怎么保证蔬菜色泽鲜绿呢,需要做到以下几点
第一:用盐水浸泡青菜,先将菜的叶子用水清洗干净,然后再把青菜放进我们准备好的淡盐水中,浸泡十分钟左右,捞出来沥干水分。
第二:适当的缩短烹炒时间,或者大火快炒,焯水后再烹炒,就能很好的保持绿色。
第三:在炒青菜的时候应该尽量避免添加一些酸性的食物为配料,且在烹炒的时候不要盖上锅盖。
第四:在炒青菜需要加水时,最好是加开水,这样也能很好的保持彩叶的鲜嫩程度。放盐的时候也一定是在快准备出锅的时候放。
第五:可以先用清水把菜都烫熟,然后马上捞起来放在盆里面摆好,接着就往锅里面烧一些油,把大蒜放下去一起烧,烧开以后把上油再淋到这些菜上面即可。