第1个回答 2019-07-18
食材：凤爪500克，糟卤汁300毫升，西芹2根。辅料：泡椒100克，花椒1克，生姜5克，料酒20毫升。
1、冰鲜凤爪，洗净备用。
2、配料准备好。
3、凤爪用厨房剪刀，剪掉指甲。
3、冷水入锅，加姜片，料酒焯水。
5、焯水好的凤爪，剖成两半。
6、锅中加入适量水，花椒，姜片，料酒，下凤爪，煮10分钟左右。
7、煮好的凤爪，过水后投入冰水中浸泡。
8、充分浸泡后，捞出沥水。
9、沥水后的凤爪，放入保鲜盒中，加原汁糟卤，泡椒带汁，西芹段。浸没入冰箱冷藏4小时以上。
10、取出即可食用。
第2个回答 2019-06-27
主料：鸡爪500g
辅料：盐适量、糟卤300g、生姜适量、白酒适量、小米椒适量
1、准备好鸡爪和配料。
2、将鸡爪减去指甲并洗净。
3、然后放入锅中，加满水，加入生姜和白酒去腥，接着煮烂。
4、将煮烂的鸡爪捞出，沥干。
5、找个干净容器将鸡爪放入容器中。
6、倒入适量糟卤浸泡。
7、并加入适量的小米椒，浸泡半天即可。
8、成品。
第3个回答 2020-06-04
第4个回答 2013-07-11
最简单的方法就是放白醋和山海椒或小米椒，相应的再放点盐和味精。早上或中午泡的话，晚上就可以吃了。我觉得再放点莴笋和芹菜一起泡就完美了。
凤爪在煮的时候，放进去后等水再次烧开后，把凤爪放在冷水里洗一下再防水煮，这样就不会有白色的泡沫了。像是煮这类把骨头砍断的肉食（如排骨）洗一下会没有白色的泡沫哦。
特别是自己煮来吃没有必要放太多的香料，而掩盖食物原来的味道。
糟卤可以用来泡猪肚子和公鸡，公鸡的皮都会泡的脆脆的很好吃的。
凤爪在煮的时候，放进去后等水再次烧开后，把凤爪放在冷水里洗一下再防水煮，这样就不会有白色的泡沫了。像是煮这类把骨头砍断的肉食（如排骨）洗一下会没有白色的泡沫哦。
特别是自己煮来吃没有必要放太多的香料，而掩盖食物原来的味道。
糟卤可以用来泡猪肚子和公鸡，公鸡的皮都会泡的脆脆的很好吃的。
相似回答