第1个回答 2013-07-11
铁元素（ II）构成是人体血液—血红蛋白的重要元素。它起到固定和释放氧的功能。
铁元素的缺失，可引起缺铁性贫血。目前全世界有 13亿人患有缺铁性贫血。贫血病人由于血液携氧能力降低，脑供氧量不足，出现脸色苍白、身体虚弱等症状。缺铁还能改变人的注意力，降低智商和造成认知、理解紊乱等不良后果。
铁元素可从食物中摄取，如乌鱼、动物内脏、蛋黄、瘦肉、木耳、红糖、等。贫血患者可通过药物补充：如硫酸亚铁 ,琥珀酸亚铁,乳酸亚铁,葡萄糖酸亚铁,卟啉铁（红桃K）较好。
铁元素过量也会带来危害：如老年人血液中铁元素沉积，就会产生老年斑。若铁在大脑中皮层中蓄积，就会导致老年性痴呆症，若在关节处沉积就会导致风湿性关节炎等。
锌是构成人体内 200多种酶的重要元素。酶是人体中各种生化反应的催化剂，如果没有锌，也就没有酶，人体的各种生理活动就无法正常进行。由于锌对人起着生死攸关的作用，所以锌又称为生命元素。
缺锌会影响大脑的正常发育和生长。如果 孕妇缺锌，就可能生下脊柱裂开甚至无脑的畸形儿。人体 缺锌会使创伤愈合慢，易发生感染、免疫力低；这就是为什么 ZnCl 2 可用作伤口收敛剂的原因。 如果儿童缺锌， 会引起儿童生长发育不良、挑食等； 可见广告中所说的：“用心的妈妈会用锌”，也是有它的道理的。
锌的缺乏症可采用 葡萄糖酸锌 药物治疗，效果很好。但同时在日常饮食中少吃味精，因为味精中的谷氨酸钠会阻碍 Zn的吸收。
铜参与造血过程及铁的代谢，参与一些酶的合成和黑色素合成。它也是一种重要的元素。
有研究表明缺铜，会导致营养性贫血、白癜风、骨质松脆和胃癌食道癌等病症。
由于铜器具有杀菌作用，有人称铜是“健康的卫士”！，并提倡使用铜管作为有益于公共健康的自来水供水管材；一些发达国家的医疗器械也是铜制的；人们用铜壶烧开水泡茶喝，不仅好喝而且有益健康，还有，人们佩带铜制饰品也是有利健康的。
硒存在于人的血红细胞中。人体的衰老与器官功能的减退都与体内自由基的破坏作用有关。硒具有保护细胞和清除自由基的作用，减缓细胞的老化，延长人体寿命。同时硒对 某些癌症 具有治疗作用。因此硒元素被人们称之为“生命的月光元素”。
硒缺乏会导致克山病， 大骨节病等 40多种疾病，这些病症常常发生在硒元素缺失的地区，成为一种地方病。只要通过补硒都可以得到治疗。
硒的来源主要来自于粗粮、大蒜、磨菇和海产品中。
但硒过量也会对人体带来毒害，现在市场上有许多含硒保健品，有些可以起到保健作用，但有些硒的含量可能超标，因此请大家在选择含硒保健品时要慎重。
镁元素不论是对植物而言 ,还是对人类也都是一种重要的元素。镁是构成植物体内叶绿素的主要原子，它的主要作用是捕捉光子，将空气中的二氧化碳以碳水化合物的形式固定下来。而在人体内，有100多种代谢活动都必需靠镁的催化才能完成，可以说镁几乎参与了人体所有的新陈代谢。它是人体内除钾以外第二重要的阳离子。
镁的缺失会导致许多疾病，如糖尿病就是由于缺乏维生素 B 6 和镁引起的；缺镁还会导致脑血管收缩和脑血管痉挛，它的病症是头昏眼花，四肢无力，意识不清。严重者会出现呕吐。
镁可从绿色蔬菜中得到补充，同时海参、豆制品，果仁瓜子等中都含有镁。成人每天正常摄入量应在 7克左右。
碘主要存在于人体的甲状腺素中。甲状腺素是一种激素；它控制蛋白质，核糖核酸，脱氧核糖核酸的的合成，也参与了糖、脂肪的代谢活动。它对人的生长发育起着调控作用。
若缺碘，小儿就会出现智力低下和侏儒症，成人缺碘就会出现大脖子病或甲亢。
预防缺碘的方法是：多食用海带、海鱼和贝类、使用含碘盐。
锰元素是人体内多种生物酶的组成成分，对动物的生长、发育、繁殖和内分泌都有影响。
锰与铜一样，参与造血过程，改善人体对铜的利用功能。
缺锰会导致遗传性疾病、骨畸形、智力呆滞和癫痫等疾病。研究发现，在锰含锰量高的地区癌症发病率低。
预防锰缺乏的方法是多吃粗粮、水果和蔬菜。
氟也是人体必需元素，但所需量很小。氟在人体中主要分布在牙齿、指甲和骨骼中。
缺氟会导致牙发生龋齿，即虫牙。人们误认为虫牙是由于糖吃多了引起的，其实不然，根本原因是缺氟，导致牙齿经受不了酸的腐蚀引发的。当缺氟时可使用含氟牙膏来补充。人体所需的氟大多由饮水来提供。
但当氟摄入量过多反而会引起斑釉齿，严重时会导致氟骨病，这种病会使骨质疏松，疼痛，骨节肿大，以致失去劳动能力。
第3个回答 2013-07-11
微量元素在体内起何作用?
1.碘
碘在人体内的含量约为25mg，其中一半分布在甲状腺内。碘有“智力元素”之誉称。缺碘对人体会造成具大损害，特别是对儿童、婴儿和孕妇。如果婴幼儿时期严重缺碘，其骨骼生长和大脑的发育将会受到严重影响，患呆小症，表现为身材矮小、行动迟缓、食欲不振、智力低下。
2.铁
一般成年人体内含铁约3~5g，主要存在血液当中。起到运输和贮存氧的作用。当人体缺铁时会影响血红蛋白和肌红蛋白的形成，从而使血液中的红细胞数量或血红蛋白含量降低，影响载氧量，引起整个肌体的生理紊乱，这就是贫血。
3.氟
现代医学已确认氟是人体必需的微量元素，对牙齿、骨骼具有重要作用。微量的氟在人体中有利于钙和磷的利用及在骨骼中沉积，可加速骨骼的形成，增加骨骼的硬度，并能刺激成骨细胞增生。微量的氟能被牙釉质中的羟磷灰石吸附，形成坚硬质密的保护层，从而抑制喜酸细菌的活性，对牙齿起到保护作用。为了预防龋齿，可采取增氧措施，如饮用水加氟、使用含氟牙膏，食用含氟食品及饮料如贝类、海蛰、葡萄酒、茶饮料等。
4.钼
缺钼可导致神经异常，智力发育迟缓，影响骨骼生长。更为严重的是人体内含钼量降低可提高食管癌的发病率。
5.钒
人体内钒多集中在骨骼和牙齿中。日本学者研究表明，糖尿病患者与体内钒含量的降低有一定的关系。
6.锌
锌是一种与生命攸关的元素，它在生命活动过程中起着转换物质和交流能量的“生命齿轮”作用。它是构成多种蛋白质所必需的。眼球的视觉部位含锌量高达4%，可见它具有某种特殊功能。锌普遍存在于食物中，只要不偏食，人体一般不会缺锌。
7.铜
铜是人体必需的微量元素之一，若人体内铜的含量降低则神经、肌肉及肝脏等组织中的氧化代谢就无法得到调节，人体就会出现动作失调、神经失常等症状。若在婴幼儿时期严重缺铜，会导致发育迟缓、肝脾肿大、厌食等疾病。若成年人严重缺铜则会出现血管破裂、内出血及骨骼变脆等疾病。
8.硒
硒是人体必需的微量元素之一，与人类健康息息相关。在人体内硒在心脏中的含量最高，它对心肌起到保护作用。如果人体缺乏硒，机体细胞就会缺乏自我保护功能，所以全身的组织、脏器功能缺乏。在心脑血管方面表现尤为突出：脑内动脉硬化加重，脑血栓、脑栓塞的发生也会增多，而且脑动脉硬化及脑血栓、脑栓塞通常治疗效果不好；在肝脏的急、慢性炎症期，由于硒的缺乏，肝脏也会缺乏自我保护功能；在消化系统方面，由于缺硒，可出现消化性溃疡、原因不明的乳糜样腹泻。同时，缺硒后全身免疫系统的免疫功能低下，抗感染能力下降，甚至可以导致癌症的发生。食物中海味、小麦、大米、大蒜、芥菜及肉类中含硒量较高。所以身体健康正常的人每天通过合理调节膳食，一般可以满足身体对硒的需要。
9.铬
在由胰岛素参与的糖或脂肪的代谢过程中，铬是必不可少的一种元素，也是维持正常胆固醇所必需的元素。
10.钴
钴是维生素B12分子的一个必要组分，B12是形成红细胞所必需的成分。
11.锰
锰参与许多酶催化反应，是一切生物离不开的。
微量元素食补表:
锌：乌鱼蛋，海蛎肉，扇贝，赤贝，鱿鱼，墨鱼，螺蛳，蝎子，小麦胚粉，马肉，羊肉，猪胆肝，沙鸡，芝麻南糖，小核桃，蕨菜，口蘑，松子，花生油。
铁：苔菜，红薯，白薯，发菜，黑木耳，松蘑，菊花，茶叶，猪胆肝，鸡鸭血，鸡鸭肝，蚌肉，墨鱼，螺蛳，藕粉，豆制品，桑椹，绿色蔬菜，竹笋。
钙：螺蛳，虾皮，鸡蛋黄，奶制品，豆制品，发菜，蕨菜，白菜，菠菜，葱头，麸皮，燕麦片，榛子，茶叶。
铜：马心，蝎子，牡蛎，章鱼，松蘑，蘑菇，杏干，榛子，松子，鹅肝，羊肝，虾蟹，豆类及豆制品，麸皮。
锰：蚌肉，鳝鱼，茶叶，小麦胚粉，辣椒，干姜，榛子，松子，木耳，蘑菇，紫菜，冬菇，发菜，豆制品。
硒：鱼子酱，海参，鱿鱼，海蛎肉，虾蟹，淡菜，猪牛肾腰，羊脑，羊肉，驴肉，鲅鱼，黄鳝，鸡鸭肝，松蘑，红薯，大葱，瓜子，豆类及豆制品。
镁：海参，鲍鱼，榛子，松子，山核桃，南瓜子，葵花子，桑椹，麸皮，荞麦，白菜，茶叶。
碘：贝类，海鱼，海带，海藻类，蔬菜，豆类。
铬：动物肝肾，鸡、鱼肉，奶制品，豆制品，粗小麦粉，南瓜，莴苣，香菜，芥菜，花生，小核桃，黑胡椒，啤酒。
镍：文哈，虾类，鱼类，海带，裙带菜，大豆制品，粗小麦粉，可可，芝麻，菠菜，茶叶。
磷：蘑菇，瓜子，松子，榛子，麸皮，腐竹，竹笋，石菜，银耳，虾干，干贝，虾皮，鱿鱼，羊肉，奶制品，茶叶。
最后应说明，微量元素在人体生命活动中虽然非常重要，但摄入过多反而会对人体产生危害。只要在日常生活中注意合理调节饮食结构，不偏食，就足可以获得满足正常人体需要的微量元素。