【凉拌土豆丝的做法:】
1、做的都是家常菜,又没学过厨,所以完全没有刀工,要将土豆丝切得很细很细,对我来说,太难太难,所以将切土豆的任务交给了老婆,因为她有足够的耐心;
2、凉拌土豆丝口感爽脆才会好吃,首先要切得够细,其次需要在清水中多多冲洗,将土豆丝表面的淀粉完全洗去,当大碗中浸泡土豆丝的清水,非常清澈,才算合格;
3、将土豆丝放入清水锅中,爽脆的口感,还不能将土豆丝煮的太久,;
4、待锅中的清水完全煮沸后,要第一时间用过滤网勺将土豆丝捞出,放入我们提前准备的凉水中;
5、大碗中的凉水有限,所以当煮沸的土豆丝全部盛入碗中的时候,凉水就立马有了温度,所以我们需要在清水处,多多冲洗,让碗中的土豆丝能瞬间冷却下来,这样才能进一步保证爽脆的口感;
6、土豆丝完全冷却后,我们需要尽量的沥干土豆丝中的水分,之后放入小半勺食盐、1勺的生抽、1勺的白醋、小半勺白砂糖进行调味;
7、锅中放入少量的色拉油,微微加热后,放入蒜泥炒出香味后,再放入切成细丝的干辣椒,当能闻到锅中热油激发出干辣椒的香味时,关火;
8、将锅中带着蒜泥和干辣椒香味的热油,淋在我们刚刚已调过味的土豆丝上面,滋滋的热油,立马让土豆丝油亮起来;
9、用筷子将大碗中的土豆丝,搅拌均匀,试试咸淡,之后就可以装盘上桌,一盘美味、口感爽脆的凉拌土豆丝就做好了;
写到最后,还想啰嗦几句,凉拌土豆丝好吃的最重要的因素,是食客入口的那一刹那,舌尖能够清晰的感受到干辣椒和蒜泥的香味,之后就是爽脆的口感,只要能做到这种程度,凉拌土豆丝就算是好吃的