白醋主要成分是醋酸，黑的是陈醋，以高粱为原料，特曲发酵，经夏晒东冰，一年时间，醋的浓度、香度提高，才成为陈醋，营养方面陈醋比较好。
黑醋中的胺基酸是白醋的10倍，可提高人体的免疫力、使血液清澈、稳定血压
和血糖，并具有预防癌症的功效。
黑醋含纳量较白醋高,对高血压和有心血管疾病的患者较为不利.
红醋一般是以麦皮为主料加入药曲或辣蓼法制造酵母，以麦皮进行醋酸发酵，将醋陈酿增酯而制成的.
红醋不太清楚,不过醋本身就是一种有收敛作用的东西,而且食用还可以促进消化,女人在每天晚上食用一点点是非常有好处的.醋和蜂蜜一起冲服可以使皮肤有光泽. 蛋白涂在脸上可以起到美白和紧肤的作用
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