榨菜肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法简单，口味鲜美，适合搭配米饭食用。下面是榨菜肉丝的一种烹饪方法：
【材料】
猪里脊肉或者瘦肉：200克
榨菜：100克
大葱：1根
姜：适量
蒜：适量
生抽：1汤匙
料酒：1汤匙
白糖：1/2茶匙
淀粉：1茶匙
食用油：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
【步骤】
准备材料：将猪肉切成细丝，用料酒、生抽、白糖和淀粉腌制10-15分钟。榨菜洗净后切成细丝，大葱切段，姜蒜切末备用。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入姜蒜末爆香。
炒肉丝：将腌好的肉丝放入锅中快速翻炒至变色，肉丝炒至8成熟后盛出备用。
炒榨菜：在锅中留少许油，加入榨菜丝翻炒，可以加入少许水帮助榨菜炒软。
调味：榨菜炒软后，加入大葱段继续翻炒，然后加入适量的盐和鸡精或味精调味。
合并肉丝：将之前炒好的肉丝重新倒入锅中，与榨菜和大葱一起快速翻炒均匀。
出锅：炒至所有食材充分混合均匀，肉丝完全熟透，即可出锅装盘。
【小贴士】
肉丝腌制时加入少量淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
炒肉丝时火不要太大，以免肉丝变老。
榨菜本身带有咸味，所以在调味时要注意盐的添加量，以免过咸。
如果喜欢吃辣，可以在炒肉丝时加入一些干辣椒或者辣椒丝增加风味。
这样一道美味的榨菜肉丝就完成了，简单快捷，非常适合忙碌的工作日做给家人享用。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考