1. 历史上确实有关于“苏东坡拼死吃河豚”的故事。一次,苏东坡的朋友获得了一条河豚,经过仔细清洗和精心烹饪后,邀请苏东坡前来品鉴。由于朋友是首次尝试制作河豚,他的家人都躲在屏风后面,期待听到苏东坡这位美食家对这道菜的评价。
2. 当河豚被端上餐桌时,苏东坡没有多言,直接拿起筷子开始大快朵颐。室内只有他咀嚼的声音,过了一段时间,大家原本失望地准备离开,却突然听到苏东坡发出一声长吟:“也值一死了。”苏东坡为了品尝河豚,不惜冒险,这成为了后来食客们效仿的榜样。
河豚在《山海经》中就已经有所记载,被称为“赤雏”。明代《江阴县志》中描述河豚鱼:“在江中出现在立春时节,二月时最为盛产。这种鱼没有颊和鳞,口和眼睛能够打开和发声。河豚的腹部、眼睛、精子和脊血以及皮肤都含有毒。”李时珍解释河豚味道美是因为“含有太阳火气而生”。王充在《论衡》中提到河豚有毒是因为“含有太阳火气而生”。古人对于河豚的烹饪方法非常谨慎,有许多禁忌。
3. 烹饪河豚时,必须制作专门的酱料,所用的黄豆必须是纯黄色的。如果豆子颜色不纯,那么酱烧的河豚食用后可能导致死亡;在烹煮河豚时,房间必须打扫得干净整洁。在揭开锅盖时,还需要在锅上方撑起雨伞以遮挡烟灰,以防烟尘落入,食用后可能致命;此外,烹饪河豚必须确保烧透,否则食用也可能中毒。
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