香菜中丰富的维生素C和钾等物质具有降血脂，扩张血管，增加冠脉血流量，降低血压和胆固醇，软化血管等作用，对预防动脉粥样硬化和其他心脑血管疾病有一定效果。
* 提高免疫力
香菜含有大量的胡萝卜素，它能够有效保护眼、呼吸道、泌尿道及胃肠道黏膜，防止细菌和病毒的感染，从而提高人体的免疫能力。
* 促进食欲
香菜中含有甘露糖醇、芳樟醇等多种挥发油物质，可以增加唾液分泌，加快肠胃蠕动，促进食欲。同时，在某些菜肴中加些香菜，还能起到祛腥膻、增味道的独特效果。
* 保护眼睛
香菜中含有的维生素A和维生素C可以调节视网膜感光物质合成，缓解眼疲劳，预防干眼病和夜盲症的发生。
* 其他疗效
香菜中含有的黄酮类、多种维生素和微量元素等物质还具有抗癌、护肾、降血糖等作用。
中医理论：
中医学认为，香菜辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，为温中健胃养生食品。日常食之，有祛风解毒、消食下气、润肠利尿、醒脾调中、壮阳助肾等功效，可用来治疗感冒、风寒头痛、胃弱食滞、麻疹不透等症状。
食法宜忌：
* 腐烂、发黄的香菜不可食用，因其不但没有香气，反而可能产生毒素。
* 不宜与黄瓜、猪肉、动物肝脏一同食用。
* 服中药白术、苍术、丹皮时，不宜食用香菜。
* 服维生素K时不宜食用香菜。
人群宜忌：
* 患感冒及食欲不振者，小儿出麻疹者尤其适合食用香菜。
* 口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡和口舌生疮患者不宜食香菜。
* 阴虚病人、皮肤瘙痒者应忌食香菜。
保存须知：
将香菜装入保鲜袋，同时放进一小块萝卜，扎紧保鲜袋，放入冰箱冷藏室。当萝卜枯干后，可换块新鲜萝卜。
* 提高免疫力
香菜含有大量的胡萝卜素，它能够有效保护眼、呼吸道、泌尿道及胃肠道黏膜，防止细菌和病毒的感染，从而提高人体的免疫能力。
* 促进食欲
香菜中含有甘露糖醇、芳樟醇等多种挥发油物质，可以增加唾液分泌，加快肠胃蠕动，促进食欲。同时，在某些菜肴中加些香菜，还能起到祛腥膻、增味道的独特效果。
* 保护眼睛
香菜中含有的维生素A和维生素C可以调节视网膜感光物质合成，缓解眼疲劳，预防干眼病和夜盲症的发生。
* 其他疗效
香菜中含有的黄酮类、多种维生素和微量元素等物质还具有抗癌、护肾、降血糖等作用。
中医理论：
中医学认为，香菜辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，为温中健胃养生食品。日常食之，有祛风解毒、消食下气、润肠利尿、醒脾调中、壮阳助肾等功效，可用来治疗感冒、风寒头痛、胃弱食滞、麻疹不透等症状。
食法宜忌：
* 腐烂、发黄的香菜不可食用，因其不但没有香气，反而可能产生毒素。
* 不宜与黄瓜、猪肉、动物肝脏一同食用。
* 服中药白术、苍术、丹皮时，不宜食用香菜。
* 服维生素K时不宜食用香菜。
人群宜忌：
* 患感冒及食欲不振者，小儿出麻疹者尤其适合食用香菜。
* 口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡和口舌生疮患者不宜食香菜。
* 阴虚病人、皮肤瘙痒者应忌食香菜。
保存须知：
将香菜装入保鲜袋，同时放进一小块萝卜，扎紧保鲜袋，放入冰箱冷藏室。当萝卜枯干后，可换块新鲜萝卜。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-12-23
香菜的功效与作用是什么
第2个回答 2013-07-04
学习了，香菜中有这么多营养，我不太喜欢吃，以后尽量吃点儿了。
第3个回答 2013-07-04
香菜中含有许多挥发油
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