盐牛肉正宗腌制方法

Question

如题所述

Answer 1

花椒香叶干辣椒和小茴香，装进卤料袋中用水浸泡30分钟4接着在锅中放入生姜葱生抽酱油料酒和黄豆酱，加水没过食材，再放入卤料包，煮沸后加盐，改小火焖一个小时，可继续浸泡至冷却，这样大块盐牛肉就腌制好了。

1准备材料牛肉1500克胡椒80克粗盐380克白酒300毫升2牛肉洗净，擦干水分，切成约两厘米的厚片，倒入酒，把牛肉按摩约3分钟左右，让牛肉表面完全吸入酒汁3分几次加入约100克盐，使劲揉搓牛肉表面。
辅料油适量 盐适量 姜片2g 拍蒜2g 鸡精1g 水淀粉适量 做法1准备好食材将苦瓜清洗干净，除去白瓤，斜切成大片牛肉切成厚片，已经腌制好2大火烧锅至7分热，下丰油，再下步骤1中的牛肉片翻炒至变色3留。

第一种做法 1用汤勺把热的花椒盐洒在肉上肉千万别洗，随后用力反复擦匀，随后再洒在另一面，随后再用力反复擦匀，那样反复把肉的每一面都擦满花椒盐2把肉放进器皿，撒一些纯粮酒，用石块等吊物压着3每。
第一种作法 1将盐和麻椒放锅内炒成香气2将肉切割成05Kg上下的块，用炒热的花椒盐将肉的表层全方位搓揉一遍，随后将肉放到干净的小主缸，将剩下花椒盐撒在肉表面，肉表层用干净的吊物压着，遮住缸口3。
加入淀粉，鸡蛋清，小苏打粉，搅拌均匀具体量按牛肉分量来再倒入腌制20分钟后的牛肉，再次搅拌均匀，让每一片牛肉都挂上粉挂完粉之后再倒入1汤勺的清油，搅拌一下，这样下锅的牛肉，就不会粘在一起这样用盐。
1食材牛肉250g，淀粉适量，盐或酱油适量，酒适量，胡椒粉适量2将牛肉切片或长条，待用3一份250克牛肉添加2勺料酒，搅拌均匀至肉将酒吸收4分别添加适量胡椒粉拌匀，将底部牛肉拌至顶部再添加一次胡椒粉5。
干咸牛肉的腌制方法步骤所需食材牛肉适量所需配料酱油蚝油葱姜段蛋清食盐淀粉油1然后准备好姜葱段，加入清水一起，用手捏出汁水来2首先从新鲜的牛肉买回来，首先放在冰箱一个小时。