第1个回答 2020-09-22
拍黄瓜的做法
拍黄瓜
首先准备适量新鲜的黄瓜、生抽、盐、蜂蜜、白醋、芝麻油、蒜、辣椒以及其他的各种调味料等。把生抽、盐、蜂蜜、白醋放在小碗中充分的搅拌均匀，往已经变热的锅中加入适量的芝麻油，然后放入辣椒爆香。最后加入蒜蓉，搅拌均匀。把放在小碗里的调味料和辣椒蒜蓉充分的搅拌均匀，最后把已经洗干净拍好的黄瓜放在小料里。最好可以放在冰箱里，这样味道比较好。为什么要选择蜂蜜呢?这是因为蜂蜜比白糖的味道更加的好，而且很清香。
拍黄瓜的营养价值
黄瓜的营养价值非常的丰富，但是黄瓜是一种凉性的蔬菜，它的成分中有很多都是水分，而且其中的钙，铁元素也非常的高。
除此之外，维生素c含量和胡萝卜素含量也都非常的丰富，我们吃黄瓜能够去除体内的余热，还能够清热解毒，因此，对于那些夏天经常中暑或者是头晕脑痛的人来说，吃拍黄瓜是非常不错的，不仅仅如此，吃黄瓜还能够美容，我们可以直接生吃黄瓜，也可以把黄瓜切成薄片贴在皮肤上，能够有效地抵抗皮肤的老化。而且还能够延缓衰老，对于去除黑眼圈还有很明显的效果。
夏天的时候如果被太阳晒伤了，或者是皮肤过敏的话，可以把黄瓜榨成汁擦在皮肤上面，能够美白肌肤，有效的抑制黑色素的生成，黄瓜中的某些成分还能够排毒养颜，有些人身体有炎症了，或者是嘴里长了口腔溃疡，这时候吃黄瓜就是非常不错的。
黄瓜的果肉非常的脆嫩，吃起来还非常的清甜，其中含有丰富的胶质，果酸和生物活性酶，因此黄瓜有很强的生物活性，这样以来就能够促进我们身体的新陈代谢，而且黄瓜中的水分含量就比较高。
在夏天特别适合我们食用，因为我们在夏天容易出汗，吃黄瓜就能够补充水分和无机盐，对我们的身体来说是非常有好处的。夏天的天气比较的炎热，我们心情经常会感觉比较烦躁，很容易失眠，而黄瓜中含有维生素b1能够有效的改善我们大脑和神经系统，因此对于那些经常失眠的来说是非常不错的。
刀拍黄瓜怎么做好吃
要想拍黄瓜做的好吃，首先黄瓜就一定要选择好的黄瓜，不能够太老也不能够太嫩，这样的话才是好吃的黄瓜。把黄瓜清洗干净之后放在案板上，可以拿刀直接拍也可以把黄瓜竖着切成两半儿之后再拍，等到拍完之后再把黄瓜斜切成小段，放在干净的容器中，配料可以根据自己的口味进行选择，有人会配拉皮，有人会配猪头肉或者是猪肝。而且黄瓜拍的时候一定要搭配大蒜和醋还有适量的盐，味精，充分的搅拌。
第2个回答 2020-09-22
黄瓜，好吃又营养，含有蛋白质、脂肪、糖类，多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。其中黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，下面教你美味的拍黄瓜。
一、如何做拍黄瓜好吃
主料黄瓜 (2根)
辅料:大蒜 (4瓣) 盐 (2克) 鸡精 (2克) 醋 (少许) 香油 (适量)
制作工艺：
1、黄瓜洗净放在菜板上，用切菜刀平拍，使黄瓜开裂
2、切成小块
3、大蒜剁碎
4、把拍好的黄瓜和大蒜放入盘中，加入盐 香油 鸡精 和少量的醋搅拌均匀即可
5、小贴士：黄瓜要选用比较嫩的这样味道才会浓
二、刀拍黄瓜
主料:嫩生黄瓜1条 香脆花生米1小碗 花椒1勺 蒜坨半个 干红椒3个
辅料:盐1茶匙 香醋1大勺 白砂糖2茶匙 豉油小半勺 生抽1勺 香麻油适量
制作工艺：
1、黄瓜用淘米水稍加浸泡，特别脏的地方用食盐搓擦一下，浸泡后的黄瓜用流动水冲洗干净放入保鲜袋中
2、用菜刀(或椰锤)将黄瓜拍裂后再切成段状，放入大碗中备用
3、蒜瓣冲洗干净，也用刀拍碎，去皮后稍微斩剁一下放入调味碗中
4、锅烧热，放入一大勺香麻油，将花椒粒及去蒂去籽剪圆圈状的干红椒放入，呛锅煸香后捞出，花椒油倒入调味碗中，将蒜碎和花椒油拌匀
5、调味碗中依次加入生抽1勺、豉油小半勺、香麻油小半勺、糖1勺、盐1茶匙、香醋1大勺，将调味汁拌匀后淋在黄瓜上，翻拌均匀腌制30分钟左右(夏日冷藏更好)
6、上桌前，将1小碗香脆花生米倒入拌匀装盘上桌
三、魔芋金针菇拌拍黄瓜
主料：黄瓜350克 盐水金针菇70克 魔芋丝结1盒
辅料：蒜瓣6克 盐适量 蘑菇精1/4勺 美极鲜酱油1/8勺 香油2小勺 麻油1小勺
制作工艺：
1、黄瓜洗净
2、取一只黄瓜横放，用刀背拍下，力道不要太重也不要太轻，拍裂
3、将黄瓜逐只拍完，切成小段
4、将蒜瓣切去蒂，拍散，切碎粒
5、金针菇用清水冲洗几次，捞出后挤去多余的水，切成长段
6、魔芋丝结从盒中取出，用清水冲洗干净，沥去水
7、将黄瓜段、金针菇、魔芋放入盆中，加入蒜粒、盐、蘑菇精、美极鲜酱油、香油、麻油
8、用手抓拌均匀，盛出装盘即可
四、剔骨肉拍黄瓜
主料：猪小肋排骨(整根)4根 黄瓜2根 土粉皮1张(可不用);
辅料：大蒜5瓣 葱白一段 生姜1小块儿 绿尖椒1个 香菜1棵 米醋(或陈醋)3或4大勺 生抽(或普通酱油)2或3大勺 芝麻香油1小勺 白糖1大勺 盐适量 油辣椒适量(可不用)
制作工艺：
1、将猪肋排骨煮成盐水排骨(做法在这里)，在汤汁中浸泡至凉
2、捞出凉透的排骨，剔去骨头
3、将排骨肉切成2、3cm的小段儿
4、黄瓜洗净，切去头尾，平刀稍用力拍至裂开
5、再切成2、3cm的小段
6、粉皮温水泡软，洗净撕成适口的小片儿
7、葱、姜、蒜、香菜、青椒分别切成末
8、将排骨肉、黄瓜段、粉皮、葱姜蒜末、香菜末和青椒末统统放进大碗
9、米醋、酱油、香油和白糖放进小碗，调成三合油味汁
10、将味汁倒入大碗中
11、从下往上翻拌均匀，尝尝味道，加入适量盐调味儿
12、最后再视口味和需要，加入适量油辣椒，拌匀装盘，即可
五、肘花拍黄瓜
主料：大葱半根 姜1块 大蒜2瓣 十三香料 老抽30ml 生抽15ml 料酒30ml 白糖15g 香醋15ml 香油5ml 盐少许 肘子1个 黄瓜1根
制作工艺：
1、肘子用流动水冲洗表面污渍，把残余的毛拔除干净，放入锅中汆烫去除血水后捞出
2、锅中放入肘子和足量的清水
3、放入葱段、姜片和大蒜，再将香料放入
4、加入老抽、生抽、料酒、适量盐，加盖用大火烧开后转小火卤2个小时
5、将卤好的肘子留在卤汤中浸泡至50度，然后捞出
6、趁热用刀将肘子的一面破开
7、剔除骨头，再把肘子卷起来，用保鲜膜包裹严实
8、放入冰箱，冷藏半天就定型了
9、然后拆掉包装，切成圆片即可
10、黄瓜洗干净，用刀拍扁，再切成小段，与肘子肉一同码放入盘中
11、制作料汁:大蒜捣成泥，加入生抽、香醋、白糖混合均匀
12、再淋入香醋，淋在肘子和黄瓜上即可
六、黄瓜的功效
1、美容
黄瓜是一味可以美容的菜蔬，被称为“厨房里的美容剂”，经常食用或贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防止唇炎、口角炎。因此，黄瓜是很好的减肥品。
2、加速新陈代谢
黄瓜以清香多汁而著称，含相当多的蛋白质及钾盐等。钾盐具有加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐份的作用。幼儿吃后能促进肌肉组织的生长发育，成人常食对保持肌肉弹性和防止血管硬化有一定的作用。
黄瓜怎么做好吃 居家饮食中拍黄瓜凉拌黄瓜的做法
3、提高人体免疫功能
黄瓜有降血糖的作用，对糖尿病人来说，黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黄瓜中的苦味素有抗癌的作用。黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。黄瓜头中含有一种葫芦素C，这种物质具有明显的抗肿瘤作用。
鲜黄瓜中含有非常娇嫩的纤维素，既能加速肠道腐败物质的排泄，又有降低血液中胆固醇的功能，因此，患有肥胖病、高胆固醇和动脉硬化病的病人，常吃黄瓜大有益处。近年来的临床实践还证明：黄瓜藤有良好的扩张血管、减慢心率、降低血压和降低胆固醇的作用;黄瓜霜具有治疗咽喉肿痛的作用;黄瓜叶和藤部则具有清热、利水、除湿、滑肠、镇痛等功效。
第3个回答 2020-09-22
凉拌拍黄瓜时，别直接就拌，多加1个步骤，黄瓜脆爽，更入味好吃
凉拌黄瓜时，别直接就拌，少了重要步骤，黄瓜不脆爽，不入味
拍黄瓜是我家夏日的餐桌上常会有的一道菜，脆爽多汁的黄瓜搭配上凉拌汁，口感好的没话说，还能帮助家人打开食欲，在夏天也能吃饭特别香，而其实做拍黄瓜想要入味当然也是有技巧的，大家需要记住别直接就拌，掌握好其中的关键步骤，做好的黄瓜才会更加脆爽好吃，否则黄瓜不入味，家人也不会喜欢吃，下面我便会将拍黄瓜的做法详细分享给大家，掌握了技巧记得要做给家人吃，让家人享受清爽的美味，学会拍黄瓜的做法，以后想吃了自己在家就能做，不用总是去饭店了。
凉拌拍黄瓜的做法：
备用食材：黄瓜2根，食盐少许，小米辣2个，大蒜3瓣，生抽2勺，陈醋1勺，香菜2根；
制作过程：第一步，黄瓜2根，将其清洗干净后，用刀切去头和尾，然后用刀背开始拍黄瓜，顺着黄瓜将其拍碎，然后再切成稍微小一点的段；
第二步，拍好的黄瓜放入一个大碗中，加上一勺食盐，用筷子将其搅拌均匀，静置腌制一会，差不多10分钟的时间，让黄瓜可以充分入味；
第三步，其中腌制出的水分需要倒掉，在腌制黄瓜的过程中，小米辣摘去根蒂后清洗干净，切成圈，大蒜剥皮后用刀背将其拍一下，然后切成蒜末；
第四步，香菜摘洗干净后控水切成小段，一个小碗中放入陈醋、香油、食盐、白糖，将其搅拌均匀成料汁，浇在处理好的黄瓜上面，搅拌均匀后；
第五步，再撒上香菜、小米辣、蒜末等，拌均匀后，将其用保鲜膜封住口，放入冰箱腌制一会，取出来黄瓜更加脆爽好吃。
小编总结：拍黄瓜这道经典家常菜，家家户户都会做，但拍黄瓜并非看上去那么简单，想要拍黄瓜的口感好，还需要将其中的技巧掌握好，相信很多人会发现自己做的拍黄瓜没有饭店卖的好吃，这便是因为没有抓好小技巧，在夏日的餐桌上便需要来一份凉拌的拍黄瓜，让家人可以享受清爽的美食，而且黄瓜本就是夏天的应季蔬菜，适当吃对于人体也会有很好的帮助，营养美味还健康，黄瓜中含有丰富的营养元素，可以为人体补充维生素，家里的大人和小孩吃都会有非常好的作用，这个经典的烹饪方法更是不能错过了学习。
烹饪小技巧：
1、拍黄瓜别直接就拌，多加1个步骤，便是将黄瓜加上点食盐腌制一会，经过腌制，会将黄瓜中的水分逼出，黄瓜便会更加脆爽好吃，如果少了这个重要的步骤，黄瓜的口感便不会特别好；
2、拍黄瓜的时候，可以先将其切成段再拍，效果会更加好，而且黄瓜拍裂的程度越大，黄瓜也会更加好吃，喜欢吃洋葱的还可以搭配点洋葱，整体的口感会提升许多；
3、黄瓜中的料汁可以根据个人的喜好做搭配，将其充分搅拌均匀后，放入冰箱中冰镇一下，黄瓜的口感也会更加美味。
拍黄瓜掌握好方法，脆爽入味超好吃。
第4个回答 2020-09-22
1.要先选好黄瓜,不能太老,不能太嫩。
2.洗好黄瓜后,放在菜板上,有两种拍法,一个是直接拍,(不过生手都会把黄瓜拍飞),还有一个就是把黄瓜竖着切成两半,再拍。
3.拍完黄瓜后,用刀(刀韧与菜板之间成45度角)把黄瓜斜切成几段。盛放在容器中。
4.配料可以自己选择,一般可以黄瓜配拉皮,黄瓜配蜇头,黄瓜配猪头肉。 也可就是黄瓜。
5.拍黄瓜少不了两样必须的佐料:大蒜和陈醋。蒜也要拍后切成蒜末,才有味道。不要切的太碎。
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手拍黄瓜的做法
1.准备好食材
2.黄瓜用清水彻底搓洗干净，稍稍沥干水分后装入保鲜袋中
3.将黄瓜拍碎
4.将拍碎的黄瓜从保鲜袋中取出，切成小段后装入盆中
5.加入1小匙盐，腌制15-20分钟
6.腌制黄瓜的时间准备其他的食材：小红辣椒洗净后切成小段，蒜米切碎备用
7.将辣椒段和蒜蓉加入腌制好的黄瓜中（腌制黄瓜后会出现少许的水分，可将腌制出的水分倒掉不要，我觉得有点咸就倒掉了）
8.加入70毫升陈醋
9.加入1小匙白砂糖
10.搅拌均匀后即可食用，若时间充裕，可拌匀后继续腌2小时以上，会更入味