风俗习惯:
1、年节的头天拂晓，家家妇女忙着舂粑粑，做团籽面，寨子上空响彻了“空通、空通”的舂碓声。男人们忙着杀猪宰牛，烹制各种美味食品。属龙日那天上午，有的只食团籽和粑粑，不吃早饭。有的宰杀一只大红公鸡，全家共食，表示合家团圆。
2、 “耶苦扎”开始这天，中年男子杀猪、杀牛；小伙子上山砍树，割藤条，运回寨里做秋千；妇女则在家煮饭、做菜、舂糯米粑。荡秋千，是节日的一项重大活动。节日里，还举行赛马、打陀螺、跳竹筒舞、赛球、拔河、歌咏比赛等，使传统的节日活动内容更加丰富，更富风彩。
3、祭母节这天，人们穿着艳丽的服装，带着祭品，以村寨为单位，集中到寨子边的一棵大树前，扯来芭蕉叶，垫在地上，摆出各家各户带来的酒、肉、鸡、甘蔗、糖果等祭品，并敲响大鼓和铓锣。男女老少在主持长者的带领下，成排成行跪在大树前三叩首，并唱起思母歌。
4、每年农历正月的第一轮属龙日为正月竜祭寨神的日子。公祭的献物是一头猪，这头猪被杀死后，即安放在树台上，呈跪匐状。每户出一男子参加公祭，每人将一碗三色糯米饭和一把香交给主祭人献到竜台上，然后叩头膜拜。祭拜完毕，饮酒吃饭，席间每人可自由吟唱祭神祈祷辞。
5、每逢节日到来，哈尼族少不了备有三样莱：沟边的水芹菜，田埂上的鱼腥菜、山上的柴花菜。此外还有凉伴生鱼和苔要拌蚯蚓两样名菜。过节期间、家家都割来芭蕉叶铺在桌子上，堆满各种菜肴。
扩展资料:
哈尼族注意事项:
1、哈尼族普遍敬重长辈。吃饭时，好菜放在老人一边，让老人先尝。儿女要给老人斟酒、盛饭，双手捧上。在山间田野劳动休息时喝水，要让年长的先喝，如果人多，按年龄大小顺序饮用。当劳动归来，晚辈要给老人端茶水、递上水烟筒。
2、哈尼族热情好客，在路上遇到相识或不相识的人，总是含笑问候、让路，并热情地邀请到家里做客。客人到家，全家老小都要起身让座，很快捧出一碗“焖锅酒”。客人饮过酒，主人会喜笑颜开地倒上一怀浓茶，倾心交谈。对客人必用最好的饭菜盛情款待。
3、进餐时，先给客人斟酒，当给所有人斟完酒后，还要给客人再斟一次，以示酒源不断，吉祥幸福。若是逢年过节到哈尼人家里作客，主人还会拿出雪白团圆的糯米粑粑到火塘边烘烤得两面金黄开花时，吹拍干净，双手捧给客人。客人上路，主人一直送到村边。
参考资料:中国政府网-哈尼族
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2013-07-03
哈尼族：“扎勒特”是哈尼族最大的节日，因在农历十月间进行，故又称“译腊和实”，即十月年。“好收”，是元江县那婼一带哈尼族三大节日之一，虽不及“扎勒特”和“苦扎扎”那么隆重，但它特别重要，当地哈尼族认为，不过此节，新的一年尚未真正来到，十月岁首也只是个序幕。“好收色”是“染黄饭”的意思，当地汉族称之为“黄饭节”或“二月年”。当地哈尼族以此节祭献仓摩米天神的使者布谷鸟和“笔苦”鸟，因此节日是在听到布谷鸟和“笔苦”鸟的第一次呼叫之后，选择一个亥猪日举行，节日一天结束；“矻扎扎”节，每年夏历五月的“矻扎扎”，是滇南哀牢山一带哈尼族重要的传统节日之一，历时3—5天，其庆典活动极为隆重；“耶苦扎”，是西双版纳一带哈尼族的一个传统节日，从每年农历六月的第一个属牛日（哈尼人的吉日）开始，节期3—5天，过节期间，人们都停止上山生产劳动，在家里吃喝玩乐，或外出走亲串友。节日期间，还举行赛马、打陀螺、跳竹筒舞等活动。本回答被网友采纳
第2个回答 2008-06-14
哈尼族的服饰，因支系不同而各地有异，一般喜欢用藏青色的哈尼土布做衣服。男子多穿对襟上衣和长裤，以黑布或白布裹头。妇女多穿右襟无领上衣，下身或穿长裤或穿长短不一的裙子，襟沿、袖子等处缀绣五彩花边，系绣花围腰，胸佩各色款式的银饰。
红河县部分地区叶车妇女的服饰独具特色。妇女头戴白布缝制的尖顶软帽，后面一截燕尾边沿绣有精美的花纹；上着靛青色对襟短袖宽口土布衣，无领无扣，用10余厘米宽的五彩腰带围腰；下穿紧身超短裤，视短裤紧勒至现出臀部原形为美，短裤以下全部裸露。直至不久前，不管夏日寒冬，她们都凭此打扮下田耕作、上山砍柴。被称作“拉八”的短裤，深为少女喜爱。她们自裁自缝，穿时裤口紧贴大腿一层层向臀部上卷并向内别，最后短裤绉褶成了七道的倒“八”字形。
叶车女子向以多衣为荣，因为它表示家庭富裕又显得好看。上衣分外衣、衬衣、内衣三种，通常在内衣下摆处加数道青蓝色假边，显得鳞次栉比，令人目眩。不过，到了年节喜庆之日，姑娘们就真的多衣了：七件外衣、七件衬衣、一件内衣。同时，手戴银手镯，胸前挂一对银链，腰的两侧挂银片和银泡泡，走起路来叮当作响，显得多姿健美。
这种古朴奇特的装束来源于它的历史传说。相传很早以前，叶车人由昆明附近南迁时，被强族围困，为求生存，他们将男子用锅灰抹黑面部，女子则改穿短衣裤，分多路出击，突围终于成功，最后迁入今滇南各地定居。为了纪念这次突围，叶车妇女便将那时的穿着沿袭下来了。
云南哈尼族根据生活的地方的不同，婚俗也有所不同。
生活在墨江一带的哈尼族，新郎在表兄弟和同龄伙伴的陪同下前去迎亲。到了新娘家后，要拜见岳父岳母，并经岳父岳母同意才能娶走新娘。新娘离家的时候痛哭不止，这就是哭婚的习俗。新娘在出嫁前三天新要哭婚，表明她对父母和家人的感情越深。新娘在弟妹和亲友的陪同下，一路哭到新郎村寨门口才止信送亲的队伍则挑着背着嫁妆，一直送到男方家。嫁妆通常有箱柜、衣服、被褥、农具等，还有糯米饭、染成红、黄、白三色的几大摞糯米粑粑。嫁妆中还必须有舅舅送给新娘的一件蓑衣，一只巴箩，弟弟送给新娘的一根手链和一根背带。这些东西要沿路让人看清楚，以显示其富有和华丽。一路上唢呐声不断，逢村过寨还要鸣放鞭炮。无论天气如何，新娘都要打一把花伞。
在红河一带，男方要请一对父母儿女都健在的中午男女去迎娶新娘。新娘家则盛情款待娶亲者、亲朋好友以及村寨中的长老和歌手。迎亲者在娶亲仪式上要当众交出三枚小贝壳作为娶亲的凭证。这时，歌手开始唱起古老、庄严而幽怨的哈尼（送嫁歌）在歌声中，经过精心梳妆的新娘在女伴的陪同下，挽着盛有衣物的花竹篮或挎着筒帕，伤心地哭泣着离开了娘家。出了新娘家门后，迎亲者要遭到村寨中姑娘和小伙子的鞭打，只准挨打，不准还手，直到出了村寨门才停止。这时候，新娘早已领着一群小伙子在半路上等候，看见新娘到来，就立即点起三把松明火，并排置于路的左边、中间和右边。同时在路的左右两边分别插上一根金竹、两根金竹之间拴一根白丝横栏在路上。新娘过来，跨过火把，扯断白线，就表示她正式成为夫家的人了，新郎就可以把新娘娶回家。
西双版纳傣族自治州的哈尼族，迎亲方式是领婚：男方家派出媒人、弟弟或堂弟去女方家把新娘领回来。领婚者到了女方家，新娘却被女伴藏起来了。领婚者绞尽脑汗地商讨对策，不停地与女方家的人交涉，千方百计地要找到新娘。想尽种种办法，通过层层关卡，最后领婚者终于找到了新娘，又经过一波三折，女方家才同意领走新娘。领到新娘返回男方家的路上，领婚者都要高声欢唱，以庆贺领到了新娘：墨江一带的哈尼族娶到新娘后，要请巫师为新郎新娘祝福并驱鬼，完成这个仪式以后新娘才能进男方家的门。进门的时候，新郎高高站在门上，让新娘从底下通过，表示女人要听男人的话；跨门坎时，新娘要右脚先进，左脚后进，这样以后才能儿孙满堂，荣华富。新娘进家后，首先要用猪头向灶神和祖先神灵磕头祭奠。第一顿饭要由婆婆陪同新娘进餐，其他人不能参加。红河一带，新娘到了夫家后，先向祖先神位磕头，再向婚宴上的长者敬礼，接着吃下新郎亲自送来的一碗米饭，表示永不变心。在西双版纳，要由婆婆在村口为新娘穿上白色裙子，然后才能进入村子。到了甲方家门口，男方的已婚姐姐剪下三根头发，为新娘洗手洗脚，新娘才能进入大门。婚礼酒宴上，新郎新娘要先吃公鸡肉和猪右前腿，然后给宾客一一敬酒。这时，由会唱哈尼调子的老人来祝福新娘头胎生女儿，二胎生儿子，并劝戒夫妻要和睦相处，白头到老。婚礼的最后是强迫本村年龄较大而未婚的人吃猪尾巴。
墨江、红河一带，新婚之夜，禁止新郎新娘同房，据说同房会导致爱情不长久。由送亲的女伴陪同新娘在洞房里说话，或闹洞房，或请新郎新娘表演节目等。这一夜，新郎新娘要分红鸡蛋、红糖、糖果、香烟等给宾客吃，以示喜庆。宾客不分男女老幼，都要参加唱歌跳舞，尽情欢娱，通宵达旦。 新娘到了男方家，要举行一定的仪式，以表示她已成为男方家庭的正式成员和村寨的正式成员。西双版纳傣族自治州的哈尼族，新娘要在新婚第二天参加砍柴烧火的仪式。在墨江等地，新娘第二天鸡叫时要到河里或秽槽边去背水，用背回来的水烧火做饭招待客人。新婚夫妻还到地里共种一糖瓜，以象征今后幸福美满，儿女兴旺。红河、元江一带，新娘第二天鸡叫头遍去背水时，要撒一把米到井里或河里，表示自己已成了喝这口井，这条河水的人。举行完婚礼后，一般要回门。红河一带，新娘于第二天随送亲的人们回门，并带回糯米粑粑等食物分给家人和邻居、亲友品尝，下午再返夫家。在墨江等地区，新娘于结婚的第二天回门，且一回去就在娘家长住，只有农忙时丈夫来喊才到夫家住几天，直到生下第一个孩子才到夫家长住。在西双版纳一带，新婚三个月内，新娘在公公、叔父的陪同下，来娘家回门，并携带礼物给娘家，返回时，娘家也赠送礼物给新娘。 哈尼族还保留着男方到女方家上门的习俗。这种上门的婚礼比较简单：由一长者做媒，选定日子带一筒酒于黄昏时把男子带到女家。男子随身携带一顶篾帽，一床被子，女方家杀一只鸡招待媒人一餐饭，婚礼便告完成。
哈尼族青年男女结婚后生了第一个孩子，一般就要与父母分家独立生活，但也有不少家庭关系和睦，但也有不少家庭关系和睦、三四代同堂的大家庭。哈尼族家庭关系中，以长者为尊，晚辈很尊重长辈，也很听长辈的话，在家庭中，夫妻关系融洽，离婚的较少。如离婚，则要举行简单的仪式；由一中间人主持，男方砍一木片，两侧各砍三道小口，然后将木片破成两半，各拿一片为凭证。有的地方要吃最后一餐离婚饭，吃饭时桌子中间放一根柴，表示从此以后断绝关系。
蘑菇房
传说远古时候，哈尼人住的是山洞。后来他们迁到一个名叫“惹罗”的地方时，看到满山遍野生长着大朵大朵的蘑菇，它们不怕风吹雨打，还能让蚂蚁和小虫在下面做窝栖息，他们就比着样子盖起了蘑菇房。
蘑菇房，顾名思义，就是住房状如蘑菇。它的墙基用石料或砖块砌成，地上地下各有半米，在其上用夹板将土舂实一段段上移垒成墙，最后屋顶用多重茅草遮盖成四斜面。内部结构，通常由正房、前廊（相当于正房前厅）和耳房组成。分二、三层的蘑菇房在建筑设计上别有风韵：前廊与正房前墙相接，耳房与正房一（两）侧相连；前廊与耳房顶部均为坚实的泥土平台，它既可休憩纳凉又可晾晒收割的农作物；正房二层全部用泥土封实，然后在三四米高处再铺盖茅草顶。二（三）层至屋顶的空间称“封火楼”。封火楼通常以木板间隔，用以贮藏粮食、瓜豆，供适龄儿女谈情说爱和住宿。最底层用来关牲畜，堆放农具。中层用木板隔成左、中、右三间，中间设一常年生火的方形火塘。客人来了，主人就围坐在火塘边，让你吸上一阵长长的水烟筒，饮上一杯热腾腾的“糯米香茶”，喝上一碗香喷喷的“闷锅酒”。趁着酒兴，主人敞开嗓子，向你展示哈尼人质朴、嘹亮的歌声，祝愿宾客吉祥如意、情深谊长。
蘑菇房经久耐用，冬暖夏凉，在我国民居文化中独树一帜。它与巍峨的山峰，迷人的云海，多姿的梯田，构成了一幅奇妙的哈尼山乡壮景。
吃新谷
红河一带哈尼族，农历七月的第一个龙日，有“吃新谷”的习俗。吃新谷这一天，每户人家按照老规矩，应在东方刚露鱼肚白时，到自家水田拔回一小捆连根带穗的稻子。拔稻时要选择株数逢单的稻穴，背回时无论遇到生、熟人都不打招呼，否则以为不吉。
到了下午，把早上背回来的稻穗搓下谷粒，连壳放在锅里烘焙直至出米花。大家吃米花前，应先给狗吃一点。因为自古传说，哈尼族在一场大洪水后重新得到的谷种是狗叼来的，所以要感谢它。吃过米花，也要把当年栽种的瓜豆菜蔬统统拿出来尝新，同时一定要吃一碗嫩竹笋，象征来年的收成象新竹一样节节高；还要杀吃阉过的大肥鸡，希冀来年的生活丰足美满。
红河县部分地区叶车妇女的服饰独具特色。妇女头戴白布缝制的尖顶软帽，后面一截燕尾边沿绣有精美的花纹；上着靛青色对襟短袖宽口土布衣，无领无扣，用10余厘米宽的五彩腰带围腰；下穿紧身超短裤，视短裤紧勒至现出臀部原形为美，短裤以下全部裸露。直至不久前，不管夏日寒冬，她们都凭此打扮下田耕作、上山砍柴。被称作“拉八”的短裤，深为少女喜爱。她们自裁自缝，穿时裤口紧贴大腿一层层向臀部上卷并向内别，最后短裤绉褶成了七道的倒“八”字形。
叶车女子向以多衣为荣，因为它表示家庭富裕又显得好看。上衣分外衣、衬衣、内衣三种，通常在内衣下摆处加数道青蓝色假边，显得鳞次栉比，令人目眩。不过，到了年节喜庆之日，姑娘们就真的多衣了：七件外衣、七件衬衣、一件内衣。同时，手戴银手镯，胸前挂一对银链，腰的两侧挂银片和银泡泡，走起路来叮当作响，显得多姿健美。
这种古朴奇特的装束来源于它的历史传说。相传很早以前，叶车人由昆明附近南迁时，被强族围困，为求生存，他们将男子用锅灰抹黑面部，女子则改穿短衣裤，分多路出击，突围终于成功，最后迁入今滇南各地定居。为了纪念这次突围，叶车妇女便将那时的穿着沿袭下来了。
云南哈尼族根据生活的地方的不同，婚俗也有所不同。
生活在墨江一带的哈尼族，新郎在表兄弟和同龄伙伴的陪同下前去迎亲。到了新娘家后，要拜见岳父岳母，并经岳父岳母同意才能娶走新娘。新娘离家的时候痛哭不止，这就是哭婚的习俗。新娘在出嫁前三天新要哭婚，表明她对父母和家人的感情越深。新娘在弟妹和亲友的陪同下，一路哭到新郎村寨门口才止信送亲的队伍则挑着背着嫁妆，一直送到男方家。嫁妆通常有箱柜、衣服、被褥、农具等，还有糯米饭、染成红、黄、白三色的几大摞糯米粑粑。嫁妆中还必须有舅舅送给新娘的一件蓑衣，一只巴箩，弟弟送给新娘的一根手链和一根背带。这些东西要沿路让人看清楚，以显示其富有和华丽。一路上唢呐声不断，逢村过寨还要鸣放鞭炮。无论天气如何，新娘都要打一把花伞。
在红河一带，男方要请一对父母儿女都健在的中午男女去迎娶新娘。新娘家则盛情款待娶亲者、亲朋好友以及村寨中的长老和歌手。迎亲者在娶亲仪式上要当众交出三枚小贝壳作为娶亲的凭证。这时，歌手开始唱起古老、庄严而幽怨的哈尼（送嫁歌）在歌声中，经过精心梳妆的新娘在女伴的陪同下，挽着盛有衣物的花竹篮或挎着筒帕，伤心地哭泣着离开了娘家。出了新娘家门后，迎亲者要遭到村寨中姑娘和小伙子的鞭打，只准挨打，不准还手，直到出了村寨门才停止。这时候，新娘早已领着一群小伙子在半路上等候，看见新娘到来，就立即点起三把松明火，并排置于路的左边、中间和右边。同时在路的左右两边分别插上一根金竹、两根金竹之间拴一根白丝横栏在路上。新娘过来，跨过火把，扯断白线，就表示她正式成为夫家的人了，新郎就可以把新娘娶回家。
西双版纳傣族自治州的哈尼族，迎亲方式是领婚：男方家派出媒人、弟弟或堂弟去女方家把新娘领回来。领婚者到了女方家，新娘却被女伴藏起来了。领婚者绞尽脑汗地商讨对策，不停地与女方家的人交涉，千方百计地要找到新娘。想尽种种办法，通过层层关卡，最后领婚者终于找到了新娘，又经过一波三折，女方家才同意领走新娘。领到新娘返回男方家的路上，领婚者都要高声欢唱，以庆贺领到了新娘：墨江一带的哈尼族娶到新娘后，要请巫师为新郎新娘祝福并驱鬼，完成这个仪式以后新娘才能进男方家的门。进门的时候，新郎高高站在门上，让新娘从底下通过，表示女人要听男人的话；跨门坎时，新娘要右脚先进，左脚后进，这样以后才能儿孙满堂，荣华富。新娘进家后，首先要用猪头向灶神和祖先神灵磕头祭奠。第一顿饭要由婆婆陪同新娘进餐，其他人不能参加。红河一带，新娘到了夫家后，先向祖先神位磕头，再向婚宴上的长者敬礼，接着吃下新郎亲自送来的一碗米饭，表示永不变心。在西双版纳，要由婆婆在村口为新娘穿上白色裙子，然后才能进入村子。到了甲方家门口，男方的已婚姐姐剪下三根头发，为新娘洗手洗脚，新娘才能进入大门。婚礼酒宴上，新郎新娘要先吃公鸡肉和猪右前腿，然后给宾客一一敬酒。这时，由会唱哈尼调子的老人来祝福新娘头胎生女儿，二胎生儿子，并劝戒夫妻要和睦相处，白头到老。婚礼的最后是强迫本村年龄较大而未婚的人吃猪尾巴。
墨江、红河一带，新婚之夜，禁止新郎新娘同房，据说同房会导致爱情不长久。由送亲的女伴陪同新娘在洞房里说话，或闹洞房，或请新郎新娘表演节目等。这一夜，新郎新娘要分红鸡蛋、红糖、糖果、香烟等给宾客吃，以示喜庆。宾客不分男女老幼，都要参加唱歌跳舞，尽情欢娱，通宵达旦。 新娘到了男方家，要举行一定的仪式，以表示她已成为男方家庭的正式成员和村寨的正式成员。西双版纳傣族自治州的哈尼族，新娘要在新婚第二天参加砍柴烧火的仪式。在墨江等地，新娘第二天鸡叫时要到河里或秽槽边去背水，用背回来的水烧火做饭招待客人。新婚夫妻还到地里共种一糖瓜，以象征今后幸福美满，儿女兴旺。红河、元江一带，新娘第二天鸡叫头遍去背水时，要撒一把米到井里或河里，表示自己已成了喝这口井，这条河水的人。举行完婚礼后，一般要回门。红河一带，新娘于第二天随送亲的人们回门，并带回糯米粑粑等食物分给家人和邻居、亲友品尝，下午再返夫家。在墨江等地区，新娘于结婚的第二天回门，且一回去就在娘家长住，只有农忙时丈夫来喊才到夫家住几天，直到生下第一个孩子才到夫家长住。在西双版纳一带，新婚三个月内，新娘在公公、叔父的陪同下，来娘家回门，并携带礼物给娘家，返回时，娘家也赠送礼物给新娘。 哈尼族还保留着男方到女方家上门的习俗。这种上门的婚礼比较简单：由一长者做媒，选定日子带一筒酒于黄昏时把男子带到女家。男子随身携带一顶篾帽，一床被子，女方家杀一只鸡招待媒人一餐饭，婚礼便告完成。
哈尼族青年男女结婚后生了第一个孩子，一般就要与父母分家独立生活，但也有不少家庭关系和睦，但也有不少家庭关系和睦、三四代同堂的大家庭。哈尼族家庭关系中，以长者为尊，晚辈很尊重长辈，也很听长辈的话，在家庭中，夫妻关系融洽，离婚的较少。如离婚，则要举行简单的仪式；由一中间人主持，男方砍一木片，两侧各砍三道小口，然后将木片破成两半，各拿一片为凭证。有的地方要吃最后一餐离婚饭，吃饭时桌子中间放一根柴，表示从此以后断绝关系。
蘑菇房
传说远古时候，哈尼人住的是山洞。后来他们迁到一个名叫“惹罗”的地方时，看到满山遍野生长着大朵大朵的蘑菇，它们不怕风吹雨打，还能让蚂蚁和小虫在下面做窝栖息，他们就比着样子盖起了蘑菇房。
蘑菇房，顾名思义，就是住房状如蘑菇。它的墙基用石料或砖块砌成，地上地下各有半米，在其上用夹板将土舂实一段段上移垒成墙，最后屋顶用多重茅草遮盖成四斜面。内部结构，通常由正房、前廊（相当于正房前厅）和耳房组成。分二、三层的蘑菇房在建筑设计上别有风韵：前廊与正房前墙相接，耳房与正房一（两）侧相连；前廊与耳房顶部均为坚实的泥土平台，它既可休憩纳凉又可晾晒收割的农作物；正房二层全部用泥土封实，然后在三四米高处再铺盖茅草顶。二（三）层至屋顶的空间称“封火楼”。封火楼通常以木板间隔，用以贮藏粮食、瓜豆，供适龄儿女谈情说爱和住宿。最底层用来关牲畜，堆放农具。中层用木板隔成左、中、右三间，中间设一常年生火的方形火塘。客人来了，主人就围坐在火塘边，让你吸上一阵长长的水烟筒，饮上一杯热腾腾的“糯米香茶”，喝上一碗香喷喷的“闷锅酒”。趁着酒兴，主人敞开嗓子，向你展示哈尼人质朴、嘹亮的歌声，祝愿宾客吉祥如意、情深谊长。
蘑菇房经久耐用，冬暖夏凉，在我国民居文化中独树一帜。它与巍峨的山峰，迷人的云海，多姿的梯田，构成了一幅奇妙的哈尼山乡壮景。
吃新谷
红河一带哈尼族，农历七月的第一个龙日，有“吃新谷”的习俗。吃新谷这一天，每户人家按照老规矩，应在东方刚露鱼肚白时，到自家水田拔回一小捆连根带穗的稻子。拔稻时要选择株数逢单的稻穴，背回时无论遇到生、熟人都不打招呼，否则以为不吉。
到了下午，把早上背回来的稻穗搓下谷粒，连壳放在锅里烘焙直至出米花。大家吃米花前，应先给狗吃一点。因为自古传说，哈尼族在一场大洪水后重新得到的谷种是狗叼来的，所以要感谢它。吃过米花，也要把当年栽种的瓜豆菜蔬统统拿出来尝新，同时一定要吃一碗嫩竹笋，象征来年的收成象新竹一样节节高；还要杀吃阉过的大肥鸡，希冀来年的生活丰足美满。
第3个回答 2016-04-16
哈尼族绝大部分集中聚居于中国的云南西南部等地，是生活在云南红河地区的一个山地民族，以农业为主，善于辟梯田种稻谷，掘坡地植茶林，他们培育出著名的"紫米"（接骨米）和"普洱茶"、创造了中国农田史上七种田制之一的"梯田文化"。有十月节（新年）、六月节（吃新）、波突（祭山）、祭母节、认舅舅、阿巴多（恋爱歌宴）等民俗节庆，其丰富的饮食文化与节日文化相映成辉，构成了独特的哈尼风情。
哈尼族日食两餐，以大米为主，玉米为辅，喜食干饭、粑粑、米线、卷粉和豌豆凉粉，还将瘦肉剁细，与大米、姜末、八角、草果一起熬粥。他们爱吃糯米粑粑，用芭蕉叶包着与腌肉一起吃。他们还用紫糯米制成紫米饭、紫米粑、紫米粥、紫米粉、紫米作宝饭、紫米汽锅鸡、紫米甜酒煮鸡蛋、紫米药糖粥等，构成了完整的药膳系列。这些药膳具有补血益气、暖脾止虚、健脑补肾、收宫强身的功效。
哈尼族也极爱吃肉，猪、牛、羊、鸡、鸭，大块朵颐，大碗喝酒才是主人待客之礼，客从主意之道，大家聚集一堂，尽欢而散。村里有人家杀猪宰鸡或做了什么可口的食物，各户男女长者都被邀去共食，而且把肝脏等最鲜嫩可口的部位俸敬给老者享用。
哈尼人又善于精打细算，常常把吃鲜剩余的猪肉、牛肉制成别具风味的火熏腊肉和干巴，常年储备以待客。制时，将肉切成条状，撒上花椒面、盐、八角粉等香料，捂沤一昼夜后，便悬挂于火塘之上，任其烟火熏烤，半月或一月后，腊肉和干巴均呈紫红色，喷香异常而略含鲜味，取下装进一只特制的大蔑笼中，悬挂屋梁上，则一年四季都可备吃了。火熏腊肉和干巴是哈尼族的名贵佳肴呢！
哈尼族还有一道奇肴叫"白旺"，是用生猪血、羊血、狗血制作的剁生，哈尼族支系的爱尼人称之为"阿压马捏"。以刚宰杀的猪、羊、狗鲜血为主要原料，或再加以切碎炒熟的瘦肉，肝、腰等，撒入辣椒粉、八角面、野花椒面等佐料，不失时机地迅速搅拌而成。此菜看着怕，吃着香，味道醇浓，麻辣可口，被列为杀猪宰羊期间不可缺少的名菜，也是哈尼人热诚待客的佳肴。
红河南岸的哈尼族善于用发酵的黄豆掺合豆杆灰制作具有特殊风味的豆豉，几乎每餐都用以佐餐，吃法尤多，被称为"哈尼味精"。用其调制的"雀肉松酱"，鲜香无比。
哈尼族传统历法把一年分为冷季、暖季和雨季，每季4 个月。在一年之中有过两个年节的习惯，一个是十月年，一个是六月年。十月年是农历十月的第一个属龙的日子，历时五六天，主祭天神和祖先。届时，每家杀一只大红公鸡，就地煮食，不得拿入室内。家庭每个成员吃一块，出嫁的姑娘不得食。到第三天时，每天下午都要举行盛大的"资乌都"活动，即全寨人同饮团结、幸福的酒。全寨分为三组，每组轮流一天作东，日将偏西，当家男子在锣鼓声中，将美味佳肴以及高粱焖锅酒端到街心，顺序摆在早已铺好的长蔑笆上。有的大村寨的筵席长达百米，各户当家男子围席盘脚就宴，各家各户争相拿出自己的拿手好莱，按规矩边饮边舞。
哈尼族喜饮酒，酒节特多。如祭母节、老人节、黄饭节、命名节，祭龙节、认舅节等。逢节便有美酒。最有趣的是"阿巴多"酒与歌的恋爱宴会。
"阿巴多"是哈尼青年互相表示爱慕，体现智慧、比赛烹调技术的酒节。多在农闲举行，由一村的小伙联合邀请邻村的姑娘参加，人数对等，一般在二十人左右，人夜宴会在一间大屋举行，男女相约配对入席，菜肴丰盛，必有一只煮公鸡（上面放着两枚鸡睾龙和一只活螃蟹）。彼此敬酒对歌，相依相伴，直到天明。临别小伙要给相好者送糯米饭和肉，并约定下次聚会的日期。
哈尼族还有喝"新谷酒"的习俗。每年秋收之前，居住在云南元江一带的哈尼族，按照传统习俗，都要举行一次丰盛的"喝新谷酒"的仪式，以欢庆五谷丰登，人畜平安。所谓"新谷酒"，是各家从田里割回一把即将成熟的谷把，倒挂在堂屋右后方山墙上部的一块小篾笆沿边，意求家神保护庄稼，然后勒下谷粒百十粒，有的炸成谷花，有的不炸，放入酒瓶内泡酒。喝"新谷酒"选定在一个吉祥的日子，家家户户置办丰盛的饭菜，全家老少都无一例外地喝上几口"新谷酒"。这顿饭人人都要吃得酒酣饭饱。
哈尼人视火为家庭的生命，小心保护火种，虔诚敬奉火塘。他们每家都有几个不同的火塘，不仅要烟火长燃，而且不可混用。第一个火塘煮小锅饭、炒菜，第二个火塘专门蒸饭，还有个火塘只煮猪食，火塘上空吊一个硬篾编成的类似吊床的"火课"，用以熏炙食物。过节杀牲祭祖时，各户特备米饭、肉菜和辣酒各一碗，专门祭祀神圣的火塘。
哈尼族的“新谷酒”
每年秋收之前，居住在云南元江一带的哈尼族，按照传统习俗，都要举行一次丰盛的“喝新谷酒”的仪式，以欢庆五谷丰登，人畜平安。所谓“新谷酒”，是各家从田里割回一把即将成熟的谷把，倒挂在堂屋右后方山墙上部的一块小篾笆沿边，意求家神保护庄稼，然后勒下谷粒百十粒，有的炸成谷花，有的不炸，放入酒瓶内泡酒。喝“新谷酒”选定在一个吉祥的日子，家家户户置办丰盛的饭菜，全家老少都无一例外地喝上几口“新谷酒”。这顿饭人人都要吃得
哈尼族日食两餐，以大米为主，玉米为辅，喜食干饭、粑粑、米线、卷粉和豌豆凉粉，还将瘦肉剁细，与大米、姜末、八角、草果一起熬粥。他们爱吃糯米粑粑，用芭蕉叶包着与腌肉一起吃。他们还用紫糯米制成紫米饭、紫米粑、紫米粥、紫米粉、紫米作宝饭、紫米汽锅鸡、紫米甜酒煮鸡蛋、紫米药糖粥等，构成了完整的药膳系列。这些药膳具有补血益气、暖脾止虚、健脑补肾、收宫强身的功效。
哈尼族也极爱吃肉，猪、牛、羊、鸡、鸭，大块朵颐，大碗喝酒才是主人待客之礼，客从主意之道，大家聚集一堂，尽欢而散。村里有人家杀猪宰鸡或做了什么可口的食物，各户男女长者都被邀去共食，而且把肝脏等最鲜嫩可口的部位俸敬给老者享用。
哈尼人又善于精打细算，常常把吃鲜剩余的猪肉、牛肉制成别具风味的火熏腊肉和干巴，常年储备以待客。制时，将肉切成条状，撒上花椒面、盐、八角粉等香料，捂沤一昼夜后，便悬挂于火塘之上，任其烟火熏烤，半月或一月后，腊肉和干巴均呈紫红色，喷香异常而略含鲜味，取下装进一只特制的大蔑笼中，悬挂屋梁上，则一年四季都可备吃了。火熏腊肉和干巴是哈尼族的名贵佳肴呢！
哈尼族还有一道奇肴叫"白旺"，是用生猪血、羊血、狗血制作的剁生，哈尼族支系的爱尼人称之为"阿压马捏"。以刚宰杀的猪、羊、狗鲜血为主要原料，或再加以切碎炒熟的瘦肉，肝、腰等，撒入辣椒粉、八角面、野花椒面等佐料，不失时机地迅速搅拌而成。此菜看着怕，吃着香，味道醇浓，麻辣可口，被列为杀猪宰羊期间不可缺少的名菜，也是哈尼人热诚待客的佳肴。
红河南岸的哈尼族善于用发酵的黄豆掺合豆杆灰制作具有特殊风味的豆豉，几乎每餐都用以佐餐，吃法尤多，被称为"哈尼味精"。用其调制的"雀肉松酱"，鲜香无比。
哈尼族传统历法把一年分为冷季、暖季和雨季，每季4 个月。在一年之中有过两个年节的习惯，一个是十月年，一个是六月年。十月年是农历十月的第一个属龙的日子，历时五六天，主祭天神和祖先。届时，每家杀一只大红公鸡，就地煮食，不得拿入室内。家庭每个成员吃一块，出嫁的姑娘不得食。到第三天时，每天下午都要举行盛大的"资乌都"活动，即全寨人同饮团结、幸福的酒。全寨分为三组，每组轮流一天作东，日将偏西，当家男子在锣鼓声中，将美味佳肴以及高粱焖锅酒端到街心，顺序摆在早已铺好的长蔑笆上。有的大村寨的筵席长达百米，各户当家男子围席盘脚就宴，各家各户争相拿出自己的拿手好莱，按规矩边饮边舞。
哈尼族喜饮酒，酒节特多。如祭母节、老人节、黄饭节、命名节，祭龙节、认舅节等。逢节便有美酒。最有趣的是"阿巴多"酒与歌的恋爱宴会。
"阿巴多"是哈尼青年互相表示爱慕，体现智慧、比赛烹调技术的酒节。多在农闲举行，由一村的小伙联合邀请邻村的姑娘参加，人数对等，一般在二十人左右，人夜宴会在一间大屋举行，男女相约配对入席，菜肴丰盛，必有一只煮公鸡（上面放着两枚鸡睾龙和一只活螃蟹）。彼此敬酒对歌，相依相伴，直到天明。临别小伙要给相好者送糯米饭和肉，并约定下次聚会的日期。
哈尼族还有喝"新谷酒"的习俗。每年秋收之前，居住在云南元江一带的哈尼族，按照传统习俗，都要举行一次丰盛的"喝新谷酒"的仪式，以欢庆五谷丰登，人畜平安。所谓"新谷酒"，是各家从田里割回一把即将成熟的谷把，倒挂在堂屋右后方山墙上部的一块小篾笆沿边，意求家神保护庄稼，然后勒下谷粒百十粒，有的炸成谷花，有的不炸，放入酒瓶内泡酒。喝"新谷酒"选定在一个吉祥的日子，家家户户置办丰盛的饭菜，全家老少都无一例外地喝上几口"新谷酒"。这顿饭人人都要吃得酒酣饭饱。
哈尼人视火为家庭的生命，小心保护火种，虔诚敬奉火塘。他们每家都有几个不同的火塘，不仅要烟火长燃，而且不可混用。第一个火塘煮小锅饭、炒菜，第二个火塘专门蒸饭，还有个火塘只煮猪食，火塘上空吊一个硬篾编成的类似吊床的"火课"，用以熏炙食物。过节杀牲祭祖时，各户特备米饭、肉菜和辣酒各一碗，专门祭祀神圣的火塘。
哈尼族的“新谷酒”
每年秋收之前，居住在云南元江一带的哈尼族，按照传统习俗，都要举行一次丰盛的“喝新谷酒”的仪式，以欢庆五谷丰登，人畜平安。所谓“新谷酒”，是各家从田里割回一把即将成熟的谷把，倒挂在堂屋右后方山墙上部的一块小篾笆沿边，意求家神保护庄稼，然后勒下谷粒百十粒，有的炸成谷花，有的不炸，放入酒瓶内泡酒。喝“新谷酒”选定在一个吉祥的日子，家家户户置办丰盛的饭菜，全家老少都无一例外地喝上几口“新谷酒”。这顿饭人人都要吃得
第4个回答 2017-12-19
哈尼族的婚俗、服饰、丧葬、部落标志都可以介绍。哈尼族信仰多神和崇拜祖先，传统节日有“年首扎勒特”、“吃扎扎”，“栽秧节”和尝新节两个小节日。 禁忌：禁止砍伐“龙树”和将污秽物扔置“龙树”之下。
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