牛肉怎么炒
步骤：
第一步准备食材：牛肉用水多冲洗几遍，最好泡上半个小时去除血水，然后将牛肉切成薄片（注意这里有个要点，就是切牛肉的时候，一定要横着牛肉的纹理切，不要顺着纹理切，不然塞牙还咬不动），大葱切斜刀段，酸菜洗干净捏干水分备用，姜拍扁切丝。
第二步就是我的小窍门了，腌制牛肉的小窍门，切好的牛肉放入碗中后，加入两勺生抽一勺料酒，搅拌均匀后，再加入一点点小苏打，大概就是四分之一调料勺的样子，加入一点点糖提鲜，加入适量的盐调味，最后撒上一勺红薯淀粉抓匀腌制10分钟备用。加入小苏打的腌制牛肉，你可以放心大胆的炒，怎么也不会炒老，炒干的。
第三步锅内加适量的油，烧至六成热，加入姜和花椒爆锅出香味。
第四步转大火，将腌制好的牛肉倒入锅中快速翻炒30秒。
第五步牛肉都炒变色后，加入沥干水的酸菜再次翻炒30秒。
第六步加入切好的大葱，最后翻炒1分钟待大葱略微变软即可出锅装盘，这样一道营养健康，搭配合理的大葱炒牛肉就做好了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2019-03-14
食材
牛肉 300g
小杭椒 2个
青椒 5个
油 适量
盐 适量
淀粉 适量
料酒 适量
鸡精 适量
葱 适量
方法/步骤
牛肉切片，用料酒和盐还有淀粉搅拌均匀；
葱切片；
爆炒牛肉；
快速放青椒和杭椒；
放盐，上下翻一下；
放鸡精，即可。
END
注意事项
炒牛肉的时候一定要大火爆炒，如果不爆炒，那肉特别不好吃并且肉丝特别粗。下锅爆炒几秒钟就可以了。在腌制的时候料酒适量多放一会，也可以放一些调料在生牛肉里面，这样更好吃。
第2个回答 2020-09-24
炒牛肉怎么做？牛肉切丝，加入料酒，生抽淀粉，腌制十分钟，准备蒜末，油热后下入牛肉，六分熟时捞出，加入料汁搅拌翻炒即可。
第3个回答 2020-11-06
手学做菜
第4个回答 2020-11-06
牛肉放入凉水中要多泡一会
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