炒羊肉美味诱人，但要做出风味独特的羊肉菜肴，确实需要一些小技巧。如何去除羊肉的膻味并增添其风味？今天，我们将学习使用茴香作为配料的茴香炒羊肉。这道菜肴不仅制作简单，而且味道独特，定会成为您餐桌上的新宠。
所需食材：
羊肉200克，洋葱半个，大葱2棵，姜1块，干辣椒2个，小茴香5克。
所需调味料：
食用油适量，盐适量，料酒适量，淀粉适量，生抽少许，白胡椒粉适量，十三香粉少许。
制作方法：
1. 羊肉腌制：将羊肉切成细丝，加入料酒、淀粉，充分拌匀后腌制20分钟。这一步骤至关重要，它能帮助去除羊肉的膻味。
2.准备配料：洋葱切丝，大葱切薄片，姜切细末，干辣椒切成段。小茴香也需事先准备好。
3.炒制过程：锅中倒入适量的食用油，当油温升至六成热时，放入腌制好的羊肉丝翻炒至散开。接着，加入小茴香一同炒香。
4.加入配料：大火翻炒，加入切好的大葱、姜、干辣椒和洋葱，持续翻炒1分钟。
5.调味：炒匀后，调入盐、生抽、白胡椒粉和十三香粉。其中，十三香粉为这道菜肴增添了独特的风味。
6.出锅装盘：炒匀至所有调料完全吸收，即可出锅装盘。
小贴士：
* 羊肉带有天然的膻味，因此腌制步骤不可或缺。正确的腌制方法不仅可以去膻味，还可以增加羊肉的鲜嫩口感。
* 炒制时火候的掌握也至关重要，确保羊肉炒散且不失嫩滑。
* 使用的调料可根据个人口味适量调整，探索属于自己的独特风味。