炖羊排都放些什么调料啊?

Question

如题所述

Answer 1

炖羊排都放白胡椒粉，花椒，料酒。

羊排是很多人都特别喜欢吃的东西，因为炖出来的羊排就是那种非常嫩的口感，而且这些肉一丝一丝的，真的非常的好吃，我们在吃羊排的时候，一定要在里面多放一些白胡椒粉，花椒，料酒，这样吃起来就不会有太多的羊膻的味道，吃起来也就会是那种特别香的肉味。

羊排做法

原料：带皮羊排肉2斤、白萝卜500克。调料：油、生抽50克、老抽15克、料酒、白糖10克、味精、盐、大葱1根、姜1小块、蒜1头、花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮、小茴香籽适量。

做法：将羊肉切块洗好绰水，绰水完毕沥干水分锅中倒油，将花椒炸出香味后捞出，喜欢吃到花椒粒的话，这步可省略。将其他香料倒入炒出香味，再倒入葱姜蒜炒出香味倒入羊肉同炒1分钟后加入料酒，一直大火炒着。

加入料酒炒一会后加入生抽50克、老抽15克。可按自己口味调整炒成酱色后，加入热开水没过羊肉2CM高；滚开后倒入萝卜同煮。再次滚开后，改小火，盖好盖子，炖上1个半小时左右出锅前10分钟加点糖进去，出锅的时候可适当的加点味精，不喜欢吃加糖的可不加。

一般我们南方人做都要加点的。可以吊个鲜，羊肉最好选择带皮的羊排部位。在烧的时候香辛料可多放点，可以很好的去膻味。放几颗山楂也能很好的去膻味。焯水是必须的，可以去除一部分血水和膻味。与萝卜同煮即可去膻味又可补身体。