那不叫槽肝槽肺。是【糟肝糟肺】，正式菜名叫【糟香干】。其配方和做法如下。
材料：猪肺1副，猪肝1副，姜片10片，大葱段10段，蒜瓣5个，香叶2片，桂皮1小块，八角2个，花椒10克，干辣椒5个，猪油1勺，生抽2勺，老抽1勺，耗油1勺，料酒5勺，盐5克，鸡精5克，白糖5克，
1，猪肺和猪肝，用清水冲洗干净，无血水后。猪肺改刀，切成肺片，肺片厚度2CM左右。
2，焯水，起冷水锅，放入肺片+猪肝，以及葱段+姜片+料酒。大火，撇干净浮沫和血水，煮上10分钟，捞出。
3，捞出的肺片+猪肝，再次清洗干净，沥干水份，备用。
4，猪肝改刀切成3MM厚的猪肝。
5，把猪肝+肺片，放入高压锅，倒入香叶+桂皮+八角+花椒+蒜瓣+姜片+干辣椒+猪油+生抽+老抽+耗油+料酒+盐+鸡精+白糖，最后倒入清水淹没过肉就行。大火烧开后，转中火焖煮20分钟。
6，煮好的糟香肝，出锅后，要冷藏，静置入味12个小时，这道菜才算完成。
7，点缀上蒜瓣+香菜花，就可以摆盘，上桌了。
温馨小提示
糟香干是北方地区，猪下水的一种做法，所以，不光猪肝+猪肺，可以这样做。其他猪心+猪脾等下水也都能这样做的。
糟香肝的做法其实就是卤肉的做法，关键点在于【下水要干净，没血水没异味】+【卤的要入味】。其他都没有难度。
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