请问小苏打腌肉比例是多少，用不用加水啊，腌多长时间呢？高手请回答，谢谢

Question

如题所述

Answer 1

小苏打腌肉是一道简单的家常菜，但是要注意小苏打的用量和腌制时间，以免影响口感和营养价值。
食材清单：
- 猪肉（或者牛肉、鸡肉等）
- 小苏打
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 料酒或者黄酒
- 生姜粉或者生姜片
制作步骤：
1. 将猪肉切成薄片或小块，用刀背拍打一下，使其更入味。
2. 将小苏打、盐、糖、鸡精按照一定比例混合在一起，比例可以根据个人口味和需求自行调整。一般来说，小苏打和盐的比例为1:1，糖和鸡精的用量可以根据个人口味适量调整。
3. 将切好的猪肉放入混合好的小苏打等调料中，用手抓匀，放置5分钟。
4. 加入适量的水，继续抓匀，使猪肉充分吸收水分。此时可以加入一些黄酒或者料酒，去除猪肉的腥味。
5. 将腌制好的猪肉放入冰箱冷藏，约腌制30分钟左右即可。如果需要更入味的话，可以延长腌制时间。
6. 取出腌制好的猪肉，可以根据个人口味再次加入盐、糖、鸡精等调料，然后就可以进行烹饪了。可以烤、炒、煮等多种方式烹饪。
注意事项：
1. 小苏打的用量要适量，过多会使肉质变软，过少则达不到软嫩的效果。一般来说，一斤猪肉用3克左右的小苏打即可。
2. 加水的时候要适量，过多会使肉质过于软烂，过少则口感不够嫩滑。一般来说，一斤猪肉加入约200毫升的水即可。
3. 腌制时间要根据具体情况而定，如果需要更入味的话，可以延长腌制时间。但是腌制时间过长也会影响肉质的口感和营养价值。
4. 在腌制过程中，要避免手上有油或者污垢等物质，以免影响腌制的味道和质量

Answer 2

小苏打俗称食粉,其化学名称为碳酸氢钠,是一种白色粉末状固体.在使用时,要注意控制用量,一般在1%——2%之间,不易过多,否则有苦涩味道,这是由于小苏打呈碱性.它对身体没有害,是我国允许使用的食品添加剂.追问

请问10斤肉应该放多少小苏打啊

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