拍黄瓜怎么拍的，好吃。

Question

如题所述

Answer 1

拍黄瓜是饭桌上比较常见的一道家常菜，也是夏天大家比较喜欢吃的一道凉拌下饭菜。看似很简单，但是要做好拍黄瓜，还是有点难度的，因为稍微没做好，就会口味差很多。

很多人总是做不好，做出来的味道和饭店里的不一样，但是不知道问题出在哪里。其实可能是没有提前腌制，黄瓜中的水稀释了酱汁，味道不好；也可能是调料中缺少某种调料，所以味道差一点。

我这边介绍一下自己做的拍黄瓜的方法，谈不上最好吃，毕竟每个人的口味不一样，希望可以给大家一个参考。

食材：黄瓜（建议用蔬菜黄瓜，比水果黄瓜好吃，而且费用便宜）

调料：大蒜、小米椒、盐、白砂糖、陈醋、生抽、芝麻油

方法：

1.把黄瓜洗净，尤其要洗干净表面的粗糙颗粒，切成段，大约5cm左右，然后用菜刀面拍碎黄瓜。

2.把黄瓜放到盆里，撒上盐，腌制10-15分钟，黄瓜腌制出水后，把水倒掉，沥干。

3.大蒜剥皮后，切成蒜末备用；小米椒洗净、去蒂，切成段备用。

4.拿一个小碗，放入切好的大蒜末和小米椒，然后淋上熟油爆香。

5.依次倒入陈醋、生抽、白砂糖、盐、芝麻油，搅拌均匀，调制成酱汁。

6.把酱汁淋到黄瓜上，搅拌均匀，放置一会，让酱汁渗透到黄瓜中后，口味会更好。

我是沈小怡，80后美厨娘与美食自媒体人。如果你也喜欢做美食、探店，欢迎关注微信公众号【沈小怡】，一起发现与制作更多美食！

Answer 2

先来介绍凉拌黄瓜的好处：
1、炎热夏季，不用生火 不用烧柴 简简单单吃上了可口的美味~~
2、黄瓜清凉，有解暑功效
3、黄瓜水分大，无油脂，美容减肥
4、操作简单适合懒人
方法一：
1、挑选黄瓜（皮很翠绿的小黄瓜）洗干净，最好用盐腌一会用再洗净，拍碎
2、放醋、麻油、白酒各少许
3、在锅里加少许油加热，油热放上辣椒酱
4、辣椒酱放在黄瓜里拌拌，放点蒜泥，香菜，拌一拌，适当放点糖、盐
方法二：
1、黄瓜切片或者切块，放一点盐腌半个小时左右
2、然后放醋，味精，适当放糖、盐
3、切香葱粒和姜末，锅里热花生油，然后把葱和姜放到热油里，爆五秒左右，然后把油葱姜淋在黄瓜上，最后再充分拌匀
方法三：
黄瓜拌银耳，滋补又美容。
1、银耳用热水泡开后，过凉水，然后撕成小块
2、黄瓜切成细丝，加盐、醋、黑胡椒粉、蒜末，辣油（辣油不放也可）
3、合成，开吃~~
方法四：
柠檬黄瓜
1、黄瓜拍碎，放柠檬挤出来的汁
2、放辣椒，辣椒要切得很碎
这道菜是傣味
方法五：
1、挑选嫩嫩的黄瓜，洗干净，用刀拍一下（注意只能拍一下，多拍了不脆的）
2、加一勺老干妈香辣豆豉、盐、鸡精、糖少许、麻油搅拌
关键是老干妈香辣豆豉的量！

我妈想出了一个很绝的方法：
第一步，把黄瓜洗干净（呵呵，我知道是废话，不过，教人教到家嘛？！）
第二步，把黄瓜大致切分为五、六厘米长（不需要切得很彻底，最好把两端切除，一般那儿很苦）
第三步，拿一块干净的布包住黄瓜（这样拍黄瓜的时候，不会瓜汁四溅了）
第四步，用刀的侧面即刀身从黄瓜一端拍到另一端，直到拍碎了
第五步，把黄瓜碎块从布里取出，盛盘
第六步，调味（最好事先就调好醋，蒜沫等，再浇在黄瓜上）
第七步，上菜（等待夸奖吧！）本回答被网友采纳

Answer 3

拍黄瓜怎么做好吃？首先把黄瓜拍碎，然切成小块，加入洋葱蒜末酱油等调料，再淋上辣椒油即可。

Answer 4

黄瓜不要去皮，拍碎再斜切，然后开始调，好吃又简单！

Answer 5

黄瓜里要加辣椒