鱼要怎么烧才不粘锅？

Question

如题所述

Answer 1

1、做鱼不粘锅，主要取决于烹饪技巧，我们都看到很多厨师做鱼又新鲜又不粘锅，主要的原理是，首先先把油放在锅里，不要放多，登油八成熟，把锅提起来，左右晃晃，使油能浸到整个锅里，让锅里的每个部位受热均匀，这样再把鱼给下锅里，带鱼色金黄，翻转一面，这样一条不粘锅的鱼就成功了!其实方法狠简单，只是看大家用不用心观察了！注意油的火候！

　 2、很多人是等不到一面煎好就要翻面，鱼一下锅常常会粘上，这时候不要急，也不要用锅铲乱推乱铲，加热足够后自然能够推得动，等能够用锅铲推动鱼身时再来翻面。反过来，也可以能否推动来判断是不是一面煎好了。
另一个就是要热锅温油再下鱼。

　 3、秘诀是先把锅烧热，很热很热，然后放油俺的秘诀是先在鱼身上抹盐，然后先热锅后下油，最后还放三两姜片，这样鱼皮就粘姜片上而不是锅上了。

　 4、用姜擦锅效果挺好的,但前提是要锅先烧红,再用姜使劲擦到表面有点焦了.再加油,就让姜在里面飘着

Answer 2

吃了20多年鱼才知道，这样煎鱼不粘锅不掉皮！这几个方法太棒了！赶紧学起来，等到春节就可以大展身手了

Answer 3

无论煎什么鱼都不要直接下锅，大厨教你2个小技巧，不破皮不粘锅

Answer 4

很简单！将鱼腌过之后在鱼皮的表面粘上面粉，再放入锅中用油煎一下然后盛起，再把葱姜蒜放入锅里用油编出香味，再将鱼放入锅中，接着加入水，水漫过鱼身即可，放入酱油放入其他调料闷制即可，过程中反动反动鱼就行了，这样做出的鱼不但不粘锅而且鱼皮一点也不会破！请相信我

Answer 5

先用生姜擦一下锅，然后再倒入油，这样鱼就不容易粘锅了。