煮面条后放菜。
通常煮面条，先等水开了再下面条，再放菜，这个与营养无关。后放菜是为了使菜不那么容易变烂、变老。煮面水烧开后可以立即加入少许盐，再下面条，这样煮再长时间都不会粘糊。
煮面时加点冷水，能更好保持面条的口感，也能减少面条碱性渗出，食用过多的碱会损伤肠胃。为了营养均衡，一碗面的蔬菜量最好达到200g以上，种类也要尽量丰富。将蔬菜焯一下拌入面中也很好，比如油麦菜、菠菜等绿叶菜。
扩展资料：
煮面条配以下蔬菜最营养：
1、西兰花
西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。西兰花中矿物质成也很全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，与同属于十字花科的白菜花相当。
2、芦笋
芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例符合人体需要，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。
3、洋葱
被誉为“菜中皇后”，含有蛋白质、钙、磷、维生素C、胡萝卜素，尤其是还含有环蒜氨酸、菊粉等多种保健成分，可以补钙、降血脂、降血糖。
4、菌类
如香菇、金针菇等。菌类植物的营养价值十分丰富，含有较多的蛋白质，碳水化合物，维生素等等，还有微量元素和矿物质，多吃可增人体免疫力。
参考资料来源：人民网-怎样煮面条更好吃?
煮面条时水开了后就放青菜：
1把青菜里的涩味去一些
2保证青菜熟透
如果不想青菜变得老黄，就先在放面前下肉类，而且面一熟就捞起来
但是如果是像韭菜，香菜，葱，芹菜等易熟的菜品就要等到水开了在放进锅里以保证颜色鲜艳
以下是两种情况对比：
当然面的质量也取决于调味，如果煮面时多放点水，在汤头中滴几滴麻油味道更好成色也更佳
首先，你煮的是面条，这是一种煮的时间长而容易坨的食物。
其次，你放的肯定是菜叶子，而菜叶子又是一种煮的时间长而颜色及口感不太好的蔬菜。
面条肯定是得煮熟了才能吃
所以，在面条快煮熟的时候再放一些蔬菜就好
个人认为，煮面的时候不要放太多的菜，少许就好
如果蔬菜太多，会影响面条的口感，也就是味觉
如果想尝到面条的本来的味道，还是放少许蔬菜比较好，既可以让人有食欲，又可以吃到他们的本质。
会出现两种不同的结果，这也要取决于你喜欢什么样的口味：
1、先放
菜也分很多种，如果是较硬的菜、非叶类菜，先放是比较好的，这样口感会更好，更入味，食物熟得比较透彻，也好吃。如果是叶类菜，那么先放会煮得很软，而且煮太久容易煮烂，但是你个人要是喜欢这样的话，也可以这样煮，只是卖相不太好。
2、后放
青菜，带叶子的菜后放入是最适宜的，面条和青菜的口感都会恰到好处的熟。
最后个人见解：面条先放，但是不要等面条熟了之后再放菜，这样菜熟了，面条就煮烂了，失去面条的弹性，口感，这样会是一次失败的尝试，面条下锅以后，一分钟就可以放入菜，快熟之前，就调成小火，放入调料，改成大火，沸腾，熄火，装盘，开吃。