做水晶饺子皮可以用面粉和澄面粉混合。
1、配方
主料：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份
2、操作步骤
（1）将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀。
（2）倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5—2.8，用四、五十度的水和面，先让面把水都吸收，然后把面摊在一平面上，然后在和，这样出来的饺子不发黑!而且还透明。
（3）用水晶饺子皮包好馅料后，按常规方法煮即可制成水晶饺子的面点里一般都会用澄粉，这种粉可以使面皮变的很透明，比如水晶虾饺就是用这粉做。
扩展资料：
水晶饺子是一道传统的特色面食。清蒸，口味咸鲜、五香。味道浓郁，香甜可口。有的颜色淡红，有的颜色青黄，让人看了就流口水。水晶饺子皮很劲道，外形也相当漂亮，可以透露出青菜淡淡的绿色。
水晶饺子馅可甜可咸，配制时要求色彩搭配合理、鲜艳，且口感良好。适合选择颜色较深的红、黄、绿等原料做主馅料。
参考资料：水晶饺子_百度百科
不可以，面粉选用玉米淀粉。
水晶饺子皮配方：
配方（1）（多见于北方）主料：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份。
配方（2）（多见于南方）：澄面澄粉中加入玉米淀粉（比例9：1）1.5杯, 水1杯, 猪油一大勺，盐或糖一点(做虾饺用盐, 做饼用糖)。
水晶饺子的皮除了要求面团具有一定的延展性外，更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度，同时要求其成本能被人们接受。
扩展资料：
水晶饺子是一道传统的特色面食。清蒸，口味咸鲜、五香。味道浓郁，香甜可口。有的颜色淡红，有的颜色青黄，让人看了就流口水。水晶饺子皮很劲道，比普通面粉制作好吃得多。外形也相当漂亮，可以透露出青菜淡淡的绿色，很是喜人。此饺味道浓郁，香甜可口。
水晶饺子馅可甜可咸，配制时要求色彩搭配合理、鲜艳，且口感良好。适合选择颜色较深的红、黄、绿等原料做主馅料。按此原则可随意调配。
参考资料：水晶饺子-百度百科
本回答被网友采纳一、饺子皮的制作
水晶饺子的皮除要求面团具有一定的延展性外，更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度，同时要求其成本能被人接受。
1、配方
主料：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份
2、操作步骤
（1）将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀；
（2）倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5—2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。 用四,五十度的水和面,先让面把水都吸收后,把面摊在一平面上,走一下里面的热气,然后在和,这样出来的饺子不发黑!而且还透明.
用水晶饺子皮包好馅料后，按常规方法煮即可制成水晶饺子广东的面点里一般都会用澄粉，这种粉可以使面皮变的很透明，比如水晶虾饺就是用这粉做的 面皮透明是因为面粉不是普通的面粉，就是楼上说的澄粉，超市有的卖哦，那东西又叫小麦淀粉！或者使用面筋较大的面粉:(高筋面粉\富强粉等;),另外水晶饺是烫面的,通常我吃过的水晶饺都是用蒸的方法做的,只有用温水和面(就是所谓的烫面)才能让蒸后的饺子皮呈晶莹的透明状.
[另外为了增加面筋的力度专业师傅会在和面时加入蛋青及少量食盐,这样会增加面皮的韧性,防止在包陷时面皮破漏.]:将准备好的面粉放入盆中然后加入(按照正常量放一勺半调料勺深度的盐量即可)适量精盐后,用手将盐与面粉搅匀.然后打两个鸡蛋清放入面粉里,在将准备好的温热水倒入面粉中进行和面(记住如果掌握不好水温,就用温水和一半面另一半用正常水和,以保证和好的面不软有弹性).同时和好的面团要反复的揉,这样有利于发挥面筋的韧性,揉好后要进行20分钟的醒面过程,然后在进行揉搓后方可杆皮包制.饺子的好坏重在和面\醒面的时间上,一般饺子面(比方说明天晚上要吃,那么明天早上就要把面和出来放着,以便面坯柔软有弹性.当然不一定都要遵守这样的时间,只是时间相对长点口感也会好点.)本回答被网友采纳
一、饺子皮的制作
水晶饺子的皮除要求面团具有一定的延展性外，更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度，同时要求其成本能被人接受。
1、配方
主料：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份
2、操作步骤
（1）将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀；
（2）倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5—2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。
用四,五十度的水和面,先让面把水都吸收后,把面摊在一平面上,走一下里面的热气,然后在和,这样出来的饺子不发黑!而且还透明.
用水晶饺子皮包好馅料后，按常规方法煮即可制成水晶饺子广东的面点里一般都会用澄粉，这种粉可以使面皮变的很透明，比如水晶虾饺就是用这粉做的
面皮透明是因为面粉不是普通的面粉，就是楼上说的澄粉，超市有的卖哦，那东西又叫小麦淀粉！或者使用面筋较大的面粉:(高筋面粉\富强粉等;),另外水晶饺是烫面的,通常我吃过的水晶饺都是用蒸的方法做的,只有用温水和面(就是所谓的烫面)才能让蒸后的饺子皮呈晶莹的透明状.
[另外为了增加面筋的力度专业师傅会在和面时加入蛋青及少量食盐,这样会增加面皮的韧性,防止在包陷时面皮破漏.]:将准备好的面粉放入盆中然后加入(按照正常量放一勺半调料勺深度的盐量即可)适量精盐后,用手将盐与面粉搅匀.然后打两个鸡蛋清放入面粉里,在将准备好的温热水倒入面粉中进行和面(记住如果掌握不好水温,就用温水和一半面另一半用正常水和,以保证和好的面不软有弹性).同时和好的面团要反复的揉,这样有利于发挥面筋的韧性,揉好后要进行20分钟的醒面过程,然后在进行揉搓后方可杆皮包制.饺子的好坏重在和面\醒面的时间上,一般饺子面(比方说明天晚上要吃,那么明天早上就要把面和出来放着,以便面坯柔软有弹性.当然不一定都要遵守这样的时间,只是时间相对长点口感也会好点.)
水晶饺子皮你会做吗？这两样面粉要用对！