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    • 把肉焯一下是什么意思？

    在煲肉汤的时候，书上通常都会写到”在煲之前先把肉焯一下”，请问那个“焯一下”是什么意思啊？是不是先把肉中的水份炒干啊？

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    推荐答案   2013-06-12
    焯就是用开水烫一下，目的是除去其中的草酸什么的，这样食物中的钙就不在在烹饪过程中和酸结合形成不溶于水的钙盐，这种钙盐不不能被吸收的，
    温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
    其他回答
    第1个回答  2013-06-12
    水开了放肉进去拖水去 血水 去腥 也要看是什么样的肉
    有的要开水要的要80多度的就行了
    第2个回答  2013-06-12
    焯　去除肉的腥味
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