熬果酱为什么不能用铁锅

Question

熬果酱为什么不能用铁锅？我今天用它做了梅子酱，铁锅底部本来是黑的，刷地变白了~看到网上说不可以用铁锅做果酱，那吃吃应该没问题的吧~求高人指导。多谢
那能不能吃

Answer 1

铁锅通常还有铁腥味，在熬煮的过程中这种铁腥味会进入果酱，从而影响到果酱的口感和味道。果酱正确的做法如下：

准备材料：桔子肉700克、麦芽糖200克。

一、摘回来的新鲜桔子。

二、把桔子皮去掉，然后再把核和内皮也去掉，只取果肉。

三、取出的700克果肉和麦芽糖。

四、将果肉和麦芽糖倒入平底锅内。

五、然后大火煮开，再转小火熬煮。

六、熬煮至浓稠即可。

七、把果肉装起，待凉后放冰箱保存即可。

Answer 2

　　熬果酱最好不要使用铁锅或铝锅，因为水果中的果酸受热后容易与铁发生化学反应，导致最后熬出的果酱变成黑色。果酱用铝锅来熬也会变色，而且会导致更多的铝进入果酱中，吃多了这种果酱是不利于健康的。
　　另外，铁锅通常还有铁腥味，在熬煮的过程中这种铁腥味会进入果酱，从而影响到果酱的口感和味道。

Answer 3

您好，吃的时候是没有问题的。只不过是铁锅上热的速度比较快，而且铁锅多有腥味，这样就很容易导致熬果酱的时候，有一些铁锈的味道进入到里面，影响口感。如果火候把握不周全的话，也会有糊锅的可能，如果没有糊锅，那就正常吃就好了。一般用砂锅或者煮锅弄就好。
希望对你有用，望采纳~本回答被提问者和网友采纳

Answer 4

因为果酱中的金属元素活动性比铁弱，高温反应后会置换出铁金属，锅底就变白了，希望楼主吃得安心，不要贪嘴害身体.追问

那果酱可以吃不~

追答

楼主最好不要尝试我也为你的安全考虑。要不我尝一下你再吃。那你熬给我吃吧。

Answer 5

影响口感色泽`~最好用不锈钢的望采纳