猪脚姜是不需要加水的，猪脚姜是放甜醋熬的，加了水后，猪脚姜会很容易变质。
可以参考以下不加水的猪脚姜做法：
主料：鸡姜1000克、甜醋2500克、猪脚一个、鸡蛋适量
辅料：红片糖适量
1、鸡姜去皮
2、洗净
3、用开水滚10分钟
4、沥干水份
5、猪油倒入锅内
6、放入鸡姜炒5分钟
7、倒入红片糖、甜醋与鸡姜煮30分钟
8、第二天再煮滚5分钟，连煮4天即成姜醋
9、猪脚砍块
10、飞水
11、沥干水
12、再将猪脚放进姜醋里煮到糯软就行
13、鸡蛋煮熟，剥皮
14、鸡蛋放进姜醋里煮开即可，煮太久会硬
15、成品如下
不需要，猪脚姜是放甜醋熬的，以下是具体做法。
主料：猪蹄1000克、姜150克
辅料：甜醋1瓶、鸡蛋3个、盐3克、醋1大勺
步骤：
1.将猪蹄剁开几块然后放入冷水里水开以后焯烫2分钟，捞出来用热水洗干净备用
2.姜去皮切大片
3.鸡蛋煮熟去皮
4.用炒锅不放油将姜片干煸一会儿
5.姜片煸到稍微变干，就倒在摆放好猪蹄的电压力锅内胆里
6.去好皮的鸡蛋也放进去
7.加入一瓶甜醋
8.再加一大勺普通醋和适量盐摇晃均匀
9.将内胆放入煲内盖上盖子
10.定时30分钟
11.定时停止以后等蒸汽放光打开盖子一锅香喷喷的猪脚姜就做好了，再用汤汁浸泡2小时味道更好
12.盛碗里就可以享用啦~
不需要放水，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：猪脚 500克、甜醋 4瓶、鸡蛋 2个、红糖 400克、黄姜 500克。
1、黄姜洗净削皮备用。
2、把黄姜放进锅里，倒入甜醋，千万不要加水，只是用醋煮。小火煮约40分钟后加入红糖沸腾后转小火再炖20分钟就完成了姜醋底。
3、猪脚洗净捞出备用，在这个时候用水把鸡蛋煮熟后剥去蛋壳。
4、把猪脚和剥壳鸡蛋放入锅中，从大锅中打出一部分姜醋大火煮沸腾转小火再炖30分钟。
5、炖至猪脚皮软即可食用。
猪脚姜不用放水，具体做法如下：
准备材料
猪脚：1只、鸡蛋：10个、甜醋：1500ml、老姜：1000g、盐：3g。
1、鸡蛋煮15分钟，捞出过冷水剥壳待用。
2、老姜洗净、去皮、切块、拍裂。
3、老姜沸水煮20分钟，然后将水倒出，干煸至干燥。
4、将鸡蛋和老姜放入锅内，倒入1500ml甜醋。
5、大火烧开后，转中小火煲1小时。
6、猪脚除毛、洗净、切块，冷水下锅焯水，撇去浮沫，捞出洗净。
7、加入猪脚。
8、中小火继续煲1小时。
9、最后撒3g盐提味，美味的猪脚姜就可以出锅啦！
猪脚姜的家常做法
【材料】
猪脚500g、鸡蛋4、黄姜300g、添丁甜醋1瓶、黑米醋3汤匙、冰糖适量
【做法】
鸡蛋生水入煲，煮8分钟；捞起后立即浸入冷水，等待片刻；待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳；
2.黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份；锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒；炒至姜片微微发干，盛出待用；
3.猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫；猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份；
4.煲中放入冰糖，倒入添丁甜醋；
5.再倒入黑米醋，大火煲开；
6.加入已经剥壳的鸡蛋；再倒入炒干的姜片，再次煲开；最后放入猪脚，大火煲开后转中小火；煲至猪脚皮软即可（约1.5小时）。
做法一
材料
甜醋(4支)、酸醋(1支)、姜(2磅)、猪手(2磅斩件)、蛋(煮熟去壳1打)、盐(
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各式各样的猪脚姜
1/4汤匙)首要条件：必须有瓦煲一个。最好是高身的那种。绝对不能用金属煲来制作猪脚姜。醋与金属在高温下长时间烹制，会有不利健康的毒素产生。这点尤其请注意！
准备
1） 1只猪脚（后腿）或1－2只猪手，约2斤左右，洗净斩块（约4－5公分左右），在开水中过一下，捞起，备用。2） 生姜1－1.5斤（根据自己喜好，不做死限定），去皮洗净切块。【注意，不要子姜，太嫩。一般用饱满中姜（肉姜），产妇为了祛风效果，可选用老姜。】先把生姜轻拍一下，用少量油在锅里煎至两面微黄，铲起备用。
3） 鸡蛋10－15只（多少可随意）煮熟。剥壳备用。九成熟，不要煮的太老，因为后面还要在醋里煮的。（也可以不剥壳，有补钙作用。不剥壳的就煮半熟）
4） 甜醋3－4瓶（视瓦煲大小，灵活掌握）。
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各式各样的猪脚姜
原料配制
1、醋：要选用海天或者致美斋的，质量好，有保证。海天的偏甜，致美斋的酸一点。建议两者都用，这样就不酸也不太甜。一定要用添丁甜醋。2、姜：最好选用肉姜。不怕辣的就选用老一点的姜。去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水。开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，落少量盐，出水分后炒干，再落少量盐，出水分后再炒干。然后盛出。
3、鸡蛋：冷水下生鸡蛋，煮到九成熟，取出剥壳。
4、猪脚：去毛，切块, 飞水，再洗净晾干。开火上炒锅，这次不用放油了，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起。
做法
1.用慢火将甜醋烧滚。
2.姜去皮洗净，吸干水份，拍松，用白锅炒干多余水份，洒入幼盐炒片刻，盛起放入甜醋内慢火煲1小时。
猪脚姜
3.猪手洗净，放大滚水内煮数分钟去味，盛起过冷水，用布吸干水份。
4.将1支酸醋加入姜醋内，翻滚后加入猪手和鸡蛋，慢火煲半小时，离火，待冷却即可。
5.将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止盖子上的水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。确保醋要盖过内容。
6.一个月后，将瓦煲重新上火煲滚，然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡一个月。确保醋要盖过内容。
7.想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味（如果醋太酸就加点红糖或者海天醋，太甜就再加点豉美斋醋）。自然晾凉后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过内容。本回答被网友采纳