夏季快到了,天气越来越热,多汁美味的水果也越来越受人们的欢迎了。市场上的水果多彩缤纷,琳琅满目,摊主、店主都是“王婆卖瓜,自卖自夸”,都说自己的水果最好吃最新鲜。如果不懂挑选新鲜水果的办法,是不是有点吃亏呢?
西瓜是夏季人们最喜爱的水果之一。挑选西瓜的时候,一定要挑选那种纹路清晰、颜色基本一样的(有的西瓜有白白的部分)。
挑选葡萄(或提子)时,要选那种果皮带白霜,柄翠绿色的。
香蕉要挑外表皮看起来完整的,不能有坑坑洼洼的黑点。
挑选火龙果时,用手掂重量,越重越好;用眼看颜色,果皮越红越好;用眼看“体型”,越胖越好。
挑选桃子时,不能挑太软的,还要用鼻子闻,越香越好(样子好看也不一定就好吃)。
挑选苹果时,不要挑表面太光滑、颜色太深的。颜色越红不代表就越好,表面太光滑很可能涂了蜡。柄部最好不要挑黑色的。
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挑选原则:
1、大小。好的水果一般都是中等大小的。太小的可能是发育不良,就算发育良好品质也很不均匀,而且偏酸的多。太大的由于营养过剩,可能有些不该长的地方也长过头了,这可能导致积累不足,味道偏淡,或者根本就是空心的——这个现象在草莓身上十分常见。
2、形状。
挑那些形状均匀的,这至少证明了它发育良好。有俗谚云“歪瓜咧枣才甜”,不可否认虫蛀的果子(尤其是桃子)由于代谢旺盛、积累多,是比正常的果子甜,但是绝大多数的“歪瓜咧枣”是发育不均匀,部分没有长开(或者说长僵了)——这样的果子相当于有半个没熟,能好吃吗?
3、色泽。
好的水果一定是色泽均匀的。水果上出现差别太大的两种颜色(比如深红和深绿),证明这个果子的成长历程一定充满了艰辛,这样的果子吃起来不是偏酸就是偏涩,甚至有可能甜过头。均匀的前提下,就是颜色要浅,尤其是绿色要浅,因为水果的成熟伴随着叶绿素的降解。另外对于水果上出现的黑斑褐斑,如果你还没有专业到能分辨这个斑对水果的品质有无影响,最好还是放弃它吧。
4、触感。
主要针对一些需要去皮的水果,比如柑橘类和西瓜。过于粗糙的表面代表着皮厚,因为粗糙是果皮组织增生所致,体现在柑橘上就是油泡大而突出,不过过于光滑也不好,这说明果子可能还没成熟,
5、压感。
一方面可以判断皮的厚薄,一方面可以判断成熟的程度,所以挑大型水果的时候按一下是很有用的(不要去按榴莲……)。因为在水果成熟过程中伴随着果酸和果胶的降解,硬度和弹性都是会下降的,根据这个可以选择你所需要的口味和口感,比如脆苹果和面苹果。http://wenku.baidu.com/view/95f4556c25c52cc58bd6be8a.html