牛肉清汤的做法
用料
主料:
牛腩480克
白萝卜半个
辅料:
姜——1块
花椒粒——15颗
八角——1个
桂皮——1块
盐——5克
小葱——2根
胡椒粉——少许
料酒——1汤匙
1、准备好萝卜牛肉汤所需食材,牛肉提前清水浸泡3小时左右,半小时换一次水,每次换水记得冲洗干净。
2、将牛腩肉切成小方块。
3、白萝卜洗净,切成跟牛肉同等大的方块。
4、将小葱切段、切小圈,姜切片。
5、锅中倒入冷水,下入牛腩肉,加花椒粒、小葱段、生姜片、1汤匙料酒,水开后焯烫5分钟后关火,捞出沥干水分。
6、将焯好的牛肉倒入耐高温的玻璃器皿内,加入小葱段、八角、桂皮。
7、倒入适量的开水,没过牛肉。
8、将盛有牛肉的器皿放入微波炉内,加盖并留有一些缝隙。
9、开启微波炉,高火20分钟。
10、放入白萝卜块,容器加盖并就有一定缝隙,开微波炉继续中低火慢炖25分钟。
11、出炉,撒入适量的食盐、白胡椒粉,点缀小葱、香菜,装碗即可食用。