用料
羊肉汤用料
羊后腿 适量
羊肉 适量
（羊杂） 适量，也可以不用
（羊油、鸡架） 适量，也可以不用
（八角、桂皮、花椒、草果） 适量，也可以不用
葱 姜 适量
花椒 香叶 适量
牛奶 少许
盐 白胡椒粉 适量
红枣 枸杞 适量
烩面用料
香菜 适量
鹌鹑蛋 适量
千张 适量
海带丝 适量
细粉条 适量
黄花菜 适量
木耳 适量
烩面胚或面粉 适量
上海青 适量
糖蒜 适量
羊肉汤（河南）的做法
羊肉汤
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将羊肉放入盆中，加水没过羊肉。放入花椒和料酒浸泡两小时（去除膻味和血水）
起锅加入冷水，放入羊肉、料酒、葱、姜和花椒。水沸腾后，捞出羊肉用热水冲洗
重新起锅，锅中加入冷水，沸腾后放入羊肉（可以放入适量羊油和鸡架）、葱、姜、香叶、红枣和枸杞（可以放入八角，桂皮，花椒，草果）。盖上锅盖，沸腾后大火开盖炖2小时，半小时后把葱捞出。中途水不够的话可以加适量沸水
将羊骨头和羊肉捞出，分离骨头上面的肉后把骨头放回锅中，倒入适量牛奶转中小火继续炖1小时。盛出羊肉汤，加入白胡椒粉和盐进行调味。洒入葱花即可
如果喜欢吃羊杂，可以将羊杂焯水放入羊肉汤中。羊肉汤配烧饼或馒头也很好吃
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-12-25
去网上有教程可以去看看
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