煎牛肉怎样做又嫩又好吃

Question

如题所述

Answer 1

牛肉含有丰富的蛋白质，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。  而且能提高机体抗病能力，牛肉有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
煎牛肉在我家很受欢迎的，因为孩子特爱吃这道菜。

材料

主料：牛肉250g、地瓜1个、豆腐0.5块、香肠1根；
辅料：麻辣鲜1小勺、花生油1大勺、鸡精1小勺、盐适量、生抽1小勺、芝麻1小勺、孜然1小勺、辣椒面2小勺、黑胡椒适量

煎牛肉

1

牛肉切成薄片放入碟中备用。



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2

把洗好的地瓜去皮，切成薄片放入盘中。



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3

把所有调料放入碟子中搅拌均匀。



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4

香肠切成薄片，豆腐切成长5厘米厚1厘米的薄片。



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5

电饼铛预热，把牛肉和地瓜片，豆腐，香肠放到电饼铛里面，煎至两面焦黄就可以吃了

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6

将煎好的肉置于盘中，放入调料酱，便可吃了。



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小贴士

煎牛肉的肉，买的时候仔细地挑选嫩一点的，冷冻后切片，用蛋白液加入少许淀粉、味积鲜、料酒、盐，麻辣鲜，香油，鸡精，等等腌10分钟。
2 如果没有电饼铛就用家里的平底锅，锅内加几滴油用餐纸擦匀，微火，把肉片煎至变色，盛盘撒上烧烤调料酱即可。味道是浓郁的烧烤味，鲜嫩可口。

Answer 2

煎牛肉记住二一二口诀，比牛排还好吃，不用松，不用锤，软嫩椒香

大家好！我是为自己、为家人，努力生活每一天、爱美食的臭蛋儿妈，每天更新生活点点滴滴。欢迎关注。

牛肉有补中益气，强身健骨的功效，对于正在生长发育期的孩子来说，最好经常吃一些牛肉。可是牛肉虽好，却不好做，家里常用的做法，除了炖牛肉挺烂乎之外，炒啊煎啊都是又硬又老，甚至咬不烂。
实在不想再吃炖牛肉了，在网上甚至超市里买些牛排回来煎吧，贵的上百块钱一片，便宜的十几块钱一片，贵的太贵，便宜的太便宜不说，一个买不好就买到了假牛肉、合成肉，还不如不吃哪。

有时候实在想吃牛肉了，带孩子去一次西餐厅点上一盘上百元的牛排，再加点水果、小食啥的，一家三口七八百大洋就吃进去了，一边吃一边心疼。
牛肉这样做比牛排还好吃，不用松、不用锤，软嫩椒香，吃过的都说好。
黑椒牛肉粒

在买牛肉的时候，肉的部位很关键，有的人喜欢买牛里脊，觉得这个部位的肉更嫩，但我一般不会买，嫩是嫩些，但是很柴，煎出来不香。我都买上脑雪花肉，很多餐厅用这个部位做上脑牛排，这个地方的肉肥瘦相间，肉质细嫩，煎出来香味四溢。
买的时候直接切成一厘米的大厚片，回家根据菜量的多少改刀，这一次我用了一片肉的一半的量。

腌制：用一小勺淀粉、多半匙酱油、适量的黑胡椒碎、橄榄油搅拌均匀，然后戴上一次性手套把腌料抹在肉的两面，抹匀后反复揉一揉，大概揉5分钟，放到一边腌制30分钟。
这个时间，我们来准备配料：一小块黄油、口蘑切丁、青椒丁、红椒丁、洋葱碎。

时间到了，准备平底不粘锅，开小火把黄油化开，然后开中火，一定不能是小火哦，开中火把腌好的牛肉平放在锅里，煎二分钟左右翻面，再煎二分钟，再次翻面，这次煎一分钟，肉的表面已经是胡糖的颜色了，翻面，关火，对的，你没看错，是关火，盖上锅盖，闷二分钟，用锅里的温度让肉的里面熟透，给孩子吃的一定要熟透，这步很关键。

开盖，捡出牛肉，如果想吃牛排的，淋上黑椒汁这个就刚刚好，可以比拼餐厅里的牛排哦。
因为我做的是牛肉粒，所以我把煎好的牛肉重新改刀切成小粒，开小火，平底锅中煎牛肉剩下的油汁就行，不另外放油，下入洋葱粹爆香，下入口蘑丁，煎至口蘑出汁，再下入青椒丁、红椒丁、黑胡椒碎、蚝油、一点点盐，炒均匀，加入切好的牛肉粒，淋一点点薄茨，出锅。

这样一道软嫩椒香的黑椒牛肉粒就做好了，老人孩子都能吃，自己做的牛肉，吃得放心，吃得健康。
小提示：
买的肉部位一定买好，是上脑雪花肉，卖肉的地方一问就清楚了。
盐一定不要多，牛肉腌制的时候放酱油了，盐加多了会咸。
一定记住二一二口诀，这个很关键。本回答被网友采纳

Answer 3

随着现在生活水平的提高，大家对吃的东西越来越讲究，不仅要吃得饱，还得吃好，吃得有营养，包括以往小时候家里很少吃的牛肉也成为我们生活中常见的一道美食。


说到牛肉，它含有丰富的蛋白质，不仅补气健脾，常吃还能提高免疫力和促进骨骼增长，我国的传统做法一般都是用来爆炒，或者烫火锅，后来西方国家的牛肉吃法也传到了我国，也就是牛排，也深受大家的喜欢，牛排吃法与我国牛肉吃法也有所不同，它是把一整块较厚的牛肉切下来，用平底锅煎至烹饪而成。


这种烹饪方法看起来很简单，但如果在家烹饪的时候没掌握方法，一不小心做出来的牛肉就会又老又不好吃，完全没有在餐厅吃的牛排好吃，那牛排怎么做才又嫩又好吃呢。

首先我们买回家的牛肉，先用清水清洗干净，再用厨房纸吸干牛肉表皮的水分，这样做出来的牛排不会影响口感。


接下来我们需要用刀背在牛肉的两面轻轻地拍几下，增加牛肉的松弛度，这样牛肉吃起来就不会太硬，也更有利于腌料的吸收。

处理好的牛肉依次加入，胡椒粉、少量食盐，红酒，生抽，稍微抓揉一下使之入味，再加入适量食用油拌匀（胡椒粉最好用现磨的胡椒粉，吃起来会更加入味，现在有一种现磨的胡椒粉瓶，用起来也很方便），放入冰箱冷藏30分钟左右，如果是是第二天早餐吃，可以冷藏一晚上，第二天拿来出直接烹饪。


平底锅中放油，放什么油取决于自己的喜好，西方人喜欢用黄油或者橄榄油，不过我个人更喜欢用菜籽油，感觉煎出来味道会更香，大火把油烧热后，放入腌制好的牛肉，煎到两面牛肉缩紧，关中小火再煎至符合自己口感的熟度就可以了。


一开始用大火烹饪能快速封住肉的表层，把味道鲜美的肉汁封存在肉里面，这样做出来的牛肉吃起来的口感才会鲜嫩多汁。

在家自己煎牛排确实也很方便，随时想吃就吃，也不用每次想吃牛排时专门去外面餐厅吃，再加上经过这段疫情的影响，也建议大家还是尽量少在外面吃饭，毕竟现在国外的疫情还是很严重的。

如果你觉得自己在家腌制牛排还是很麻烦，这里给大家推荐一款小牛凯西牛排，这是直播达人李佳琦，薇娅，明星陈赫，黄晓明，知名主持人汪涵等推荐过的巴西进口优质牛排。


这款牛排来自巴西整条进口的新鲜牛肉制造而成，肉质采用不超过36个月的优级公牛，不同于市面上很多碎肉压制的劣质牛肉，采用原肉整切，不添加嫩肉粉，肉质吃起来柔嫩紧致，汁水也很充足，吃起来越嚼越香，大人小孩子也很喜欢吃。


现在正好赶上商家做活动，原价388元，现秒杀价只需要148元而且是10片装，并且商家还赠送平底煎锅，刀叉，调料包，真的是非常划算了，做出来的口感不比西餐厅里的味道差。



采用原肉整切，每片牛排独立包装料都是腌制好了的，大家只需解冻直接煎熟就可以吃了。

Answer 4

先将牛排腌制入味，然后把锅烧烧热，然后放牛排大火封边在煎制5层就比较嫩。不要煎的太老。

Answer 5

将鲜牛肉做好吃又嫩的方法如下：
【所需食材】：牛肉、鸡蛋、青椒、洋葱、胡萝卜、辣椒、生姜、食盐、味精、胡椒粉、食用油。
【制作方法】：
1、将准备好的牛肉用清水冲洗干净，然后用刀将牛肉切成小片，切牛肉的时候注意要和牛肉的纹路垂直来切，这样牛肉的纹路被切短了，牛肉的口感也会更嫩。
2、将牛肉切好之后用刀拍打牛肉，这样做的目的是为了将牛肉的纤维拍散，拍散之后牛肉的口感会更嫩。
3、取出家里常用的大小合适的碗，将切好的牛肉装到碗里，随后再朝碗里倒入少量的饮用水。
4、加好水后根据自己和家人的口味喜好，再朝牛肉上撒上适量的食盐和味精以及胡椒粉进行调味。
5、接着取出准备好的鸡蛋，将鸡蛋打碎后把蛋清倒入碗里。加入蛋清可以增加牛肉的弹性。
6、接着根据各自所准备的牛肉多少朝碗里加入适量的生粉，生粉可以帮助锁住牛肉中的水分。
7、取出筷子，将碗里的牛肉和其他调料一起搅拌均匀，将搅拌好的牛肉放置到一旁腌制片刻，下面开始准备其它的食材。
8、将青椒用清水冲洗干净后去除青椒籽，随后将青椒用刀切成适量大小的块状。胡萝卜洗净去皮后用刀切成小片，洋葱剥去洋葱皮后用水洗净再切成小块。生姜洗净切成姜片，辣椒直接用水洗净即可。
9、把制作这道青椒牛柳需要用到的食材都准备好后，取出家里的炒锅，往锅里倒入适量的食用油，接着开火将锅里的油温持续加热到五成左右为宜。
10、把油温加热好后之前腌制好的牛肉就可以下锅翻炒了，我们将牛肉下锅后用炒勺快速将牛肉在锅里翻炒均匀。
11、直至将锅里的牛肉翻炒得明显变色且肉质变得紧实之后，把切好的胡萝卜以及生姜一起下锅翻炒均匀。
12、接着把准备好的洋葱、青椒以及辣椒也一块下锅，将锅里的牛肉和食材一起翻炒。
13、直到把锅里的食材统统翻炒熟透之后，再往锅里撒入适量的黑胡椒调味，就可以准备关火出锅了。