烤的红薯有营养还是蒸的有营养?
各有好处。
红薯是常见的
粗粮,含有大量的
膳食纤维,富含
碳水化合物、维生素、矿物质等,除了可以生吃,还能炒食、油炸、蒸熟、烘烤等,烤红薯和蒸红薯是不同的吃法,仅口感上会有稍微的差别,营养价值和功效作用是一样的,因此两者各有好处,不能做简单的比较,根据个人爱好选择即可。
热量是一样的。 红薯中含有大量的碳水化合物,100克红薯的热量为99大卡,如果红薯在烹饪过程中流失了水分,热量可能会改变,一般来说,蒸红薯和烤红薯的热量是一样的,只是油炸红薯、烧烤红薯等热量较高,因为这种方法不仅流失了较多水分,还增加了大量的油脂。
烤红薯吃起来更香甜。 红薯中含有一定的水分,在蒸熟的过程中,受
水蒸气的影响,红薯会变得湿润软绵,含有的水分增多了,甜度也会受影响,而且烤红薯在高温的情况下,糖分会被浓缩,加热到一定温度的时候,红薯皮会发生焦糖化反应,散发出甜蜜的香气。
减肥期间能吃烤红薯吗?能适量吃。 烤红薯营养丰富,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质等营养物质,富含膳食纤维、
维生素A、维生素B、
胡萝卜素等,其中所含的膳食纤维、
果胶等成分,可以推动肠胃的蠕动,有促进消化的作用,而且果胶、多糖类物质等,可以阻止糖类转化为脂肪,还能粘附胃肠内毒废物质的排出,吃烤红薯能为身体提供营养和能量,还能使人有饱腹感,因此减肥期间能适量食用。