主料:
皮蛋2个、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒适量
做法：
1、嫰豆腐用凉开水洗净。
2、用豆腐刀切出花边。
3、皮蛋剥壳。
4、皮蛋切成小块。
5、大蒜剥皮。
6、将大蒜切碎。
7、在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面。
8、在碗中倒适量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入细砂糖，搅拌至糖融化，做成调味汁。
9、将调味汁淋到皮蛋豆腐上，吃时拌匀。
小提示：
1、这道菜用嫰豆腐做比较好，易入味，口感清爽。
2、调味汁要先在碗内做好，再淋汁到菜内，不要一样样的分别淋到菜内，先调和好味道的调味汁更香更能入味。
3、食用皮蛋一定要加醋，因为皮蛋内含碱，加了醋可以中和一下碱味。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-02-24
首先我们将皮蛋剥皮，稍微冲洗一下，然后准备一根细线，用细线沾点水将皮蛋一分为四，其实用刀也行，不过用刀的话要多沾几遍水。切好的皮蛋放在一边备用。
在将青椒切碎，小米椒也切碎，香菜切成小段，姜和蒜都切成末，准备一个碗，放入将姜蒜末，青椒碎，小米椒碎，加点生抽，香醋，鸡精，食用盐，白糖，香油，辣椒油，香菜搅拌均匀。
将皮蛋摆放在盘子里面，然后将料汁均匀的淋入，就可以啦。超级简单，而且味道也很好，是不是心动了，喜欢的朋友赶快收藏点关注吧！
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第2个回答 2021-02-24
皮蛋去皮，用刀切四瓣。
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切好的皮蛋摆入盘中。
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姜蒜切末，干辣椒切小段。
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香葱切末备用。
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碗中加入白糖、陈醋、盐、鸡粉、生抽、香油拌匀。
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6拌好的碗汁淋在皮蛋上即可。
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第3个回答 2021-02-24
就看你喜欢什么味道了，我凉拌时会加入蒜末，芝麻酱，生抽，蚝油，盐，香油，黄豆酱，芝麻，我个人喜欢辣的，也会加入一些辣椒，你可以试试看喜不喜欢
第4个回答 2021-02-24
你可以直接百度：凉拌皮蛋，就会出现很多的凉拌皮蛋教程
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