麻酱火烧的做法窍门

Question

如题所述

Answer 1

麻酱火烧的做法窍门：

【麻酱火烧】

食材：面粉300g，红糖100克，芝麻酱50克，酵母3克，温水适量，满满的爱

1.和面发面，将面粉倒入盆中，加入3g酵母，用温水将面和成面团，然后放置在温暖的地方醒发1小时。

2.调制红糖麻酱馅料，我的芝麻酱比较干，所以先加少量的水将芝麻酱澥一下。然后将红糖加入麻酱中，搅拌均匀。红糖放置一段时间难免会结成块状，我们可以先用擀面杖擀开。

3.擀面抹馅料，将发好的面在案板上揉一下，排除多余的气体，然后擀开成面片，厚度在1厘米左右即可，然后将调制好的红糖麻酱均匀的抹在面上，抹得厚一些。然后撒些干面粉，目的是防止我们卷的时候麻酱往外流。

4.卷面醒面，从一头开始向另一头慢慢的将面卷成一个长条，尽量卷的紧一些，然后将边上收口。然后擀成一个长条，从一头向另外一头卷起，同样尽量卷紧一些，然后用盆子盖住醒15分钟。

5.制作红糖麻酱火烧，醒面过后，拉成长条，然后用刀切成大小均匀的剂子。剂子的两头收口，捏成圆形，注意不要用手按压。

6.电饼铛初步烙红糖麻酱火烧，电饼铛提前中火预热，表面刷一层油，用没有味道的食用油，然后将制作好的红糖麻酱火烧放入电饼铛中，中火烙，注意不要盖盖子，不断观察糖火烧的变化，待表面定型，糖火烧烙至七八成熟，放入提前180度预热的烤箱中，温度调至165度，定时20分钟。

7.美味的红糖麻酱火烧就做好了。屋子里都弥漫着麻酱芝麻香味和红糖的焦香。

外皮酥脆，内心暄软，层次丰富的麻酱火烧就完成了。