常有人说白酒时间越久越好，事实上真的是这样吗？
有句老话叫：“酒是真香。”好的白酒保存时间越长，确实越纯越香。保管时间长的好白酒有“乳香、焚香、乳香”三个特点。出现“三香”和浓情的原因主要是“酯化反应”的结果。白酒的主要成分是乙醇，好的白酒含有高级酒精10多种，有机酸20多种等。在存放烧酒的过程中，酒的酒精类与有机酸发生化学反应，产生一种叫做酯的物质，每种酯都有特殊的香气。酯的生成速度相当慢，酒要存放久一点，香味浓郁，酒味柔和。但是，酒中酒精和有机酸的化学反应不是无限期地进行，而是在一定程度上保持平衡后，酯的生成也会中断。
不是所有白酒都适合长期储存。就像有品质不好的白酒一样，时间长了也是它的品质。另外，长期保存的白酒最好选择酒精准确度高的，酒精准确度最好在50度以上。40度以上的白酒并不意味着不能长期保存，但要相对密封好，40度以下的白酒不建议长期保存。茅台酒也有38度，现在茅台很少生产这种道水的酒，主要原因是这种道水的酒不适合长期保存，保存时间容易变质，长期保存升值空间也不大。
白酒储存时间长确实会好起来，但与储存条件有很大关系！一般来说，原酒最好存放在陶罐里，在避光湿润的环境下更好！白酒神酒通常含有较多的杂醇，口感又干又辣，保存一段时间可以有效提高口感，使白酒更加丰盛柔软！装瓶后的白酒也可以存放很长时间，但要避免阳光照射。否则会损害酒的质量浓郁的香型白酒在酿造中以小麦为主要原料，具有香气浓郁、柔和、香气和谐、入口甜美、口下坠、尾巴殉状等特点，这也是判断浓香白酒优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分香气高，香气突出。浓香型白酒的品种和产量均居全国大曲酒之首，全国八大名酒中五粮液、泸州老昌特曲、剑南春、阳阳大曲、固定公主均为浓香型自主的优秀代表。
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第1个回答 2021-05-19
白酒存放的越久，里面的酯类含量越高，酒香越浓郁，口感越柔顺，味道越醇厚。但是并不是存放得越久越好喝，它也是有期限的，不同的白酒适合存放的时间差别很大。当酯类物质的含量达到顶峰的时候，就会发生水解反应形成乙酸，口感逐渐酸化。 所以白酒并不是存放得越久越好喝， 只有高度酒才有存放的意义，低于38度的不适合存放。酱香型和浓香型白酒适合长期存放，5-30年之内都可以，时间越久越好喝。 清香型白酒长期存放没什么意义，5-10年就足够了。时间长了，酒香味反而会不如新酒。
第2个回答 2021-05-19
白酒的存放肯定是不能越久越好啊，因为酒精会在时间的流逝中也会挥发的，而且储存过久也会导致一些细菌的滋生，也会容易导致一些黄曲霉素的生成，给人体使用，以后会有疾病的出现。
第3个回答 2021-05-19
白酒越陈越香，是指在密封的酒桶中酿造存放的酒。我们手里的瓶装酒并不是说时间越长越好，酒是有保质期的，时间长了可能味道会变淡，酒精度数变低。所以装瓶后的酒最好在三年内喝完。
第4个回答 2021-05-19
纯粮食酒的酿造是在曲的作用下，经历蒸煮、发酵、取酒，进而在不同批次的酒中勾兑出口的。这种酒严格意义上说才能称为白酒。也可以说这种酒越放酒的口感才更加醇厚。可是如果是非纯粮食酒，买的是勾兑酒的情况下，因为这种酒时间放的时间越长，酒的口感会大大的降低。所以是不一定的，
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