五香焖羊肉
用料
羊肉 3斤
八角 个
花椒 粒
香叶 片
草果 1个
孜然
干辣椒 3个
姜
酱油 勺
耗油
老抽
冰糖
红萝卜
五香焖羊肉的做法
把洗干净的羊肉放入开水里抄一下水（水开了放姜料酒去味），捞出来洗干净
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锅烧开，放少许油，放姜羊肉炒干，放入香料，耗油，盐，酱油，老抽，再炒一下均匀了，把它放到沙锅里
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放入红罗卜，冰糖，放入二分一的水，开始煲，大火煲开，再转小火煲大概半小时就可以了，因为现在市场卖的羊也不是很老身，所以煲久了太烂（如果不够火候也可以再煲一会，个人建议）
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羊肉好了，香喷喷的，好好😁吃哦
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羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素类。据测定:瘦羊肉含水分68%，蛋白质17.3%，脂肪13.6%，糖类0.5%，其他无机盐、维生素、硫胺素等的含量也较其他肉食类动物为高。
羊肉味甘、性温，是治疗虚劳赢瘦，腰膝酸软，产后虚冷，腹痛、寒疝、中虚反胃诸症的上品。用羊肉500~1000克加入制附子30~60克文火焖煮，每日 少量服食，久之可增强机体的抗病能力，感冒发病率可明显降低，对改变老年人夜尿多、怕冷、四肢不温等阳气虚症状更有明显效果。产后气血大虚和虚寒腹痛者， 可用羊肉500克、当归30克、白芍15克炖服，也可收理想疗效。
五香羊肉正宗的做法
用料
羊肉 750 克
萝卜 150 克
葱
姜 5 片
料酒 30 克
生抽 4 勺
老抽 2 勺
盐 5 克
蒜 8 瓣
糖 少许
腐乳 2块
豆瓣酱 10 克
小米辣 4 根
八角，草果，陈皮，甘草，肉桂，香叶
做法
接一锅水，羊肉冷水下锅焯水。
锅里放姜，料酒，待水开后，撇去浮沫。
姜蒜切片
小米辣焯水
小米辣焯水后，剁碎备用。
香料泡水备用
锅烧热滑油后倒出油，下冷油，下蒜头姜片煸香。再下小米辣碎，下豆瓣酱，炒出红油。小火。接下来，下羊肉，开中火，煸炒3分钟，下老抽上色，料酒从锅边淋入，翻炒，去羊肉膻味。再下生抽增香。下五香料炒匀。下萝卜块稍微翻炒，最后全部食材倒入铸铁锅，加开水至没过所有食材，加葱节。大火烧开后加盖，小火炖2小时，如果不喜欢太软，可以1个半小时。最后加少许盐和糖调味，就可以出锅。
加水没过食材
洒上葱段出锅
美味，肥而不腻。
做法一
五香羊肉是一道美味可口的汉族传统名菜。主要食材有羊肉等，主料为羊肉100克，花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1块，沙姜5-6块，草果1个(碾碎)，
茴香半茶匙，乾葱碎畔1条，盐1平茶匙，冰糖碎半汤匙(约25克，即6钱半)，上汤400毫升，酒1汤匙，以及麻油、生抽、红椒丝各1汤匙，浙醋1汤匙半，熟油1茶匙，红椒丝1汤匙，糖半茶匙。
具体做法上，可以把羊肉洗净过水沥干，烧红锅，下油，爆香牛肉。然后加酒，五香桂皮及水，旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。第三步就是洗净锅，烧热，放油，爆香放入羊肉，加酱油、糖、料酒滚后转中火。在牛肉快熟的时候，不断翻动牛肉以免粘锅，直至卤汁收干。取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。
羊肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
做法二
配料：羊肉2500克，食盐90克，白糖24克，红酱油60克，姜块2块，葱结只，料酒、茴香、桂皮、红米汁各适量。
做法：1.选用羊肘子部位的全瘦肉，先按肌肉纤维用叮直切开后，切成500克左右的块，然后用刀根戳出一排非刀洞，四面戳到。板上先撤上少许食盐，将肉块放在上面反复推擦，擦至盐粒溶化(俗称出汗)，然后放在缸内腌3—4天(夏季腌一天)，经过多次翻动，腌至肉红、硬、香。
2.将锅内加水适量，用大火烧滚(水要多)，投入肉块，上下翻动几次，捞出刷洗干净。
3.在锅底先放锅垫，垫上放羊肉块，加入茴香，桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁，在大火上烧滚，·至羊肉变红色时，再加入白汤淹没羊肉，放入适量食盐，试味后，加盖烧至沸滚，再移小火上焖煮2小时左右，等用筷子能戳进牛肉时，捞出。冷透后，按其肌肉纤维横向切片即成。
上文内容中，我们给大家介绍了两种制作五香羊肉的方法，并且对于很多人来说都是很简单的方法，大家学的过程中不会遇到太难的过程，吃羊肉的时候切法很重要，如果切羊肉的方式不对的话，那么羊肉会嚼不动，羊肉还是一种很硬的食物，必须要煮很软才能吃，不然就不好吃。本回答被网友采纳
2、用沸水稍微焯一下羊肉，捞起备用；
3、加入适量的油，热锅，爆炒姜片；
4、放入事先准备好的羊肉，加入少许的黄酒，翻炒适当的时间；
5、加入调好的配料，孜然粉、五香粉、花椒、香叶、草果等；
6、再加入适量的盐、糖；
7、加盖把羊肉煮至软熟，加入干腐竹，至腐竹软透后，加少量生抽，把汤收浓；
8、加入香菜、葱，翻动均匀即可。
这是目前大多数五香羊肉的做法，而周庄现在还流传着一种做法是将羊肉和生鸡块切成块状，加入黄酒、花椒、卤水、姜片、少量酱油和食盐后急火烧熟，冷冻后制成。
五香羊肉是羊肉的一种吃法，【功效与宜忌】补肝养血，强身健胃。适宜于溃疡病后血虚者食用
中文名
五香羊肉
制作
后腿羊肉、剔去骨、漂洗干净
调料
盐 10克 酱油 20克 酱油 20克
主要食材
羊肉(瘦) 700克
基本内容
主料：羊肉(瘦) 700克
调料：盐 10克 酱油 20克 酱油 20克 冰糖 10克 花椒 10克 八角 5克草豆蔻5克 桂皮 5克
姜 10克 大葱 5克 香油 5克 各适量
制作工艺
1.羊肉宜选后腿羊肉，剔去骨、用清水漂洗干净，放水锅沸水焯透。
2.炒锅置于火上，放入冰糖，熬炒黄，注入清水150克，入精盐、甜咸酱油、花椒、八角、草豆蔻、桂皮、葱头、姜烧沸，倒入碗内，并将羊肉改长条放入上笼蒸2至3小时，取出切成薄片，码入在盘子中，淋上芝麻油，浇上10克卤汁即可上桌。
饮食保健
【材料与制作】羊肉1000克，生姜30克，花椒20克，桂皮20克，小茴香克，大茴香20克，丁香2克，陈皮10克，砂仁、豆蔻各1克，精盐、酱油、白糖、甜面酱、香油、葱段、蒜、枸杞子各适量。羊肉洗净，人开水锅中煮，开锅后撇去浮沫，水与肉相平。加入以上所有调味料及枸杞子，烧开后改微火炖熟，捞出晾凉。
将晾凉后的羊肉，切薄片装盘。