第1个回答 2023-04-10
以下是制作嫩滑美味的鸡蛋糕的步骤:
1. 准备材料:鸡蛋、糖、面粉、泡打粉、牛奶、沙拉油。
2. 将鸡蛋和糖放入搅拌盆中,用电动打蛋器打发至浅黄色、体积膨胀。
3. 将面粉和泡打粉过筛后加入鸡蛋糊中,用橡皮刮刀轻轻拌匀,不要搅拌过度。
4. 在面糊中加入适量牛奶和沙拉油,再次轻轻搅拌均匀。
5. 将面糊倒入已经涂抹油的烤盘中,放入预热至180℃的烤箱中,烤制20-25分钟左右,直至表面呈现金黄色。
6. 取出烤好的鸡蛋糕,待其冷却后即可享用。
注意事项:
1. 在打发鸡蛋时,要注意打发至体积膨胀且颜色浅黄。
2. 在加入面粉和泡打粉时,要轻轻拌匀,不要搅拌过度,以免影响面糊的松软度。
3. 烤箱预热至180℃,烤制时间20-25分钟左右,具体时间根据烤箱功率和面糊厚度而定。
4. 在倒入面糊前,一定要涂抹油,以免烤好的鸡蛋糕粘在烤盘上。
第2个回答 2023-04-03
首先把鸡蛋在碗中打散,然后用筷子拌匀。如果喜欢吃咸口味的可以加入少量食盐,如果喜欢甜的则加入少量白糖或牛奶,拌匀。
往碗里加入两倍鸡蛋的温水,水温不要超过30度,就是手摸着稍微显点凉,水是煮沸过的温水,然后把水和鸡蛋搅拌均匀,如果有滤网可以用滤网过滤一下会让鸡蛋更丝滑。
在锅中把水烧热,再把鸡蛋放上蒸屉开小火蒸煮,在放入蒸锅前也可以盖上保鲜膜,可以防止蒸煮过程中水汽滴入蛋羹中。
蒸煮时间大概10-15分钟,此时的鸡蛋羹的香气也出来了,鸡蛋羹就蒸好了。
第3个回答 2023-04-03
鸡蛋糕(羹)的制作秘诀
鸡蛋糕(不同地区也叫鸡蛋羹,蒸蛋)想要做的细嫩Q弹,没有一-个蜂窝气泡,要注意以下七点:
1、用烧开的水凉成温水,而不是直接用温水。2、打好的鸡蛋用细筛过一下。
3、蛋液不要有气泡浮在上面。
4、蛋液里要加盐和一点豆油。
5、水开之后再上锅蒸。
6、蒸得时候盖.上盖子,我本人不喜欢保鲜膜扎眼的方法。
7、蛋和水的比例在1: 1.5最佳。
以上7点缺- -不可,第一点尤为重要,第四点次之。
第4个回答 2023-04-10
主料:
土鸡蛋2个
生抽适量
温水100克
香葱碎适量
做法:将新鲜鸡蛋磕到碗里用筷子打散,加入凉白开搅拌均匀,静置十分钟,盖上保鲜膜放入蒸烤箱100度25分钟,这样很快就蒸好了,撒上香葱碎,放入一品鲜,非常的嫩滑
第5个回答 2023-04-03
多放鸡蛋,控制好温度。