第1个回答 2023-04-10
以下是制作嫩滑美味的鸡蛋糕的步骤：
1. 准备材料：鸡蛋、糖、面粉、泡打粉、牛奶、沙拉油。
2. 将鸡蛋和糖放入搅拌盆中，用电动打蛋器打发至浅黄色、体积膨胀。
3. 将面粉和泡打粉过筛后加入鸡蛋糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀，不要搅拌过度。
4. 在面糊中加入适量牛奶和沙拉油，再次轻轻搅拌均匀。
5. 将面糊倒入已经涂抹油的烤盘中，放入预热至180℃的烤箱中，烤制20-25分钟左右，直至表面呈现金黄色。
6. 取出烤好的鸡蛋糕，待其冷却后即可享用。
注意事项：
1. 在打发鸡蛋时，要注意打发至体积膨胀且颜色浅黄。
2. 在加入面粉和泡打粉时，要轻轻拌匀，不要搅拌过度，以免影响面糊的松软度。
3. 烤箱预热至180℃，烤制时间20-25分钟左右，具体时间根据烤箱功率和面糊厚度而定。
4. 在倒入面糊前，一定要涂抹油，以免烤好的鸡蛋糕粘在烤盘上。
第2个回答 2023-04-03
首先把鸡蛋在碗中打散，然后用筷子拌匀。如果喜欢吃咸口味的可以加入少量食盐，如果喜欢甜的则加入少量白糖或牛奶，拌匀。
往碗里加入两倍鸡蛋的温水，水温不要超过30度，就是手摸着稍微显点凉，水是煮沸过的温水，然后把水和鸡蛋搅拌均匀，如果有滤网可以用滤网过滤一下会让鸡蛋更丝滑。
在锅中把水烧热，再把鸡蛋放上蒸屉开小火蒸煮，在放入蒸锅前也可以盖上保鲜膜，可以防止蒸煮过程中水汽滴入蛋羹中。
蒸煮时间大概10－15分钟，此时的鸡蛋羹的香气也出来了，鸡蛋羹就蒸好了。
第3个回答 2023-04-03
鸡蛋糕(羹)的制作秘诀
鸡蛋糕(不同地区也叫鸡蛋羹，蒸蛋)想要做的细嫩Q弹，没有一-个蜂窝气泡，要注意以下七点:
1、用烧开的水凉成温水，而不是直接用温水。2、打好的鸡蛋用细筛过一下。
3、蛋液不要有气泡浮在上面。
4、蛋液里要加盐和一点豆油。
5、水开之后再上锅蒸。
6、蒸得时候盖.上盖子，我本人不喜欢保鲜膜扎眼的方法。
7、蛋和水的比例在1: 1.5最佳。
以上7点缺- -不可，第一点尤为重要，第四点次之。
第4个回答 2023-04-10
主料：
土鸡蛋2个
生抽适量
温水100克
香葱碎适量
做法：将新鲜鸡蛋磕到碗里用筷子打散，加入凉白开搅拌均匀，静置十分钟，盖上保鲜膜放入蒸烤箱100度25分钟，这样很快就蒸好了，撒上香葱碎，放入一品鲜，非常的嫩滑
第5个回答 2023-04-03
多放鸡蛋，控制好温度。