腌咸猪肉腌的咸了，可以在清水里浸泡一下，能处理咸味，或者和其他配菜一起炒制，不加盐即可。腌猪肉可以和茨菇、青蒜一起做菜，下面介绍做法：
准备材料：茨菇6-8个、腌咸肉适量、青蒜适量、盐适量、糖少许、油少许、老抽少许
制作步骤：
1、准备好食材，茨菇和腌肉切片，青蒜切段（觉得腌肉太咸可以提前用水泡一下，不过一会要和配菜一起炒，不浸泡也可以）。
2、锅热后倒入适量的油，倒入腌肉片翻炒起香。
3、接着倒入茨菇片一起翻炒，直至变色。
4、再倒入青蒜接着翻炒。
5、大概炒两分钟左右，放入半勺盐。
6、再放入少许的糖，为了祛苦味。
7、最后倒入少许的老抽上色翻炒一下即可。
8、青蒜茨菇片炒腌肉就做好了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2018-03-23
泡在水里煮10分钟就可以去咸味道了
黄花菜炖咸猪肉材料:
黄花菜50克，咸猪肉200克，料酒、精盐、姜、葱、上汤各适量。
做法:
黄花莱洗净，去茎，用冷水略胀发。咸猪肉洗净，切成块状。将上述全部材料放入沙锅内，添加料酒、生姜、适量清水。先用旺火煮沸，改用慢火炖煮，直至肉烂，加入精盐、葱调味即成。
猪肉炖藕
做法：
1、咸猪肉切块，用开水浸泡， 藕洗净、刨去皮，切滚刀块用盐腌制一下。
2 咸猪肉倒入砂锅，加入适量冷水 大火煮开 汤中加入一些料酒（或者山楂、白萝卜片都行），便于肉酥烂。
3 小火慢慢煨1小时。 大火将汤煮开，倒入藕；煮开后，再煨1小时。
4 加入生姜、少许盐；再煨半小时。调好味，肉酥藕烂即可离火。
咸猪肉炒黄瓜
主料：黄瓜250克，咸瘦肉200克；绍酒1汤匙，鸡蛋清1只，盐，鸡粉，淀粉，葱姜未各适量。
做法 1、将黄瓜洗净，削去两头，平剖成两瓣，去尽瓜瓤，切成细丝，放入碗内，加少许精盐，腌约2分钟，挤去水分；咸猪肉切成丝，放入碗内，加盐、鸡粉、鸡蛋清、干淀粉拌和均匀。
2、炒锅上火，放油烧至六成热，放入肉丝划油至变白色，捞出沥油。炒锅复上火，锅内留少许油，放入葱姜未炸出香味，投入黄瓜偏炒片刻，随即放绍酒、精盐、鸡粉，用水淀粉勾芡，倒入肉丝，拌和均匀，装盘即成。本回答被网友采纳
黄花菜炖咸猪肉材料:
黄花菜50克，咸猪肉200克，料酒、精盐、姜、葱、上汤各适量。
做法:
黄花莱洗净，去茎，用冷水略胀发。咸猪肉洗净，切成块状。将上述全部材料放入沙锅内，添加料酒、生姜、适量清水。先用旺火煮沸，改用慢火炖煮，直至肉烂，加入精盐、葱调味即成。
猪肉炖藕
做法：
1、咸猪肉切块，用开水浸泡， 藕洗净、刨去皮，切滚刀块用盐腌制一下。
2 咸猪肉倒入砂锅，加入适量冷水 大火煮开 汤中加入一些料酒（或者山楂、白萝卜片都行），便于肉酥烂。
3 小火慢慢煨1小时。 大火将汤煮开，倒入藕；煮开后，再煨1小时。
4 加入生姜、少许盐；再煨半小时。调好味，肉酥藕烂即可离火。
咸猪肉炒黄瓜
主料：黄瓜250克，咸瘦肉200克；绍酒1汤匙，鸡蛋清1只，盐，鸡粉，淀粉，葱姜未各适量。
做法 1、将黄瓜洗净，削去两头，平剖成两瓣，去尽瓜瓤，切成细丝，放入碗内，加少许精盐，腌约2分钟，挤去水分；咸猪肉切成丝，放入碗内，加盐、鸡粉、鸡蛋清、干淀粉拌和均匀。
2、炒锅上火，放油烧至六成热，放入肉丝划油至变白色，捞出沥油。炒锅复上火，锅内留少许油，放入葱姜未炸出香味，投入黄瓜偏炒片刻，随即放绍酒、精盐、鸡粉，用水淀粉勾芡，倒入肉丝，拌和均匀，装盘即成。本回答被网友采纳
第2个回答 2013-03-05
咸猪肉，瘦的可切片与笋干片一同煮汤。肥的可拖面糊用中小火加油煎至两面金黄色，配以葱白条、黄瓜条、甜面酱佐饼食用。风味绝佳类于北京烤鸭，胜于北京烤鸭。
第3个回答 2013-03-06
第一是炒，一般可以用来炒咸肉的，主要有蒜薹，蒜苗等味道重的菜，第二是炖，主要是肉皮和骨头，一般多用来炖莴笋块，还可以和鲜蚌肉一起煮汤
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