空气炸锅烤羊排需要焯水吗？

Question

如题所述

Answer 1

空气炸锅烤羊排用焯水。羊排焯水时不要水开下锅，要冷水下锅焯水，这是因为我们焯水的目的就是为了焯出羊排内的血水，从而减轻腥膻味，如果开水时下入羊排，羊肉突然遇热会回缩，反而将血水缩在肉里了，不但去不了腥，还会使炖好的肉口感发柴。

羊排的营养非常丰富，含有较多的蛋白质，脂肪含量却较少，羊骨中还含有丰富的磷酸钙、碳酸钙和骨胶原等成分，冬季适量食用羊排，有强筋健骨、益气补虚、补血等功效。

空气炸锅烤羊排的做法

先讲羊排洗净焯水。洗净后倒入压力锅内加大料，花椒，干辣椒，香叶，少许盐，加入少许开水给肉档做熟。将炖熟的羊排捞出，用一小容器加入酱油，耗油，少许糖，孜然粉，孜然粒搅拌浸泡备用。

空气炸锅铺好吸油纸，纸底刷油，用大勺将浸泡羊排的料汁熬干后铺在吸油纸上，羊排上面也刷油，空气炸锅210℃20分钟，正反面翻一次OK。一碗米饭，羊排烧烤料，来吧。