第1个回答 2022-10-18
1.胡萝卜的知识有哪些
胡萝卜中所含的胡萝卜素比白萝卜及其他各种蔬菜高出30-40余倍。胡萝卜素进入人体后,能在一系列酶的作用下,转化为丰富的维生素A,然后被身体吸收利用,这样就弥补了维生素A的不足。
维生素A具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常,治疗夜盲症和眼干燥症等功能。由胡萝卜素转化的天然的维生素A,发挥的效果大大胜过人工合成的药物。
胡萝卜能增强人体免疫力,有抗癌作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。
胡萝卜内含玻珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。
胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,除维生素A外,所含的B族维生素和维生素C等招牌营养素也有润皮肤,抗衰老的作用。胡萝卜的芳香气味是挥发油造成的。能增进消化,并有杀菌作用
功效 1. 益肝明目: 胡萝卜含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症; 2. 利膈宽肠: 胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌; 3. 健脾除疳: 维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义; 4. 增强免疫功能: 胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫轼能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制,间接消灭癌细胞; 5. 降糖降脂: 胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。 注意1 非常适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。 2 食物相克 酒与胡萝卜不宜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病; 3 萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。 营养含量
每100克胡萝卜中,约含蛋白质0.6克,脂肪0.3克,糖类7.6~8.3克,铁0.6毫克,维生素A原(胡萝卜素)1.35~17.25毫克,维生素B10.02~0.04毫克,维生素B20.04~0.05毫克,维生素C12毫克,热量150.7千焦,另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中,尤以深橘红色胡萝卜素含量最高,各种胡萝卜所含能量在79.5干焦~1339.8千焦之间。 医学价值
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。美国科学家研究证实:每天吃两根胡萝卜,可使血中胆固醇降低10%~20%;每天吃三根胡萝卜,有助于预防心脏疾病和肿瘤。 中医认为胡萝卜味甘,性平,有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效,可用于肠胃不适、便秘、夜盲症(维生素A的作用)、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状。 胡萝卜富含维生素,并有轻微而持续发汗的作用,可 *** 皮肤的新陈代谢,增进血液循环,从而使皮肤细嫩光滑,肤色红润,对美容健肤有独到的作用。同时,胡萝卜也适宜于皮肤干燥、粗糙,或患毛发苔藓、黑头粉刺、角化型湿疹者食用。
2.胡萝卜的知识
胡萝卜(Daucus carota),又称红萝卜或甘荀,是伞形科胡萝卜属二年生草本植物。
以肉质根作蔬菜食用。原产亚洲西南部,阿富汗为最早演化中心,栽培历史在2000年以上。
公元10世纪从伊朗引入欧洲大陆,15世纪见于英国 ,发展成欧洲生态型。16世纪传入美国。
约在13世纪,胡萝卜从伊朗引入中国,发展成中国生态型。并于16世纪从中国传入日本。
胡萝卜为三回羽状全裂叶,丛生于短缩茎上。顶端各着生一复伞形花序。
异花传粉。双悬果,肉质根有长筒、短筒、长圆锥及短圆锥等不同形状,黄、橙、橙红、紫等不同颜色。
胡萝卜属半耐寒性,喜冷凉气候。为长日照植物。
肉质根在18~20℃时发育良好。中国多于夏秋播种。
胡萝卜营养丰富。有治疗夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长等功能。
此外还含较多的钙、磷、铁等矿物质。生食或熟食均可。
还可腌制、酱渍、制干或作饲料。===================================== 胡萝卜 性味 味甘,性平。
成分 本品含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素C及矿物质、挥发油等。功用 健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳。
用于小儿营养不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血压、肠胃不适、饱闷气胀等。[麻疹] 胡萝卜250克,荸荠250克,芫荽100克,加水适量煎汤代茶饮。
日分3次服完。[夜盲症] 胡萝卜500克,鳝鱼肉200克,均切成丝,加油、盐、酱、醋炒熟食,每日1次,6天为1疗程。
[脾胃虚弱、食欲不振、高血压、夜盲症] 胡萝卜250克,洗净切片,粳米100克,同放锅内共煮粥,调味。[角膜软化症] 胡萝卜100克,鸡蛋2个。
先将胡萝卜切片放入锅中加清水煮沸。鸡蛋去壳,放入煮熟,食时调味,饮汤吃蛋。
每日1次,7天为1疗程。[百日咳] 胡萝卜500克,挤汁,加适量冰糖蒸开温服,每日2次。
[气血不足、头晕眼花、视物昏花] 胡萝卜250克,羊肉300克,淮山30克,生姜20克,蜜枣5个。羊肉洗净切块,下油起锅用姜少许爆香;胡萝卜洗净,切片;淮山、蜜枣洗净,与羊肉,生姜一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮2小时调味佐膳。
[脾胃气虚、术后体弱、饮食欠佳] 胡萝卜500克,生鱼1条 (约300克),猪瘦肉100克,红枣10枚,陈皮1片。将全部用料放入锅内,武火煮沸后,文火煲半小时,调味佐膳。
[小儿营养不良] 胡萝卜1个,每日饭后吃,连服数日。宜忌 脾胃虚寒者,不可生食。
【胡萝卜菜谱】 胡萝卜白米香粥 适合5个月以上的宝贝 原料:胡萝卜1根,烂白米粥半小碗。做法: 把胡萝卜清洗干净后,去皮煮熟,然后和白米粥一起压成泥状,也可采用果汁机打成泥状,经过加热就可以喂宝贝了。
贴心小提醒:也可以把胡萝卜和白米饭一起煮到烂熟,再用勺子压碎,待放凉后就可喂宝贝了。===================================== 胡萝卜香泥 原料:新鲜胡萝卜半根。
做法:先把胡萝卜清洗干净,煮熟或蒸熟,然后将其放凉后去皮,再用压泥器压成碎泥状,就可以喂宝贝吃了。贴心小提醒:胡萝卜虽然富有营养,但吃得适量最好。
如果给宝贝吃得过多,容易使皮肤变黄。===================================== 胡萝卜蛋粥 适合10个月以上的宝贝 原料:胡萝卜半根,鸡蛋1个,白米50克,清水适量,盐少许。
做法:先把白米清洗干净,浸泡30分钟后放在锅里文火慢煮;把胡萝卜去皮切成细丁,放在锅里与白米一起煮;待白米粥煮好后,在里面加上蛋花拌匀,最后加一点点盐,待放凉喂宝贝。贴心小提醒:如果事先用植物油炒一下胡萝卜,放在粥里煮会营养更好。
===================================== 胡萝卜蛋丁 适合12个月以上的宝贝 原料:新鲜胡萝卜半根,鸡蛋1个。做法:先把胡萝卜和鸡蛋放在笼屉里蒸熟,取出后,分别切成小丁并混合在一起,即可喂宝贝。
贴心小提醒:鸡蛋不要蒸得过干,也可以采取煮的方法===================================== 菊花胡萝卜汤 原料:菊花6克,胡萝卜100克,葱花5克,食盐适量,味精2克,清汤适量,香油5克。做法:1.胡萝卜洗净切成片,放入盘中待用。
2.锅上火,注入清汤,放入菊花、食盐 、胡萝卜后煮熟。3.淋上香油,撒入味精,出锅后盛入汤盆即可。
营养评价:菊花性凉、味苦,入肺、肝、肾经,有清热解毒、凉血的作用,胡萝卜味甘、性平,入脾、胃、肺经。一根胡萝卜含有大量的β-胡萝卜素,可滋肝、养血、明目。
β-胡萝卜素是强力抗氧化剂,可防止细胞遭受破坏引起的癌病变,预防早衰及白内障。菊花胡萝卜汤清淡、微甜、略带清香,含维生素A丰富,可滋肝、养血、明目,常食可防止眼目昏花。
忌食:有胃寒病者忌食;胡萝卜忌与过多的醋酸同食,否则容易破坏其中的胡萝卜素。===================================== 橙子胡萝卜汁 原料:2个橙子,3个胡萝卜 做法:将橙子去皮,胡萝卜擦洗干净。
榨汁后立即饮用。如果你觉得汁太甜,可以加入一些薄荷叶。
不必惊奇!这是一道十足的橙汁。它具有强效的抗氧化剂功效,胡萝卜能够平衡橙子中[被屏蔽广告]的酸。
这道汁能够起到清洁身体和提高身体能量的作用,可帮助身体炎症的消除和促进细胞的再生。=========================。
3.生活小常识
最好不要同吃。
虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有很多好处,但二者不可一起食用。为什么?这是由二者的不同特点决定的。研究表明,白萝卜之所以具有良好的助消化作用,是因为其含有芥子油及助消化作用的淀粉酶、木质素,其中木质素被胃肠道吸收后还可激发巨噬细胞的活力,提高机体的免疫力;白萝卜中还含有多种酶,能消除致癌物质,起到抗癌的目的;白萝卜中含有的干扰素诱生剂能 *** 胃肠黏膜产生干扰素,起到抗病毒感染,抑制肿瘤细胞增生的作用。而上述酶类、木质素、干扰素诱生剂等均不耐热,在70℃的高温下便被破坏。
可见,白萝卜要想更好地发挥其助消化、抗癌的食疗功效最好生吃。而胡萝卜则恰恰相反,胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素,它在人体内可以转化为维生素A。维生素A和β-胡萝卜素有促进眼内感光色素生成的能力,并能预防夜盲症,加强眼睛的辨色能力,还能改善眼睛疲劳和眼睛干涩的问题。但胡萝卜在生吃时,70%以上的胡萝卜素不能被吸收。研究者通过多次实验表明,胡萝卜最科学的食用方法有两种:第一,将胡萝卜切成块调味后,与肉一起炖食,最好用压力锅,这样可减少胡萝卜与空气的接触,使胡萝卜素的保存率高达97%;第二,将胡萝卜切成片,用足量的食用油将其炒熟后食用,这样胡萝卜素的吸收利用率可达90%。
可见,将胡萝卜、白萝卜一起调凉菜或一起炖食的烹调方法,会导致其中一种萝卜营养价值的降低。此外,这种烹调方法还会诱发“内战”,这是因为白萝卜中维生素C的含量很高,而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶,可破坏白萝卜中的维生素C。二者相遇,使白萝卜中的维生素C损失惨重,其营养价值自然也就大打折扣
4.求小常识
一些蔬菜不能搭配吃 :
猪肉菱角同食会肝疼,羊肉西瓜相会定互侵;
狗肉如遇绿豆会伤身,萝卜水果不利甲状腺;
鲤鱼甘草加之将有害,蟹与柿子结伴会中毒;
甲鱼黄鳝与蟹孕妇忌,鸡蛋再吃消炎片相冲;
柿子红薯搭配结石生,豆浆营养不宜冲鸡蛋;
洋葱蜂蜜相遇伤眼睛,萝卜木耳成双生皮炎;
豆腐蜂蜜相拌耳失聪,菠菜豆腐色美实不宜;
胡萝卜白萝卜相互冲,蕃茄黄瓜不能一起食;
香蕉芋艿入胃酸胀痛,马铃薯香蕉面部起斑。
5.生活小常识为什么萝卜的皮比肉辣
为什么萝卜的皮比肉辣 冬天和早春,“心里美”萝卜是人们喜吃的菜蔬。
因为它肉质致密,既能当菜又能当水果。但是人们生吃时一般都是把它的皮去掉再吃,这是因为皮比肉辣。
萝卜有辣味。是一种叫做芥子油的化学物质在作怪。
这种物质很辣,它平常隐藏在萝卜皮和肉的细胞里,当你生吃萝卜,咬破细胞壁芥子油碰到味觉神经的时候就感到辣了。 但是,芥子油在萝卜中的分布非常不均匀,一般皮层比肉质含量多。
所以,皮比肉辣,而且越近尾端含量越多,所以,尾部比上部还辣些。 萝卜生吃时有辣味,但是煮熟后就不辣了,这是因为芥子油遇到高温就挥发掉了。
芥子油的含量也因萝卜品种的不同而有所不同。 夏秋季节萝卜的生长发育期间,芥子油积聚较多。
因此,比冬萝卜辣些。在同一品种里,萝卜长得越肥大越不辣,长得越瘦小就越辣。
农艺师们经过长期观察和摸索,已总结出不少多产甜萝卜,少产辣萝卜的经验,使萝卜长得甜美可口。 。
6.萝卜的营养价值
在我国有“多吃萝卜少患癌”,“十月萝卜小人参”之说:国外则有“萝卜不是水果但胜于水果”之说。
生吃白萝卜可诱生干扰素,对癌症有抑制作用。 萝卜的烹调范围极广,适合磨成泥或炖煮、腌渍等,同时也被喻为自然的消化剂,对身体极有益。
萝卜,又名菜菔、萝欠、芦菔、萝臼、萝葡、菜头,性凉味甘辛,属于十字花科植物的一种,原产我国,是最古老的栽培蔬菜之一,现产于全国各地。 [营养成分] 每100克萝卜约含蛋白质0.8克,碳水化合物4.5克,粗纤维0.5克,钙55毫克,铁0.5毫克,维生素A原(胡萝卜素)0.01毫克,维生素B10.01毫克,维生素B20.03毫克,尼克酸0.22毫克,维生C27毫克,另含木质素、果胶等,不含草酸。
不同品种所含能量平均在96.3千焦左右。萝卜的辛辣味,是由于其中含有的芥子油在起作用,这种芥子油对人体有益无害,它与萝卜中的酶一起作用后,能促进肠道蠕动,从而可以将肠中有害物质迅速从体内排出,对于增进食欲,预防消化道癌肿有很大帮助。
萝卜的消化酵素中有淀粉酶,由于属于挥发性,当水开方久便流失,但是属于抗癌物质的木质,当其切口面愈大而时间愈久时;含量便会增加,如果要充分连用此种成分时,不妨增加其切口,而使木质在短时间内大量产生,换言之,磨成泥之后立即食用,而与木质、蛋氨酸含量丰富的蛋白质食品一起摄取时,即能使效果倍增。例如生鱼片与配菜一样,同时可收到生鱼片中蛋氨酸及因为为切细而增加的木质,得到相乘的效果。
[医生的观点] 中医认为,萝卜能助消化,生津开胃,润肺化痰,祛风涤热,平喘止咳,顺气消食,御风寒,养血润肤,百病皆宜。 萝卜对于百病皆宜,特适宜于气管炎、多痰、胃院腹胀、肠炎腹泻、痢疾、便秘、小儿百日咳。
糖尿病、高血压、高血脂和癌症患者食用。 忌与水果同食。
在服用人参、西洋参、地黄和首乌时也应忌食萝卜。 但在服用人参、西洋参后出现腹胀时则可以吃萝卜以消除腹胀。
[有助健康吃法] 萝卜是最常见的家常菜,一般人皆知其吃法,简单说来即可荤、可素,可生吃,可熟吃,可腌制,可干制,也可凉拌。 萝卜与叶接触的部位,其甘味的含量最多,愈往尾部辛味愈强,因此尾端可加入味精汁等,当萝卜的辣味与味精汁混合之后便会消失。
由于叶子含有数倍于根部的维生素A、B、C、钙质等,因此不要丢叶,应制成腌菜,如此整条萝卜便可毫无浪费地被利用。 [萝卜缨] 萝卜缨又叫萝卜叶、莱菔叶,性平味辛菔叶,性平味辛苦,青绿色,也是普通农家的玫种重要菜蔬,只是城里人较少见到,也较少购买。
萝卜缨有消食、理气、通乳的功能。一般是将它洗净晾干后淹渍起来,装缸密封,过一段时间后取出,稍佐以油和葱姜。
生吃、炒吃均宜,是下饭的良菜。 莱服子即白萝卜子,是一味极为重要的中药,除了具有消食、化痰、解毒、散瘀、利尿、止渴的功效外,近年来又发现它是治疗高血压的一味主药,且效果相当好。
用莱菔子治高血压的方子是:炒莱菔子30克,丹参24克,玄参15克,怀牛膝15克,夏枯草30克,组成复方。水煎服,每日1剂,每周服35剂,3周为一疗程,其间停用其他药物。
总有效率可以达到90%。 萝卜的老根也是中药,名“地骷髅”,善治水肿。
[萝卜芽] 略带辛辣味,食用简便,因此能迅速深入一般家庭。由于可用水栽培,培养也颇为方便,因此可做为自宅内的栽种方式。
最近,人们更将其加入沙拉或以烤肉掷卷食用,而广为利用。其实蔬菜是值得广为利用的。
如果加入味嘈汁或与肉类一并调理时,可促进消化,且可消除油腻。 由于可与任何菜食一起搭配,今后的消费量必然增多。
[营养成分] 萝卜芽是利用萝卜的种子,发芽成为芽菜之后,曝晒阳光而使其带有绿色,由于与黄豆芽一样,是在发芽活拨的生命状态下成长,因此维生素C及铁、钙含量丰富,且容易被消化吸收。 同时把芽曝晒在太阳底下,会产生叶绿素,据说叶绿素具有抗癌作用。
而萝卜芽也像萝卜一样带有辛辣味,其味道可促进食欲,而酵素则有促进消化的作用。 [调理新常识] 生吃萝卜芽的价值较高,其细长的茎部,遇到些微的热便会变软,而使丰富的维生素C受到破坏。
如要避免维生素C的流失,最好是在食用之前采撷,由于维生素C属于水溶性,因此只要略洗一下便可。整包选满分量相当多,可连用于味嘈汁或用肉来卷烤,方法及用途颇广,因而可是菜色更富于变化。
[有助健康的吃法] 萝卜芽即使与肉类制成日式沙拉,也不易引起肥胖,如果利用钙含量较多的小沙丁鱼干或加入香料的调味酱时,对贫血及恢复疲劳有功效。 制作沙拉的材料是:萝卜芽、生裙带叶、小沙丁鱼、煮过的猪腿肉。
调味酱是油、麻油、柠檬汁、大蒜、辣椒,加以均匀调拌即可。
7.求90条日常生活的小常识、谢谢
口唇干裂
准备1支有愈裂疗效的润唇膏,稍有症状就立即涂抹,每隔几小时涂1次,并注意多喝水。如嘴唇已干得起泡裂口,涂抹更要勤些,以缩短痊愈时间。
需就诊的症状:涂润唇膏1周后,嘴唇的干裂症状仍持续,且疼痛有增无减,那就应及时看医生。
肢体划伤
准备一些具有止血、消炎作用的外用药,涂于受伤部位,既止血,又防止细菌感染,帮助皮肤生长。
每天可用淡盐水清洗伤口,换药,3~5天伤口即可愈合。
需就诊的症状:使用止血药数分钟后仍血流不止,或伤口出现红肿热痛,或伤口较深、较大,应及时到医院缝合或进一步治疗。
双脚磨出水泡
取一针头,用过氧化氢或酒精消毒后,轻轻挑破水泡。然后涂上抗菌药膏,用松软有弹性、透气性良好的绷带包扎。同时可在脚上抹些止汗药,防止脚底出汗,引起感染。另外应换一双走路舒服的平跟鞋。
需就诊的症状:采取以上应急措施后,水泡不但没消,反而出现红肿,触之有刺痛感,说明可能已经有感染,应到医院治疗,不要自行处理。
不停地打嗝
慢慢喝几口热水,深吸一口气,屏息1分钟,同时像排便一样使劲儿挤压肠胃,一般几分钟后打嗝可止。
需就诊的症状:持续打嗝超过1天,应到医院检查,可能是消化系统出了问题。
尿急尿痛
大量饮水,有尿意时即刻排掉,这样可将病菌排出体外,防止感染进一步恶化。
需就诊的症状:尿急尿痛不缓解,且有发烧、血尿、腰痛、恶心呕吐,应及时就医。