香嫩多汁的葱爆羊肉片应该怎么做呢？步骤是怎样的？

Question

如题所述

Answer 1

葱爆羊肉软嫩鲜美，吃后意犹未尽，是一道非常美味好吃的家常菜，非常好吃又下饭菜，做葱爆羊肉的选择很重要，羊肉要朝一个方向上力搅拌，熟度至关重要，但是每一个人做出来的葱爆羊肉口味和味儿也都不一样，自身喜欢吃就行。羊肉营养丰富，都是我们生活中经常吃的肉类食品，羊肉的做法都是有很多种，炒、炖、煮等，都特别的美味，买上一点小葱，做上一个葱爆羊肉，美味还下饭菜，下边就来分享一下葱爆羊肉怎么做才好吃。

一、葱爆羊肉美味小窍门

1、做葱爆羊肉，羊肉的选择很重要，一定要选取新颖的羊肉，做出来才会更细嫩美味，最好是要用羊后腿来做这道菜，味道会更强。

2、羊肉一定要解决整洁，自来水泡浸半小时，切成片后洗二遍，这样可以很好地除去羊肉的腥臊味，炒下来的羊肉鲜美不膻。

3、羊肉放进调味品，要朝一个方向上力搅拌，那样不但能够很好地除去羊肉的羊膻味，这种炒出去更软嫩美味。

4、做这道菜熟度至关重要，锅和油一定要热，炮制的情况下不必往返煸炒，不必炒的时长太长，会把羊肉炒老，得用大火迅速滑炒，这样可以确保羊肉鲜嫩多汁。

二、葱爆羊肉制作步骤

1、提前准备食物：羊肉、小葱、米酒、白胡椒粉、生抽酱油、生抽、芝麻油

2、把买回来的羊肉洗干净，自来水泡浸半小时，切割成薄厚匀称的片，再用清水清洗二遍，沥干水分放盆里，添加米酒、生抽酱油、生抽、白胡椒粉、芝麻油，朝一个方向上力搅拌。

3、把芹菜洗干净，只需葱根，把葱切斜刀预留，起锅烧油，锅中加入适量的油，锅和油要烧开，把肉装进去，滑炒至牛肉掉色，立刻盛出控油补水。

4、锅中留底油，油烧把葱装进去，添加米酒、生抽煸炒匀称，再把滑好的肉装进去，煸炒匀称，就能够出锅了，鲜美软嫩，美味下饭菜。

Answer 2

首先把羊肉切成片，然后在里面加入适量的盐，料酒，糖，胡椒粉，生抽老抽，食用油进行腌制，再把葱切成块儿，把香菜切成段，然后起锅烧油，油热把羊肉片放入又大火爆炒，炒至断生，然后盛出再起锅烧油油热，把葱放入，炒出香味以后，把羊肉再倒入，加入适量的盐，适量的生抽老抽，翻炒均匀以后，再把香菜段倒入翻炒一下，就可以出锅了。

Answer 3

在制作的时候，首先要将羊肉片腌制一下，可以加入一些洋葱，料酒，蚝油，打一个鸡蛋，再加入适当的淀粉抓打上劲，这样做出来的羊肉会没有羊膻味儿；在腌制好之后起锅烧油，加入葱姜蒜炒香之后放入干辣椒，然后再放入青椒块，搅拌均匀之后再放入腌制好的羊肉片，爆炒5分钟，再加入一勺生抽一勺料酒蚝油，加入适当的孜然粒，食盐，胡椒粉，再炒两分钟就可以盛出了。

Answer 4

就是先把羊肉片泡在水里，半个小时左右之后再捞出来。油热了之后放入葱，姜蒜炒香之后放入羊肉片。