口味牛蛙是属于什么菜系呢??经典湘菜牛蛙含有:蛋白、糖分、叶酸、维生素b3、膳食纤维、钙元素、磷元素、锌元素、锌元素、锌元素、精胺酸、离酪氨酸、脑垂体激素、消化鶤、牛蛙胆液、蛙油等营养元素。
牛蛙是大补气补血、治脾虚的健康食品,特别适合于精力不足、低钙血症和各种阴虚的症状。可以有效减缓机体衰老,盈润皮肤,牛蛙还具有滋补解毒的作用,推动身体血气充沛,精力旺盛,补肾固精,具备养心安神补气之作用。
在家该如何自制?经典湘菜——口感牛蛙实际做法如下:最先将鲜活牛蛙屠宰后去皮、去内脏洗净、切成小三角、用米酒、盐、鸡精腌渍、待腌出水份后、挤干水份、抓入浓淀粉待用。大火饭锅、锅内放油烧至八成热,放入牛蛙、炸成金黄色、捞出控干油待用。
锅内留底油,放入姜片、蒜头、干椒段煽香后、放进牛蛙、待炒干水份后、烹入米酒,调准咸味,下豆瓣酱、辣妹子酱、陈醋、紫苏叶,加酸菜鱼火锅。用文火焖烧至汤汁收浓时、放入青红椒滚刀头、勾芡粉,淋尾油即可起锅摆盘。
牛蛙屠宰削皮斩2厘米厚为的块,以盐、鸡精、蛋清腌制10分钟。锅置灶火上,入油烧至八成热,放入牛蛙块文火浸炸4分钟至外焦内嫩,出锅油水分离器。锅留底油,烧至七成热,将干尖椒、紫苏叶、蒜瓣大火煸香,添加牛蛙件,加入高汤,加盐、鸡精、耗油、鸡粉、生抽、米酒、豆瓣酱文火焖煮5分钟,起锅盛到垫有细竹网的盘里,撒葱段即成。
口感牛蛙,是一道著名的川菜。口感牛蛙采用牛蛙为主料,佐以干叶尖椒、紫苏叶、蒜瓣、鸡蛋等辅材烹调成的。牛蛙洗净,然后切成小块,姜切片,蒜削皮不割,小米椒、剁椒和野山椒全部切成圈,蒜黄斜着切成段。(牛蛙最好依照关节处切成段儿,脚蹼必须除掉)
用碗将牛蛙全部安上,然后添加一点盐、米酒、淀粉和食用油,抓匀腌渍15分钟。锅中添加适度的油,随后改成中文火,等候油温升到6成热,将腌渍好的牛蛙下下锅中小型炸2分钟上下,色调从生白色到金白色即可捞出。(担心煎炸以后太油腻的能选少滑爽炒)