白菜不是菊科蔬菜，是十字花科芸苔属植物。
白菜是十字花科，芸苔属二年生草本，高可达60厘米，全株无毛，基生叶多数，大形，倒卵状长圆形至宽倒卵形，顶端圆钝，边缘皱缩，波状，叶柄白色，扁平，花鲜黄色，萼片长圆形或卵状披针形，直立，淡绿色至黄色；花瓣倒卵形，果梗开展或上升，种子球形，棕色。5月开花，6月结果。
我国白菜品种多达上千种，有春季播种的、也有夏季播种的，但以秋季播种的为最多，在品种上分为高棵、中棵和矮棵，但具体种植所需品种，应以当地主要种植品种为主，一般春季和夏季种植的多选择早熟品种，秋季播种的多选中晚熟品种，便于延长生长期，有利于冬季保存。
三季大白菜特点
春季大白菜主要用来调节初夏蔬菜的供应，一般种植早熟品种，在高温来临之前收获及时上市，但因为春季温度由低逐渐升高，如果管理措施不当，往往难以包心，而且病虫害严重。
夏白菜一般都是选择一下耐热性强，生长期短的品种进行种植，由于此时温度高，白菜软腐病和各种虫害最为严重，需要做好管理和病虫害的防治，及时收获，一般包心八成时就要采收，否则烂心严重。
秋白菜一般选择晚熟品种，在立秋前后播种，此时温度逐渐降低，定苗后生长所需的温度正适合，一直长到下霜后，由于在凉爽环境下生长的白菜抗性强，后期又经过低温历练，使大白菜耐储存、风味好的特征。
以上内容参考：百度百科-白菜 （十字花科芸苔属植物）
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