1、首先将新鲜的花椒芽择洗干净,然后将其沥干水分备用。
2、用适量浓度的碳酸钠(Na2CO3又叫纯碱)浸泡花椒芽30分钟,花椒芽与碳酸钠溶液的质量比例为1:4。
3、将浸泡好的花椒芽放入盆中,然后在盆中倒入开水,焯2分钟,之后用冷水进行过滤降温。
4、将降温以后的花椒芽放入保鲜袋内,然后放置在冰箱内冷冻保存,随时取食就可以了。
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“花椒芽菜”指的是花椒树发芽期幼嫩的芽叶,这种嫩芽颜色油亮鲜绿,麻香味美,是芽苗菜中的珍品。通过热炒、凉拌、油炸、涮锅可以制作成美食,麻香宜人,开胃爽口,具有独特的风味和丰富的营养。以花椒芽菜为主要原料开发的花椒芽菜辣酱更是鲜辣可口、麻香浓郁,受到很多人的喜爱,花椒芽菜还可以用作脱水蔬菜、食品、调味品等辅料。