烘焙器具必备的烤箱有哪些分类

Question

如题所述

Answer 1

电烤箱大致可分为三类：
1/是选用一根远红外管和一根石英加热管的电烤箱，
它是所有的电烤箱中档次较低的类型。
不过，基本的电烤功能还是能实现的，
只是烤的速度相对会慢一点。
因此，它比较适合经济状况一般
且需要买电烤箱的家庭以及单身一族。
2/是采用两根远红外管和一根石英加热管的电烤箱，
这类烤箱的特点是加热速度比较快。
不过，与前者相比，
价格要稍微高出一些，
一般贵上一两百元。
3/是在附件中备有一根紫外线加热管，
可菌消毒，卫生程度较高，
而且加热速度快，
所以价格就比较贵了，
它适合于经济条件好的消费者。

Answer 2

发酵后的面团或面糊，经过热的作用使成为可口，容易消化的面包与点心。
1、旋转式烤炉
特点：
占用空间大，内部宽大，适 烤炉为一切烤焙机械的核心，也是面包工厂里的主体，它将合于大量生产，烤炉内部的温度不容易控制。

2、箱式烤炉
特点：
所占空间小，容易操作，而且各层炉可以自行调节上、下火温度，在同一时间可以同时烤焙不同的产品
3、隧道式烤炉
特点：
1、对烤盘的大小尺寸均能适应
2、保温效果好
3、温度控制容易且精确

4、摇篮炉
特点：
1、占用空间大，内部宽敞
2、烤炉内部温度分布均匀，烤成品颜色一致
3、适合于大量生产