有花香的蜂蜜是真蜜，没有花香的是假蜜吗

Question

当然蜂蜜都是在专卖店里买的，而且都是中国十大蜂产品之一，品牌就不说了，但为什么一个有花香，一个没有花香，我买得都是枇杷蜂蜜，这个花香是化学香剂吗？

Answer 1

不是，不能以有没有花香来判断蜂蜜的真假。
下面介绍一下真假蜂蜜的特征以及鉴别方法：
真蜂蜜
颜色：透明或半透明色
气味：特殊的芳香味
口感：香甜可口，有粘稠糊嘴感
形状：粘稠液体，拉粘丝，不断流，低温（10度以下）可结晶
比重：是水的1.5倍，1000毫升大约1.5公斤
燃烧：燃烧彻底，极少残留粉末
暴晒：晒后变稀薄
咀嚼：结晶颗粒牙咬如酥、含之即化。

假蜂蜜

颜色：混浊、色泽鲜艳、浅黄或深黄
气味：无芳香味或有刺鼻异味
口感：味淡或甜或咸或涩，无芳香味
形状：有悬浮物或沉淀，粘度小，易断流、用勺挑呈滴状下落
比重：比水稍重，1000毫升约1.3公斤
燃烧：灰分较多，有焦炭样物残留
暴晒：无明显变化或更粘稠
咀嚼：结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。

目前蜂蜜主要制假手段有4种：

一是白糖加水和硫酸进行熬制；
二是少用糖，多用水，采取添加增稠剂的方式来增加假蜂蜜的深度；
三是用饴糖、糖浆直接冒充蜂蜜；
四是用糖稀加色稠剂。
4种简单鉴别方法：
一是看颜色：真蜂蜜颜色看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳；假蜂蜜色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色。看形状：真蜂蜜挑起可见柔性长丝，不断流。假蜂蜜有悬浮物或沉淀，挑起时呈滴状下落，有断流。看标签：凡配料表中注明白糖、果葡糖浆等成分，应为假蜂蜜。
二是闻，真蜂蜜有淡淡植物味的花香；假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。
三是尝，真蜂蜜香甜可口，有轻微的淡酸味，结晶块牙咬即酥，含之即化；假蜂蜜有苦涩味或化学品怪味，无芳香味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。
四是“热水溶”，将一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍热水使之溶化，静置三至四小时后如无沉淀发生则为纯蜂蜜、好蜂蜜。

Answer 2

这个很难说得清楚，我家以前也养蜜蜂，还不是被卖假蜂蜜的人骗子骗过，蜂蜜的香味也只有在打开蜂箱的时候才有浓浓的带有蜜蜂的味道的香味，等把蜂蜜割下来装进瓶子里放一段时间之后就没有香味了，能闻到香味的100分之100都是假的，我们乡下有专门做假蜂蜜的人还天天挑着假蜂蜜走村串巷的叫卖呢，因为总有不认识他们的人会去买他们的假蜂蜜。认识这些做假蜂蜜行骗的人都知道他们卖的只不过是白糖水而已，乡下况且如此就更别说在网上的千里之外的人会把真的蜂蜜卖给你了，所以说想要吃到真正的蜂蜜还是自己养蜜蜂吧，蜜蜂是不会骗人的

Answer 3

我的同学毕业设计，做的是蜂蜜中掺假的快速检测。

掺假可以参很多物质~不能用有花香和无花香来辨别，香味物质一般是可以挥发到空气中的。

给你查了一点小小资料，希望能给你帮助。
看色泽：蜂蜜色泽的深浅，取决于蜂蜜中含有植物色素和有色矿物质的多少，正常色泽可分为水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色和深琥珀色7个等级。不同花种的蜂蜜颜色不同，因此，同一种蜜有两种颜色就不对，如椴树蜜为浅琥珀色，颜色发红说明此蜜是高温处理的。真正的蜂蜜透光性强，颜色均匀一致，而劣质蜂蜜混浊而有杂质。

观形态：买蜂蜜时，可以把瓶装蜂蜜翻转过来，纯正的蜂蜜会出现拉丝状态。回到家可以试着用筷子挑一下蜂蜜，纯蜂蜜可以挑起来能拉长丝，丝断后能回缩，甚至成珠状。掺假蜂蜜则挑不起来，或者挑起来也不能成丝。当然，有的时候会发现有些蜂蜜会结晶，这与温度有关，储存温度在5℃～13℃条件下，不久就会结晶，而假劣蜂蜜就不易受温度影响。纯正蜂蜜的结晶，用手捻时绵软易化，无砂粒状感觉，否则就可能是掺假蜂蜜。

闻气味：不纯的蜂蜜闻起来会有水果糖或人工香精味，掺有香料的蜂蜜有异常香味，纯蜂蜜气味天然，有淡淡的花香。

尝味道：纯蜂蜜口味醇厚，芳香甜润，入口后回味长，易结晶；不纯蜂蜜口感甜味单一，没有芳香味，有白糖水味，结晶体入口即化，有涩味，略有黏性，倒入水中很快融解。

看标签：凡配料表中写有除蜂蜜以外其他成分的都不是纯蜂蜜，即使没有配料表，但商品名称带有功能或导向性的都不可能是纯蜂蜜。

看浓度：抓摸袋装蜜，手感浑厚是浓度高的蜜，摇动看流速，流动慢证明浓度高。以一滴蜂蜜放于纸上，优质蜂蜜成珠形，不易散开；劣质蜂蜜不成珠形，容易散开。

Answer 4

我一直买的百花槐花蜂蜜，花不同，味道也有区别的。
槐花的花香就不浓郁！

Answer 5

有特别香味的是 添加剂