【懒人零失败糖醋排骨】不油不腻,能多吃一碗饭,马住试试!
懒人必备速学菜之糖醋排骨
零失败高升排骨!1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水,记住这个秘诀,你做出多少排骨都不够吃
食材明细
排骨1000克
葱三段
姜片五片
芝麻两茶匙
料酒(糖醋料汁)1汤匙(15ml)
生抽(糖醋料汁)1汤匙(15ml)
老抽(糖醋料汁)1汤匙(15ml)
香醋(糖醋料汁)2汤匙(30ml)
白糖(糖醋料汁)3汤匙(45ml)
盐(腌料汁)1茶匙 (5ml)
五香粉(腌料汁)1茶匙 (5ml)
老抽(腌料汁)半汤匙(7.5ml)
料酒(腌料汁)1汤匙(15ml)
酸甜口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度
糖醋排骨的做法步骤
1
买回来的肋骨切成寸段后,用清水洗净,在冷水中泡一会,将血水泡出来后倒掉。
2
肋排里放姜片和葱段。
3
肋排放进锅里煮三十分钟。
4
将肋排捞出沥干水份,排骨汤也盛出来备用。
5
按上面的腌料比例把肋骨腌制20分钟。
6
按糖醋汁的比例,将糖醋汁提前配制好。
7
平底锅里倒少许的油,将腌制好的肋排放进去煎制。煎制两面变得焦黄色时,放入盘内备用。
8
平底锅里倒入糖醋汁和少许的排骨汤,然后将煎好的肋排倒进去。
9
小火焖煮10分钟后,大火收汁,出锅时撒些芝麻。
小窍门
需要特别说明的一点是,糖醋排骨里用的是镇江香醋,这个提示大家不要用家里的醋来替代。总之,材料与材料之间的区别还是挺大的。另外,正宗的糖醋排骨里选择的是冰糖,主要是成品会提色有亮度。今天的这个配方里,用的是白糖。