怎么做烤苹果干

Question

如题所述

Answer 1

苹果放在清水里，加入少量食盐搓洗干净。洗净的苹果放在案板上，用刀切成厚薄均匀的薄片。一直切到看见果核，停止切片。把苹果掉转一下，用刀从另一面切成厚薄均匀的薄片。一直切到再次看见果核，停止切片，剩下的苹果成为一个带有果核的薄片。用刀从剩余苹果的边缘，将果肉切成厚薄均匀的半圆形薄片，整个苹果就切完了，一点也不浪费。
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碗里放入适量凉白开水，放入少量食盐。挤入少许柠檬汁，没有可以不放。切好的苹果片放在水里，浸泡2分钟，防止其遇到空气或加热过程氧化变黑。
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【微波炉烤盘烤制苹果干】：浸泡好的苹果片分散排放在微波炉自带的烤盘上。烤盘放在微波炉中，盖好微波门。选择中高火火力80。选择加热时间4分钟，启动开始按钮加热。
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微波炉停止工作后，把苹果片取出排放在案板上，可以看到苹果片缩小，用电吹风吹干表面水蒸汽。加热过程中，苹果蒸发的水蒸气会滴落在烤盘上，用干净百洁布擦干水分。
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苹果片重新分散排放在烤盘上，放入微波炉中。选择中高火火力80。选择加热时间4分钟，启动开始按钮加热。
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微波炉停止工作后，把苹果片取出排放在案板上，苹果片比上一次又缩小，用电吹风吹干表面水蒸汽。用干净百洁布擦干烤盘水分，苹果片重新分散排放在烤盘上，放入微波炉中。中高火火力80加热2～4分钟。取出苹果片，苹果片再次缩小，放在烤架上通风晾干即可。
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【微波炉烤架烤制苹果干】：浸泡好的苹果片分散排放在微波炉自带的烤架上。烤架放入微波炉中，盖好微波门。选择中高火火力80。选择加热时间4分钟，启动开始按钮加热。微波炉停止工作后，把烤架取出可以看到苹果片缩小。用手把苹果片逐个翻面。
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烤架再次放入微波炉中，选择中高火火力80。选择加热时间2分钟，启动开始按钮加热。微波炉停止工作后，把烤架取出可以看到苹果片比上一次缩小。烤架再次放入微波炉中，选择中高火火力80，加热时间2分钟，启动开始按钮加热。微波炉停止工作后，把烤架可以看到苹果片再次缩小。
注意事项
小贴士：1.苹果片尽量切的薄一点，但也不要太薄，太薄烤制过程苹果片萎缩最后蜷缩在一起就不是片了。2.切好的苹果片用食盐柠檬水浸泡几分钟，防止其遇到空气或加热过程氧化变黑。3.烤盘烤制时因为上下不通风，每一次拿出苹果片要用电吹风吹干表面水分，再放入烤制。4.烤架烤制过程，苹果片第二次放入微波炉时要注意火力的控制，防止苹果片与微波炉顶部接触太近表面烤焦。5.每个微波炉的功率、火力和时间不同，所以，烤制时根据自己家微波炉的实际情况做相应修改。

Answer 2

苹果烘干需要多长时间，苹果烘干了还有营养吗，苹果烘干有几种方法，苹果烘干一般多少度软苹果怎么烘干不变色？这是果农们都很关心的问题，本文就来做一下苹果的烘干工艺介绍。

苹果是我们平常最经常吃的水果，苹果干方便携带，又能呈现出不同于苹果的风味与口感，如果要尽量保持原有的营养物质，那就需要用到专业的苹果烘干机。苹果烘干机智能化程度高，操作简单方便，节能环保，可使苹果干可免受环境污染与霉变的困扰。

苹果烘干是一种温和的烘干，可以有效的解决苹果片在烘干过程中出现的变色、变质、开裂、水分不均匀、生产污染等问题，使烘干出来的苹果干饱满、颜色鲜艳、光泽度好，保持原来的口味。

烘干房中的苹果片

苹果烘干工艺流程　

（一） 洗净→去皮→切片→药水浸泡→干燥→选片→包装几个环节。

（二）苹果片的前期处理操作要点

原料选择：选用肉质致密，含糖量高，皮薄肉厚，充分成熟的果实，剔去烂果、有伤痕的果。

原料处理：为了除去果皮上的农药，将果实用流水清洗干净。用手工或机械去皮、去果心，切成厚7～8毫米圆片，再投入盐水中。

保色：将切好的苹果片放在3%～5%的食盐水中溶液中护色，以免氧化而变黑。

苹果片如果漂浮在药水上面,应在果片上面用加重物压住,以确保果片完全浸泡在药水中。

（三）苹果片的烘干处理操作要点

1、热泵干燥:

① 烘干房温度:60～80℃。

② 干燥时间:5～10小时。

③ 排湿:在干燥过程中要始终进行排湿。

④ 在干燥过程中,要防止温度不稳定忽高忽低，恒温。

苹果片烘干后的效果

2、选片: 已干燥好的苹果干要经过人工挑选和修整。

① 修整:将果片上带有残留籽巢、果皮、机械伤疤、斑点、病虫害的修整掉。

② 挑选:将果片中的水片(不干燥片)、糊片、碎片、脏片剔除,并除去杂质。

3、包装: 经化验、检查合格的脱水苹果,装入复合包装袋,进行包装。若采用真空包装,可延长产品保质期。

（四）苹果干的储藏

苹果干需储藏在光线较暗、干燥和低温的地方。储藏温度越低，则保存期越长，以0~2℃最好，但一般不要超过4~10℃。空气越干燥越好，它的相对湿度最好在65%以下。需要采用真空包装，可延长产品的保质期。此外，要注意防潮防雨，防止虫鼠来吃。这些都是保证苹果干品质的重要储藏措施。

注意：苹果片烘干过程中恒定温度，连续大量排湿是保证颜色的关键。

Answer 3

前几天在朋友圈里晒了下自己做的苹果干，马上就有很多朋友对这个非常感兴趣，纷纷询问苹果干的做法，苹果干制作起来其实非常简单，就是比较耗时间，每次辛苦一个多小时出炉一盘没几片，还不够打牙祭。作为美食爱好者，在美食问题上就喜欢折腾，不怕困难、不怕麻烦，勇于尝试。

工艺：烤

口味：甜味

时间：<数小时

热量：较低热量

配料：
烹饪步骤：
1.准备好食材

2.苹果用刷子反复刷洗干净外表皮，切薄片

3.洗菜盆中装入适量清水，挤入少许柠檬汁，再放苹果片

4.苹果片用柠檬水浸泡1分钟左右后捞出均匀摆放在烤网上

5.放入90度的烤箱中烤1小时左右，中途翻面，大约烤40分钟左右后，将苹果片从烤网上取出放在烤盘中继续烤

烹饪小贴士：
苹果烤之前用柠檬水浸泡，防止氧化
开始放烤网上烤，可以节约烘烤时间
喜欢吃脆的，烘烤时间可以适当延长
烤好的苹果干凉凉后，装密封罐中保存

收起

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