第1个回答 2020-01-08
肉夹馍的做法和面粉的调法如下：
材料：
猪五花肉
(500g)
面粉
(800g)
制作方法：
1.选用瘦七肥三的猪五花肉，把五花肉切大段下开水锅，焯水去血沫。
2.把焯过水的五花肉晾凉后，用刀切成10公分长，5毫米厚的肉片。
3.砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的五花肉片。
4.大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时。
5.面粉用泡好的酵母和成稍硬的面团，饧发。
6.把饧好的面团揪成小一点的面剂子，揉上劲后，擀成小薄饼。饧发40分钟。
7.把饧好的面饼放入饼铛，小火烤制。
8.面饼烤制两面金黄，体积膨大，闻到麦香后即可。
9.把烤好的面饼，用刀在一边划开至3/4面饼，夹入切好的酱肉碎、青椒碎、撒上香菜末，淋上一匙肉汁，再来点红油即可
注:肉的做法直接剁碎即可。
第2个回答 2019-09-21
面粉我想应该加一些发酵粉，和面后用擀面杖赶成一公分厚，然后放锅里烙，烙时用牙签扎小眼儿，放放空气，然后注意别糊，ok，
第3个回答 2019-04-08
你好！
主料猪肉：1000克小麦面粉：500克辅料酵母粉：2.5克泡打粉：半小勺碱：半小勺调料白糖：适量红烧汁：10克葱：30克姜：15克食盐：适量色拉油：30毫升水：200克炖肉料：1包
如有疑问，请追问。