不想朝五晚九工作，那么就创业吧。但是基本上就是成功的少，失败的多。餐饮创业，从刚开始的低门槛、小成本变成了高难度，赔得多。这些创业的错，你还要继续犯吗？
打折降价改味道餐厅还是摆脱不了转让的命运
老王在单位苦干了十几年，这几年公司效益不高，看到身边的人都去创业了。不想再拿那么一点死工资，一狠心辞了职开了个小餐馆。
但是从店铺选址到开业经营的亏，老王都吃了个遍。先是租店铺，因为没有找到合适的小店铺，硬是租了比需求大一倍的店面，结果就是每个月都有一半的闲置面积。
另外，老王的店选择是在国庆前开业。因为做好准备和促销，这个月生意很不错。但是假期一过，客流量减少了，生意又一朝回到解放前。后来没有办法，打折促销送菜等手段都做了，但是回头客却并不多。间，老王和厨师改了菜单，然后根据一些顾客的反馈对菜式味道做了一些调整，结果人更少了。后来一问，顾客说这个味道和之前的不一样，变咸了。原先有顾客反馈太淡了，所以老王让厨师调整，结果却是让更多顾客失望。
最后，再调整回来，顾客已经不买账了。开店后，苦苦支撑一年多，老王只得将门店转让。
老王的创业失败，问题很多，店面大于需求，租金压力大是客观的原因。但是在经营过程中，生意不好就降价打折，将一些顾客的意见当成了主流，随意更改菜品味道这些才是大忌。
餐饮创业反思8个教训让你赔个精光
当前，正是创业的大好时机。但，95%以上的创业者是以失败告终。创业路上多艰险，要经常反思才能少犯错。下面这几个关于餐饮创业的反思，值得大家思考：
开餐厅，对财务管理，一知半解比一无所知更可怕。
财务管理中有个“金律”：不能把银行短期借款用于企业长期投资。尽可能用自有资本和长期负债作为固定资产投资和长期投资。而餐饮企业的固定资产大部分来自流动负债、短期借款，加之四面投资导致企业运转不灵。
很多餐饮创业者，并不重视财务管理，采购漏洞、库存、消耗……这些一不注意，就会致命。
“零利润”经营并不适合你。
很多餐饮企业在头一年生意兴隆，于是就听很多所谓的行业专家建议，前3年可先不讲利润，迅速扩张，把企业做大，资本做大，不要怕负债，要造势，做品牌。
然后卖股权，做上市公司，这叫“零利润”经营。但是这个并不适合餐饮行业。“零利润”经营对初创期企业是不合适的。
小餐企，是初级，缺少“功夫”，也就是没有抗风险的能力。盲目扩张，只会让你死得更快。
没有准备资金时，项目千万不要轻易启动。
投资专家说：“不要等有了钱才投资开业，可行的投资项目总是不会缺钱的。”
很多餐饮创业者决定投资某项目时，手头并没钱，抱着半年或者一年回本的心情筹备开业，但是经营过程中因为没有充足的资金支持，并且生意并不如预期，最终负债累累，结果就是资金链一断，关门大吉。
过分追求“码头效应”，结果为业主打工。
餐厅最重要的是选址，好的铺面自然能获得好的资源。特别是在一些商业中心地段。做餐饮要舍得在地段上投资，但要量力而行。如果你的租金比收入还多，你还要死守地段吗？
因此，宁愿别人说你吝啬，没利润，位置再好也要撤。
忽视厨师在餐厅的地位作用。
很多餐饮老板既缺少“手艺”操作，又缺乏必要的机器设备。认为厨师只是做菜的，或者菜能吃就行了。不重视厨师，结果产品质量下降，销售额下滑。
忽视产品开发和产品组合，没有处理好“多”和“少”。
中餐品种专业化不能满足需求，多样化又不利于连锁。要适度多样化。重视产品研发，不能认为中国是美食大国，品种极丰富，就忽视产品开发。
没有建立合理的结构就盲目发展，追求速度。
一两家成功，就误认为这是成功体系。于是自己都搞不清楚怎么经营的情况下，就开连锁放加盟，结果就是扩张越快，死得越惨。
没有把员工训练作为长期、连贯的经营战略。
企业训练不足，管理水平和人员素质不高，缺少发展动力。某种意义上讲，麦当劳的成功，不是汉堡包的成功，而是训练体系的成功。麦当劳有个理念：人才流失主要原因是企业训练不足。国内的餐饮企业普遍在店铺管理和人员培训上不足。
总结：餐饮的发展前景是好的，市场将会越来越大，竞争也会越来越激烈。随着各类精英的进入，餐饮的玩法和活法会越来越多。但是无论怎么变，菜品、味道、经营、员工都是关键。要想餐饮创业少走一些弯路，脚踏实地，勿轻视，谦虚前行方是上策！
会员营销实战课堂
抢手，是因为爱！以爱之名就能创收增效！
一只大家都爱的“鸡”是如何炼成的？
转呀转呀，都是商家的营业额
what？顾客为0元美食竟四处找人砍他一刀！
微信ID：JSH_V5
没关注聚食汇，别说你是做餐饮的
在这个大众创业，万众创新的时代，激发了无数人创业的热情和决心。于是，有很多人辞职创业，从外行进入餐饮行业打拼。然而统计数据显示，初次涉足餐饮行业的创业者，90%以上都抱憾败北，其实大多是因为掉进了这6个坑!
1
没找准客户的需求
在美国做的调查统计里，有42%的人都认为，他们创业之所以失败，是因为找的方向是错的，需求没搞对。
餐饮业的核心是“以顾客为中心”，服务的起点和终点都源于“人”。如果对顾客的需求知之甚少或者根本不了解，餐厅就得“靠天吃饭”了。餐厅的产品开发和服务要赢得顾客，必须了解和满足消费者的不同需求。
有不少餐饮老板，喜欢通过主观的设想，特别是在对成功餐饮品牌的菜品进行品尝后，结合个人理解就确定了菜品策略。方向不对，再努力都是错的。同样，餐厅经营也是如此。没找对顾客的需求，没做好定位，你的餐厅可能就仅仅是你家的饭堂。
“高大全”的思维根深蒂固
传统做餐饮，喜欢菜品全面、装饰庄重。譬如川菜馆子，一定要包括所有的川菜品种，顾客只是读一遍菜名就要好久。传统餐饮总是要尽量囊括尽量多的菜品，这种不聚焦的方式，不利于给消费者营造品牌辨别力。
但现在已经到了聚焦单品的时代，顾客开始喜欢“小而精，小而美”的品牌。薛蟠烤串、黄太吉煎饼等，无一不是靠聚焦特定品类，“做小做精”而成功的。
例如台湾有家“牛爸爸”牛肉面，供应着世界上最昂贵的牛肉面，一碗牛肉面卖到2000元，不少人慕名而来，甚至坐飞机来店里只为吃一碗顶级牛肉面。
牛爸爸创始人王聪源称从四十岁开始，我专注只为做好一碗牛肉面，不求量，只求精，就是想把味道和营销做到极致，目标就是做世界第一的牛肉店!
在这个浮躁的时代，餐饮除了连锁化标准化做大做强之外，也许我们还有另外一个窗口，就是把它做小做精，做成百年匠心企业。
产品创新不足
面对激烈的竞争，想要赢得战役的最后胜利，离不开大胆的创新，餐企要坚持在食材、口味等方面做更多的创新。这样才能让消费者保持新鲜感，才有生命力。 但随着竞争的加剧，创新的难度在增加，餐企在创新的投入方面花费的精力也越来越多。
比如西贝计划推出的西贝燕麦面，在内部磨合了三年，更新了五个版本，最近创始人贾国龙又进行了调整，估计春节后才能推出来。 我们可以看到不断有新人带着新打法来抢夺蛋糕，越来越多的企业会更加努力求变，把创新视为生存之道
服务体验差
有一些餐厅认为自己的餐厅菜好吃就行了，服务差点也没有关系。结果就是客人叫了半天没有服务员搭理，菜品再好，顾客吃得不爽照样可以不上门。毕竟现在服务一流，菜品好吃，环境还不错的餐厅也并不少啊，何必花钱买难受?
相反，如果你能用你的热情和微笑去接待客人，他的内心就会得到满足，客人高兴了，那他就会用心去品尝这道菜，如果能达到八十分以上，那他就会去帮我们宣传，这些看似微不足道的细节，却足以主宰餐厅的命运辉煌亦或衰败。不懂营销
现在很多餐厅做营销活动等同于打折、促销、返利、送券。顾客不但占了会便宜还不买餐厅的好，而且活动一旦结束顾客就会迅速流失，去寻找活动力度更大优惠更多的餐厅，此时餐厅的生意立马被打回原形。
毫无疑问，这种想法存在概念上的错误。营销是指，企业发现或挖掘准消费者需求，从整体氛围的营造以及自身产品形态的营造去推广和销售产品，主要是深挖产品的内涵，切合准消费者的需求，从而让消费者深刻了解该产品进而购买的过程。
6身陷同质化竞争漩涡
纵观各行各业，跟风山寨的现象屡见不鲜，餐饮行业则更甚。而餐饮行业本就是一个极易被模仿复制的行业，同质化竞争很激烈。比如前年，柴火鸡火遍全国，于是柴火鸡全国各地遍地开花，最终热闹一年就大部分销声匿迹了。
如果想要从事餐饮行业，应当有长期打算，想要做,就要突出特色。盲目跟风，只能快速倒闭，应当致力于做品牌。结合自身优势创造属于自己的特色、品位文化、个性化服务等，根据所处区域的特点做出自己的特色，然后增进服务、就餐环境等软环境。
很多餐饮者为什么选择做餐饮？因为餐饮给出来的诱惑太多导致创业者看不到其中利害。中国市场上餐饮业都打着门槛低、资金回笼快、经营轻松、复制性强简单就可以成功的标签。但是很多开餐饮店的都死在了餐饮的路上，没有认识到餐饮里面的核心，单方面的去理解餐饮就开干，结果就是全死在了开餐饮店的路上。下面是一些老餐饮者的一些死法，希望开松上茶屋的注意了。
死在品质第一的观念：
到现在还是有很多人有着这样的观念，简单的认为只要品质做得好我的店就能很好。有这个简单观念的人一般都会有这样的一些情节，我的东西就是要比别人好，别人用的原来成本在100单价我的就要在200单价。别人的设备在1万我的就要在2万。跟有些到了倒闭的时候还在念着是自己的品质不如人。
现在的星巴克、麦当劳（金拱门）到处都是而且做的很好，是不是简单的产品比别人好呢？在我看来有一些小店的产品要比这些做的好多了，并不是说产品的品质不重要。
死在房租上：
餐饮里面最在意的就是店铺的选址，甚至有些餐饮者花大价钱去学店铺选址的课程。碰到一个好的位置，就这样想，不管花多少钱我一定要拿下来。这样的额创业者都想着有了这样的一家店铺肯定会赚钱的。刚开始还赚钱，但是随着房东的一次又一次的提价活活被压死。
前期不赚钱
中国人做生意都有着这样的想法，不管是开餐饮店还是做其他的行业，都想着前期就是应该不赚钱。就算不赚钱也简单的认为这是正常的现象，以为时间长了就可以赚钱了，坐等顾客增加。最后死在经费紧张上面。
死在房租签约上面
很多在签房租的时候不注意，比如签的很短，这样的合同就是给房东涨房租的机会，如果说这个餐饮店需要长期经营下去最好是购买或者签长期的租约。还有一些特别的地方，他在学校内开一家店在签约的时候被坑了，在合约里没有写清楚导致学生放假的那三个月还是交着房租。最后不得不关门。
死在决策上面
开餐饮店最重要的就是对于市场上的动态制定正确的决策。但是很多经营者在开店过程中很难做到，不善于调查、不懂利用资源、对市场上一些动态没有正确的认识导致有决策错误。
死在模仿上面
做餐饮的都知道餐饮这个行业复制性特别强，一个知名品牌就会有很多的模仿者。很多的餐饮创业者也是在模仿别人，在模仿的时候很多的人都忽略的自己的处境跟别人的不同一味的模仿最后死在这个上面。
第一，对餐饮连锁加盟商进行特许运营资质检查
投资加盟者应该向餐饮连锁特许商索要并检查其备案材料，以确定其合法性。切莫只听他们胡说海说还不拿不出你需要的东西。
第二，对餐饮连锁加盟商的企业品牌知名度进行准确评估
挑选一家拥有杰出知名度和优异企业品牌形象的餐饮连锁加盟商，是创业成功的必要条件。
有如下四个基本特征：
第一，较突出的风味特色和较高的技术工艺含量；
第二，较大的辐射空间和较高的社会口碑；
第三，较长的传播前史和较多的文化内涵;
第四，较好的经济效益。
第三，考察餐饮连锁加盟商的开展前史和开展阶段
餐饮连锁加盟商的开展阶段可以从加盟店数量上反映，一般情况为：探索阶段店数为1～10个；成长阶段为11～40个，这个时期，面临的风险最大;初步成熟阶段为41～100个；完全成熟阶段则在100个以上。
餐饮连锁加盟商开展越成熟，投资者承担的风险就越会降低。
第四，考察餐饮连锁特许商已运转的直营店、加盟店是否正常运转
在挑选杰出的餐饮连锁加盟商时，应充分了解其直营店、加盟店的运营状况是否杰出，有无安稳营业利润，利润远景是否具有后续性等。
第五，餐饮连锁加盟商应具有完善的企业运营管理组织构造体系
详细可从以下方面评估：是否有健全的财务，完善的人力资源管理体系，新商品研发与创新能力，完善的物流配送，整体营运管理与督导，以及先进、科学、标准化且可复制的商品生产管理支撑体系等。
第六，餐饮连锁加盟商应供给开业全面支撑
其杰出的支撑应有：
1、地区市场商圈挑选；
2、人员配备与招募；
3、地区市场商品定位与地域性商品开发；
4、业前培训；
5、开业准备。
所谓“地区市场商圈挑选”支撑，包括：协助加盟者完成所在地的商圈调查；还有为加盟者预留同行业竞争出现时的竞争保障空间等。
第七，餐饮连锁加盟商应有合理完整的加盟契约和加盟手册
完整的加盟契约，而加盟手册投资者可从这几个方面加以判断：公平性，合理性，合法性，费用接受性，地域性限制，时效性，可操作性等。