在农村有句谚语，头伏萝卜二伏菜，意思就是在一伏天种植萝卜，二伏天种植大白菜，由萝卜白菜开启秋季蔬菜的播种序幕。
其实头伏萝卜二伏菜只是一个大概时间，而且只是针对于华北地区适合，但其真正的意思是萝卜白菜种植周期一般都比较长，大概在三个多月，而且这类蔬菜都是包心或是根茎类，都是要求生长前期温度高，越往后温度越低、温差越大，这样它长出来的品质最佳。
菜花甘蓝正适合。菜花的品种有很多，有紧菜花和松菜花之分，也包括西蓝花，都是结花球的蔬菜，菜花类蔬菜种植方法多为先育苗。
再定植的方法，全生长周期在100天左右，其中苗期25天左右，所以7月初种植的话，10月中旬左右收获，选择在这一时期种植，道其实也是一样，就是让其在花球形成时正值秋天凉爽、昼夜温差较大的时候，一是花球结的好、口感好，而且病害也少。
此处介绍一下四种：蒜苗，香菜，菠菜，小白菜
北方北部平均气温已经降到15度左右，10月份，很多喜温作物进入收获期，一些耐寒以及半耐寒作物也进入生长旺盛季，由于霜降节气过后，很多地区会出现霜冻现象，在露天能够种植的蔬菜是越来越少，很多蔬菜只能通过大棚种植了
1、蒜苗：天气越凉，蒜苗反倒是越好种植，蒜苗是我们非常喜爱的味道鲜美，带有浓郁的辛辣味道，蒜苗在十月份已经开始种植，生长到冬季，正值采摘的时间，这个期间种植蒜苗，露地种植就能够很好的发芽生长，待到后期气温下降，天气变得寒冷之后，在我们这的农村，还喜爱将一些树叶、秸秆堆积在蒜苗上面，就能够起到很好的保温作用，蒜苗在适宜的环境下，还会继续的生长。
2、香菜：香菜在北方也被叫做芫荽，是一种味道极其浓郁的蔬菜，也是我们日常生活之中，经常使用的一道调味蔬菜，像做汤之类的食材，如果不放一些香菜，总感觉缺少了点什么似的，香菜也是一种极其喜欢凉爽季节的蔬菜，夏季是很难露地种植的，只有气温下降之后，在秋季或者深秋，才可以播种香菜，香菜这个时间阶段种植，是很容易成活，并且迅速的生长，也是这个季节常见的蔬菜。
3、菠菜：秋天种植菠菜，已经成为我们这里菜园子里面的常态，菠菜种植的时间也是宜晚不宜早，气温太高，菠菜反而不容易发芽，有时候还需要进行低温催芽处理之后，才能够发芽生长，而等待气温真正下降之后的十月份，凉爽适宜的气候，是非常适合播种菠菜的，菠菜生长速度奇快，是一种速生菜，从播种到收获大约需要40天左右的时间，所以十月份种植菠菜，是完全可以的。
4、小白菜：作为绿色的蔬菜，小白菜不同于大白菜，小白菜除了冬季之外，其他季节完全都可以露地种植，小白菜也是一种很受大家喜爱的速生蔬菜，从播种到收获的周期也是极其的短暂，加上我们都爱采取撒播方式进行种植，在生长的期间，就可以一直采取间苗一直食用，小白菜在十月份进行种植，也是一种常态，味道鲜美，间苗不间断食用，很令人喜欢。
拓展资料：
十月份虽然适合种植很多蔬菜，但是有一点大家一定要注意，那就是秋天的气候都是干燥的，这就导致土壤在蒸腾作用下变得机具干燥，比如说早上还是潮湿的土壤，到了下午就是白色的坚硬土质，这样的环境种植蔬菜是很难成活的，所以在十月份种植蔬菜，重要的的就是保持菜地的土壤含水量。
本回答被网友采纳乌塌菜、香菜、紫菜薹、大蒜、菠菜、蚕豆、莴苣、生菜、韭菜、土豆、大葱、晚萝卜等。
一、南方十月份适合种植蔬菜：
1.菠菜
品种可选用无刺种(园叶类型)，其果实为不规则的圆形、无刺、叶片肥大、多皱褶、卵圆形、椭圆形或不规则形，叶柄短、耐热性较弱、抽苔较晚、适于越冬栽培。于本月中旬—11月上旬播种。
2.蚕豆
品种可选用临蚕204，其生育期120天左右，分枝2-3个，结荚部位低，百粒重160克左右。具有高产、优质、粒大的特点。适应性广，抗逆性强。一般亩产为350千克左右，最高亩产达420千克。于九月下旬和十月播种。
3.蒜
品种可选用人工扒皮掰瓣，只需去掉大蒜的托盘和茎盘，按大、中、小和蒜心进行分级，小蒜瓣根据具体情况处理选种要求是纯白无红筋、无伤痕、无糖化、无光皮。原则要求每粒重量5g左右。种子大小是获得高产的关键。栽种时间在白露末秋分初(9月底10月初)，气温17℃左右。播种前要晒蒜瓣1～2d。
4.芜菁
品种可选用温岭大头菜，用种量直播每亩150克，育苗25～50克。采用播种法繁殖，冬至秋季10～11月播种为佳。
5.春甘蓝
品种可选用牛心、鸡心或争春、延春等杂种一代，本月5-10日播种，11月下旬定植。
6.春雪菜、蚕豆、豌豆、秋冬菠菜、油麦菜、早春莴笋等
二、全年可以种植的蔬菜：
从全国范围来看，一年四季都可种菜。具体种植时间，因地理位置及品种有异。
菠菜：1-11月；番茄：3-12月；黄瓜：可常年种植；大白菜：4—10月；小白菜、芥菜：3—11月；萝卜：3—10月份；甜辣椒：3-12月；南瓜：2-10月
如果采用大棚，种菜的时间就更宽了。南方由于冬季气候温暖，更是全年都可种菜。
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