主料：饺子皮300g
辅料：食盐适量；醋适量；葱适量；老抽适量；调和油适量；香菇50g；牛肉100克；十三香适量；生粉适量
具体步骤：
1、将面粉，盐，水依次加入容器，揉成光滑的面团，盖上盖子醒20分钟。
2、将面团继续揉几下，将面团由内往外的推搓，使面团滚动起来，搓成长条。
3、揪成大小差不多的剂子，上面撒少许面粉，用手滚动剂子防止粘连。
4、用右手滚动擀面杖，左手配合逆时转动饺子皮。
5、擀成中间厚，四周薄大小的圆片，饺子皮就完成了。
6、开始准备饺子馅。先把所有的材料准备好，把牛肉打成馅，香菇切碎，再切一些葱进行备用。
7、进行调料，将牛肉，香菇，葱放一起加十三香，生粉，盐老抽调匀，这样饺子馅就会有味道。
8、准备饺子皮，准备好之后就可以开始包饺子。
9、在锅里烧水，等水开了之后再去下饺子，当煮沸之后可以加点冷水，这样可以防止饺子皮全部黏在一起。
10、在锅里加一些加青菜，这样可以将青菜捞起来，进行摆盘用，可以使得饺子摆盘更加的好看。
11、用一碗调汁，将油辣椒，醋，葱放在一起，就可以调出美味的酱汁，吃饺子的时候直接蘸着汁吃就可以了。
12、香菇牛肉馅饺子就完成了。
准备材料：香菇250g、蒜苔50g、牛肉300g、面粉800g、食盐适量、酱油适量、鸡精适量、调和油适量、辣椒粉适量。
步骤：
1、将牛肉、香菇、葱花、蒜薹切成碎末。
2、锅中倒油。
3、将牛肉，香菇等倒入锅中，加入酱油，盐，鸡精。辣椒粉，不停翻炒一至两分钟即可成馅料。
4、盆中倒入面粉，中间挖洞，倒入温水。
5、用筷子和成面絮。
6、柔成面团。
7、下剂子。
8、杆成圆皮。
9、馅料放入饺子皮中间。
10、包成饺子。
11、锅中加入水烧开。
12、将饺子倒入水中，注意不要过多，容易粘连。
13、直到饺子飘起来就可以出锅了。
需要提前准备好的材料包括：牛肉 300克、香菇 300克、饺子皮 适量、盐 6克、鸡精 3克、蚝油 4克、酱油 6克、姜末 4克、香油 6克、鸡蛋 1个、白糖 3克。
1、把牛肉剁碎。
2、洋葱和香菇切碎，放一旁备用。
3、牛肉，香菇，盐，蚝油，酱油，鸡精，香油和白糖放一起拌匀。
4、饺子皮包入馅料。
5、包成饺子。
6、饺子下锅煮熟。
7、取出，完成。
制作香菇牛肉馅饺子的第一步是准备馅料。将鲜嫩的牛肉剁成细腻的肉末，加入酱油、蚝油、姜葱末等调味料，充分搅拌均匀后，放置一旁腌制片刻，让牛肉充分吸收调味料的香气。
接下来，处理香菇。将香菇洗净切碎，放入锅中爆香，随后加入料酒、生抽、老抽等调味料，翻炒均匀后，盛出待用。爆香后的香菇不仅味道浓郁，还可以去除生香菇的腥味。
将腌制好的牛肉末和爆香后的香菇混合在一起，加入葱姜末、食盐、香油等调料，搅拌均匀。为了提升饺子的鲜味，可以加入少许鸡精或味精调味。搅拌好的馅料放置一旁备用。
制作饺子皮是关键的一步。将面粉和水按照一定比例混合，揉成光滑的面团，醒发片刻后，擀成薄薄的饺子皮。饺子皮的厚度要适中，太厚会影响口感，太薄又容易破损。
将馅料包裹在饺子皮中，捏紧边缘，形成一个个饱满的饺子。包饺子时，可以根据自己的喜好选择不同的包法，比如元宝形、月牙形等，增添视觉美感。
锅中加入适量的水，大火煮沸后，下入饺子，煮至饺子浮起并鼓胀即可捞出。为了防止饺子粘连，可以在锅中加入少许食用油或盐。
捞出的饺子可以趁热食用，搭配酱油、醋、香油等蘸料，更是别有一番风味。香菇牛肉馅饺子的鲜美汤汁在咬下的一瞬间流淌而出，牛肉的嫩滑和香菇的醇香在口中交织，带来无与伦比的味觉体验。
烹饪香菇牛肉馅饺子需要耐心和技巧，但只要掌握以下小窍门，就能轻松做出美味可口的饺子：
牛肉的选择至关重要，建议使用肥瘦相间的牛肉，这样馅料才会鲜嫩多汁。
腌制牛肉时，除了酱油、蚝油等调味料，还可以加入少许糖，可以起到提鲜的作用。
爆香香菇时，如果加入少许虾米或瑶柱，可以进一步提升饺子的鲜味。
饺子皮的厚度要适中，太厚会影响口感，太薄又容易破损。
煮饺子时，水开后下饺子，煮至饺子浮起并鼓胀即可捞出，这样饺子才会皮薄馅嫩。
香菇牛肉馅饺子不仅味道鲜美，还营养丰富，深受人们的喜爱。在闲暇的周末，不妨亲自下厨，为家人朋友制作这道舌尖上的美味，一份香气四溢的香菇牛肉馅饺子，足以温暖整个冬日。