第1个回答 2018-10-30
材料
(1)新鲜草鱼一条重约1千克左右,(2)葱段,姜丝,(3)料酒,白糖,辣椒粉,花椒粉,盐,酱油,(4)淀粉,菜籽油
做法
一、将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状,放一个干净的盆内备用;
二、将用料中的(2),(3)里的东西全部放入,用量依据个人口味适量,然后盖上盖子腌制5小时左右,
三、取出盆子内的姜丝和葱段,放入一干净的小碗备用;
四、锅内放入适量的菜籽油,烧至八成热时,将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内,炸至两边金黄色时,取一干净的盘子装入备用;
五、用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经黄色时,倒入适量的开水,再依次放入鱼块,当汤汁收至快干时关火,出锅装盘即可。
小诀窍
洗鱼时在鱼身上倒上少量的醋,这样鱼鳞容易去掉,且鱼身不滑好洗;
炸鱼之前一定要拌入少量的淀粉,这样就不会粘锅了。本回答被网友采纳
第2个回答 2022-02-16
清蒸鲩鱼(草鱼)
用料:鲩鱼一条两斤以下;剁椒;香葱;生姜;生抽
做法:
鲩鱼从鱼背开刀剖,平铺盘中,鱼身斜切口三四刀,以便入味,保证蒸时完整不变形。
鱼身下放少许生姜和葱段,去腥味。
剁椒均匀铺于鱼身,放几片姜在鱼身上,腌制十五分钟。
上锅蒸十分钟左右,见鱼眼完全突出脱落,或用筷子插一下,一通到底,鱼即熟,起锅。
挑出鱼身上的姜片,这样鱼显得美观。
淋上蒸鱼豉油(生抽也可),洒上葱花,蒜末(视个人口味)。
淋上热油。
完成!本回答被网友采纳
第3个回答 2022-06-14
清蒸鲩鱼(草鱼)
用料:鲩鱼一条两斤以下;剁椒;香葱;生姜;生抽
做法:
鲩鱼从鱼背开刀剖,平铺盘中,鱼身斜切口三四刀,以便入味,保证蒸时完整不变形。
鱼身下放少许生姜和葱段,去腥味。
剁椒均匀铺于鱼身,放几片姜在鱼身上,腌制十五分钟。
上锅蒸十分钟左右,见鱼眼完全突出脱落,或用筷子插一下,一通到底,鱼即熟,起锅。
挑出鱼身上的姜片,这样鱼显得美观。
淋上蒸鱼豉油(生抽也可),洒上葱花,蒜末(视个人口味)。
淋上热油。
完成!
第4个回答 2022-05-26
用料:鲩鱼一条两斤以下;剁椒;香葱;生姜;生抽
做法:
鲩鱼从鱼背开刀剖,平铺盘中,鱼身斜切口三四刀,以便入味,保证蒸时完整不变形。
鱼身下放少许生姜和葱段,去腥味。
剁椒均匀铺于鱼身,放几片姜在鱼身上,腌制十五分钟。
上锅蒸十分钟左右,见鱼眼完全突出脱落,或用筷子插一下,一通到底,鱼即熟,起锅。
挑出鱼身上的姜片,这样鱼显得美观。
淋上蒸鱼豉油(生抽也可),洒上葱花,蒜末(视个人口味)。
淋上热油