冷甜菜汤
原料:甜菜叶（150克），奶油（50克），鸡蛋清（20克），黄瓜（75克），莴笋（10克），香菜（5克），大葱（150克），茴香籽［小茴香籽］（5克）。
制作：1.甜菜在水里煮沸至熟，加柠檬酸3克、冷后去皮滤汤。把甜菜剁碎与汤混合。黄瓜切丝，香芹菜、葱切末；鸡蛋清煮熟，莴苣叶在沸水中汆一下。
2.将剁碎的甜菜汤放糖，加切碎的鸡蛋清、莴苣叶、葱以及黄瓜丝调上酸奶油，上桌前撒上香芹菜末。
滑肉莴笋
原料:莴笋（300克），猪肉（瘦）（100克），木耳（干）（15克），猪油（炼制）（30克），盐（3克），味精（1克），料酒（5克），淀粉（豌豆）（10克），大葱（3克），姜（3克），植物油（50克）。
制作：1.将猪瘦肉切成薄片；淀粉加水适量调匀成水淀粉；葱、姜分别去皮洗净，均切成末，备用；将莴笋切成象眼片，用开水烫一下，过凉水后，控干水分，木耳（水发木耳）择洗干净。
2.肉片放盆内，加入淀粉10克、盐少许上浆，用热锅温油滑开，捞出待用。
3.将猪油入锅内，葱、姜末炝锅，投入莴笋、木耳煸炒几下，加入高汤、盐、料酒，待开时，加入肉片、味精，勾芡出锅即可。
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